食材小窍门 | 第5页

食材小窍门

【美食天堂】广式蜜汁叉烧～最好吃的做法！

大家可能知道我以前做过叉烧。今天我想要重新拍一下这个影片，并且解答一些大家以前问过的问题。所以今天跟大家分享的是，我认为最美味蜜汁叉烧的做法！

美食天堂蜜汁叉烧

2022年07月03日 8:10 PM

绿豆清热解毒但可缓解花生坚果过敏吗？

中医的角度来看，绿豆味甘、性寒，主要的功效在于“清热解毒，利水消肿”，具有保护脾胃的作用，在炎热夏天食用清凉降火，有助于预防中暑及喉咙痛。绿豆汤加薏仁则利于排除体内的湿气。

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2022年06月16日 1:41 PM

冷冻小黄瓜料理夏日清凉饮品消暑又健康

新鲜的小黄瓜大多用来凉拌、炒菜或腌制，冷冻过的小黄瓜口感没有新鲜的清脆，但很适合拿来制作小黄瓜雪酪、冰棒、冰沙、冷饮跟冷汤。

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2022年06月14日 10:46 PM

哈密瓜的6大功效、3种切法及1个独特吃法

与各种水果相比，哈密瓜的美味与营养成分绝不逊色。当你了解了哈密瓜的6种主要营养成分及其功效，你可能会迫不及待地将哈密瓜加入每天的膳食。只是哈密瓜的外皮很厚，想要摄取哈密瓜的营养成分，得先用点技巧切开哈密瓜，然后搭配各种不同的吃法，再切片、切块、切成楔形。大家应该想知道哈密瓜怎么挑、哈密瓜怎么切和哈密瓜怎么保存。

哈密瓜哈密瓜怎么切哈密瓜的功效哈密瓜怎么挑哈密瓜怎么保存

2022年06月12日 1:33 PM

哪些食物能增强免疫系统让身体健康？

除了运动和注重睡眠之外，人们也可以藉由饮食来增强免疫力，以降低生病的概率。那么，哪些食物有助于增强免疫力呢？

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2022年06月08日 2:30 PM

莓果营养高热量低避开8误区延长美味保鲜期

莓果类如草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓，不仅超级美味，更是营养高、热量低的超级食物。莓果类功效多，富含抗氧化物和纤维质，营养专家建议将莓果加入日常膳食如黑莓烤起司三明治。莓果极容易被碰伤，只能在室温下保存3-7天，如何才能将莓果的营养和美味保存更长久？从采买、烹调、莓果保鲜到冷冻莓果，专家提醒大家要避开8个误区。

草莓蓝莓莓果莓果类功效黑莓覆盆子冷冻莓果莓果保鲜

2022年05月30日 12:22 PM

【营养瘦身餐】栉瓜鲜虾意大利面

你还在节食减重吗？当意志力被击溃时往往会有报复性的饮食，这样身体反而不堪负荷。从现在开始让我们挑选对的食物，即时大吃一顿也可以补救，饥饿时也可以吃到有饱食感，而且补充满满的营养。《突破惯性激瘦饮食》一书介绍具有新意的意大利面食谱--“栉瓜鲜虾意大利面”。

栉瓜营养瘦身餐瘦身餐虾料理意大利面

2022年05月18日 9:59 AM

9种可在Costco购买的常备气炸锅食物

用气炸锅备餐快速又方便，油的用量减到最少，却能做出像油炸过的酥脆美食。一旦习惯了倚重气炸锅作为料理三餐的工具，看到什么食材都会忍不住想要用气炸锅试着料理看看，尤其是逛好市多（Costco）的时候，好多食物都很适合用气炸锅烹调，口感特别酥脆。平时不妨多储备一些好市多的气炸锅食物，包括豆腐、苹果、地瓜、鸡蛋、鲑鱼、鸡胸肉等。

好市多气炸锅食物豆腐苹果地瓜鸡蛋鲑鱼鸡胸肉锅贴鸡翅春卷鹰嘴豆

2022年05月15日 7:31 PM

【野炊料理】一只铝盒煮出丰盛的“寿喜烧”

野外露营来一锅菜肉丰富的“寿喜烧”，咸甜滋味，舌尖就感受到幸福！《Mess Tin煮饭神器露营╳野炊料理》一书作者介绍“煮饭神器”Mess Tin的优点，因为优异的导热率可以煮出美味的寿喜烧，不怕烧焦、不怕没煮熟，导热均匀又节省瓦斯，料理新手也能轻易上手。

寿喜烧野炊料理露营登山煮饭神器

2022年05月15日 10:14 AM

【野炊料理】小孩最爱美味的手工披萨

户外野炊料理要如何准备才会省时省力又美味？为了让挑嘴的孩子玩得开心也吃得开心，《Mess Tin煮饭神器露营╳野炊料理》一书作者介绍运用“加大版煮饭神器”Mess Tin可以制作出全家人都可以享用的披萨料理。不用任何厨艺，一锅到底，而且食材放多样一样会煮熟，让你吃饱又满足口感。

