寿司醋的酸味映衬出食材的美味，让寿司不管什么天气下都可以食用，都令人回味。
散寿司作法比卷寿司随意又容易，材料可以和寿司一样，也可以任意。清淡的酸甜味添加了蔬果、干果，均衡各类营养的散寿司，本身就是一道健康轻料理。
【材 料】
●一
寿司米饭 二碗（作法：一杯寿司米：水=1：0.9）
寿司醋 30ml（一杯米：30ml）
●二
鸡蛋 2个 天然盐1/4小匙
干贝 6颗
酪梨 1个
红萝卜 半条 香菇2朵 寿司醋 30ml
加味烧海苔丝／熟白芝麻 适量
油2小匙
【作 法】
1、寿司米饭：一杯寿司米加水（比率为米：水＝1：0.9）煮成饭。香菇、红萝卜放最上方随饭蒸熟起出（省时又能保持甜味。也可另锅蒸熟）。米饭焖十分钟。放凉。
2、略放凉的寿司米饭淋上寿司醋拌匀。
3、香菇、红萝卜片切，然后加入寿司醋浸渍。
4、鸡蛋加入盐打成蛋汁。中火起平底锅热油，油热后加入干贝，随即翻面，再放入蛋汁，以中小火略烘，待蛋液凝结即可，略搅拌分成散块起出。
5、酪梨去皮、核，1公分丁切。