野炊料理露营食物披萨水饺皮

2022年05月12日 2:52 PM

5分钟完成低脂美乃滋浓郁滑顺吃多不怕胖

万用调味酱之一的“美乃滋”往往为平凡的餐点增添了香甜，可惜的是往往过于油腻或是热量太高。《突破惯性激瘦饮食》一书提供了一款素食低脂的美乃滋食谱，快速简单好上手，只要5分钟就可以完成，而且非常适用于想减重的人食用！

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2022年05月08日 9:59 AM

【纯素无麸质点心】马铃薯条配自制起司酱

运动过后适量地补充碳水化合物，可以帮助快速恢复体力。马铃薯是提供热量的碳水化合物绝佳来源，而这款加了全植物起司酱的“马铃薯条”，丰富的滋味肯定会让你爱不释口！而这款“起司酱”也很适合用来作为炸物的沾酱或是淋酱。

起司酱料理马铃薯条马铃薯料理无麸质全植物纯素无麸质点心

2022年05月07日 10:13 AM

【野炊料理】巧克力锅、千层白菜猪肉锅食谱

户外野炊料理要如何准备才会省时省力又美味？《Mess Tin煮饭神器露营╳野炊料理》一书作者介绍“煮饭神器”Mess Tin，一锅到底就完成一餐。下面介绍2种锅物，异国“巧克力锅”和中式“千层白菜猪肉锅”的食谱，简单好上手，零厨艺都可以做到！

野炊料理露营食物巧克力锅锅物

2022年05月06日 4:37 PM

西瓜皮敷脸治疗青春痘？还能做养生料理

将西瓜皮切成薄片敷在脸上，可以治疗痘痘，还有镇定、消炎、补水及美白的效果。

西瓜皮敷脸西瓜皮料理西瓜皮西瓜皮治青春痘西瓜

2022年05月03日 9:30 AM

DIY无麸质纯素司康点心表皮酥脆、层次分明

不同于用面粉制作的司康，这款司康主要使用生荞麦粉与燕麦粉制作，再加上黑芝麻，让整体散发着淡淡的芝麻与谷物香气，也让滋味变得更耐人回味。另外这款司康使用的是融化的椰子油而非奶油，作法上更简单，所以更不容易失败。

纯素司康司康无麸质椰子油零失败料理无麸质司康

2022年05月01日 3:58 PM

香草粉比香草精更好用百搭各种食材味道更香甜

在传统疗法中香草经常用于保健身体，它也是全世界最受欢迎的增香剂，香草精更是普遍用于各种料理食谱。然而，香草粉的用途却比香草精更广泛，香味更浓郁。香草粉是用晒干的香草荚研磨而成，料理食物时可用香草粉代替香草精：香草粉的用法之一，是将香草粉直接撒在新鲜水果或烤吐司上。香草粉在哪里可买到？其实在网路上就能买到香草粉。

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2022年05月01日 3:43 PM

平底锅也能爆米香 “芝麻花生米香”创意食谱

咬一口米香，在嘴里散出稻香、芝麻香和花生香，幸福感立马跃上。充满小时候味道的米香做法大多要仰赖爆米香机器，《糖果X甜点的手作日常》一书中米香粒只要有平底锅就可以做出来，简单方便不伤脑筋，让喜欢手作的人有收纳了一个甜点食谱。

自制米香粒花生爆米香做法芝麻花生米香米香爆米香

2022年04月29日 10:00 AM

菜煮太咸了？不加水的5个补救法还增添风味

若能掌握用盐调味的诀窍，便能提升食物的风味与口感，让食物保持鲜美的色泽，同时也能吸收到人体所需的营养成分。但总有不小心的时候，把菜煮太咸了。食物太咸不好吃，对身体也不好。不要惊慌，专业主厨提供了5个简单的方法，可以降低咸味并增添食物的风味，例如加些糖、乳制品或高汤。不过，还是不要把食物煮得太咸，每天摄取的盐，最好不超过1茶匙。

菜太咸调味方法高汤料理盐用途解咸方法

2022年04月25日 11:00 AM

喝秋葵水能降血糖？专家破解网传偏方迷思

秋葵能使血糖下降，不单只是膳食纤维的因素，也跟秋葵所含类黄酮成分有关。

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2022年04月25日 9:37 AM

石榴这样切不流汁不脏手 5种膳食料理轻松做

石榴深受大众喜爱，饱满多汁、风味佳，而且含有丰富的维他命C和纤维质，有助于降血压、预防癌症。很多人喜欢吃石榴，但是想到要切开石榴就有点犹豫，怕切开石榴会沾得满手都是红色汁液，很麻烦。专家提供了一个切开石榴的好方法，非常简单，不怕弄脏手。其次，将石榴加入膳食中是摄取石榴营养成分的最佳方法，例如打石榴汁，或将藜麦和石榴籽做成沙拉。

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2022年04月21日 8:19 PM

卷心菜种类多烹饪方法对了才好吃

说起卷心菜（又称高丽菜，Cabbage），大家应该都不陌生。但很多人不知道的是，广受世人喜爱食用的卷心菜，其实有400多种，而我们经常在超市里见到的只是其中的几种。它们的口感相似而又不尽相同，适合的烹饪方法也有着一些差异。本文介绍绿色卷心菜、紫色卷心菜、皱叶甘蓝菜、球芽甘蓝、大白菜、小白菜（又称青江菜），你都吃过吗？

卷心菜高丽菜大白菜小白菜紫色卷心菜球芽甘蓝甘蓝青江菜

2022年04月12日 2:48 PM

烘焙糕点别忘了加酸奶油 5大优点提升口感

有些人可能会觉得用酸奶油烤蛋糕有点奇怪，其实，酸奶油是烘培蛋糕的神奇食材。为什么香草磅蛋糕和香浓起司蛋糕会那么柔软、蓬松又湿润？秘诀就在酸奶油。酸奶油广泛运用于俄罗斯的各类美食，除了作为烤马铃薯的顶料，还可作为烘培食材。用低脂酸奶油烘培巧克力蛋糕，热量低，还能让蛋糕更松软香浓。酸奶油可以取代牛奶、优格与奶油。

蛋糕酸奶油牛奶奶油优格巧克力蛋糕松软香浓

2022年04月09日 5:49 PM

牛排不同部位怎么选？8种适合烧烤的牛排

烧烤牛排是最佳的晚餐选择，快速、简单，营养美味。想要烧烤美味的牛排，关键在于选择适当部位的牛排，不同部位的牛肉，具有不同的肉质与香味。油花越多，牛肉香味越浓郁；而精瘦的牛排，肉香较淡，需用调味料来增加风味。牛排种类多，价格大不同，有价格较贵的红屋牛排、菲力牛排、顶部沙朗牛排，也有价格平实的穷人牛排、裙子牛排。列出8种适合烧烤的牛排。

牛排烧烤红屋牛排菲力牛排沙朗牛排肋眼牛排纽约客牛排丁骨牛排

2022年04月05日 11:37 AM

吃奇异果不用削皮连皮一起吃营养更加倍

奇异果甜中带酸，棕褐色表皮带有绒毛。果肉营养丰富，热量低。果皮虽然看起来不可口，但确实可以食用，类似桃子的外皮。奇异果的钾含量超过香蕉，同时能减少人体的老化症状，帮助睡眠，然而，若要让奇异果的养生功效加倍，那就必须连皮一起吃。果皮含有丰富的纤维质、膳食叶酸，以及抗氧化的维生素C和维生素E。

奇异果睡眠叶酸维生素C 老化

2022年03月26日 11:43 PM

台湾蔬果农药残留排行清除农药这样洗最好

台湾农委会农业药物毒物试验所于日前公布了2020年蔬果农药残留监测研究结果，农药残留不合格率最高的水果为百香果，龙眼居次、柳橙排名第三。而蔬菜农药残留最多的前三名依序是豌豆、芹菜和萝卜。

蔬果农药残留清除农药这样洗清除农药先洗后切蔬果该怎么洗

2022年03月25日 9:00 AM

手作焦糖酱只要2种简单食材即可香甜出锅

“焦糖酱”很适合跟奶油搭配做成风味酱，鲜奶油可以用牛奶或各种水果泥替代，做出不同的风味。喜欢什么样的焦糖风味呢？自己动手做吧！

焦糖酱奶油自己动手做简单食材

2022年03月23日 9:38 AM

料理不愁没大蒜可用 3招快速剥蒜及保鲜法

想要随时有新鲜的大蒜可以料理食物，可以利用假日空闲时间，先将大蒜剥皮，然后根据使用频率冷藏或冷冻保存。想要有效摄取大蒜素，将大蒜拍碎或切碎比整粒大蒜投入烹煮更有效。此外，大蒜素怕高温，建议不要大火爆香或油炒，可以先将食材放入锅中炒一炒，再放入大蒜一起烹煮。

大蒜剥大蒜刀切剥蒜法大蒜忌高温爆香料理大蒜大蒜料理

2022年03月22日 5:30 PM

想要鱼肉软嫩多汁该何时加盐？让盐实验告诉你

盐大概是厨房里最常被忽略的食材。对于盐该如何使用有如此多毫无根据的偏见，每个人都有自己的立场（而且通常是错误的）。即使是最知名的主厨，各自也有不同的看法⋯⋯

食物撒盐盐的实验烹煮食物食物加盐盐渍盐卤盐盐的妙用

2022年03月22日 1:52 PM

油炸食物用对油才健康 8种高发烟点食用油推荐

挑选用于油炸食物的油品时，要选有375华氏度（190摄氏度）以上发烟点的食用油。除了发烟点之外，还要考虑口味和价格。通常来说，中性油比较适合油炸，不容易改变食物的味道，价格也比较合理。本文推荐8种优质油炸食用油供读者参考，如酪梨油、红花油、花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油以及棉花籽油，希望大家用的安心，吃的健康。

油炸食用油发烟点酪梨油葵花籽油红花油玉米油大豆油花生油菜籽油

2022年03月21日 9:30 AM

熟习甜点焦糖技法煮出浓郁香气不怕烧焦