食材小窍门

想必有不少人在面对架上一列排开的各种盐商品时，也曾经站在架子前，因“无法判别有何不同！”而伤透脑筋吧？这种时候不妨先看看包装背面的说明吧。

2023年11月17日 1:52 PM

跨年吃什么？不论是低调的晚餐，或热闹的跨年派对，专家提供9个准备食物的技巧能够让你度过一个难忘的跨年夜。首先充分地规划，才能宾主尽欢。冰镇香槟是必不可少的跨年饮料，再搭配创意的鸡尾酒。为了减少宾客宿醉的担忧，准备一些无酒精饮料。食物须搭配酒的种类，如香槟配生蚝。主菜要美味，开胃菜要好拿又好吃，还要加入石榴、葡萄等开运食物。

跨年吃什么跨年派对香槟鸡尾酒无酒精饮料生蚝

2023年11月07日 9:00 PM

小火烤15分钟叉烧肉软嫩又多汁

不必用卤汁长时间炖煮，以烧烤的方式，在烤架上将肉以小火烤15分钟至焦黄色，便能完成简易型叉烧肉。专家传授烤出美味的4大秘诀：预先调味，掌握加热的温度、时间和切肉窍门，即可享受这道软嫩、多汁的叉烧肉料理。

猪料理叉烧肉烧烤料理技巧

2023年10月13日 12:32 PM

2食材5步骤煮出日式高汤鲜美滋味有诀窍

平日料理时，懂得用日式高汤做为基底，美味立刻大大升级。只需昆布和柴鱼这两个富含鲜味的食材，简单五个步骤即可完成；但若没有掌握好个中诀窍，汤头容易混浊，不够美味。知名部落客教你快速做出清澈、鲜美的汤头。

日式高汤柴鱼高汤汤头高汤食谱

2023年09月30日 9:54 PM

【梁厨美食】铁板煎牛肉配凉拌小松菜

铁板料理一直以来都广受人们喜爱，尤其是在煎肉排的时候，肉类的油脂在煎烤下会散发香气，更是让人垂延三尺，如果搭配一些凉拌蔬菜，吃起来更不腻味，当然在烹饪时别忘了调味是非常重要的！下面我们介绍这一道菜是使用牛肉片进行铁板煎烤，搭配凉拌蔬菜，分开料理却一点都不麻烦，在家就有餐厅级的享受，可以满足家人的味蕾，而且顾及到健康。

铁板料理铁板烧煎牛肉小松菜梁厨美食

2023年08月15日 2:18 PM

这13种调味品放冰箱保存吃得安心

不少人习惯把调味品放在灶台旁边，随时取用。可是灶台周围的温度做饭时是比较高的，开火时间长了，整个厨房都会热，使不耐放的调味品变质。

调味品冰箱芝麻酱沙拉酱枫糖浆番茄酱

2023年08月04日 11:59 PM

绝配的美味：虾米泡菜

今天这道泡菜是用凉拌处理，凉拌青菜同样加上虾米，结果超美味。不仅保有青菜本身脆感，又有虾米的鲜美海味，只能说虾米加泡菜真是绝配！快来试试怎么做，一定会让你大饱口福。

虾米泡菜虾米泡菜高丽菜

2023年07月17日 7:10 AM

义式浓缩咖啡变奏曲：风味咖啡的作法（下）

改变义式浓缩咖啡的萃取时间，风味就会改变，本文介绍玛琪雅朵、玛琪雅朵拿铁、焦糖玛琪雅朵、摩卡咖啡、维也纳咖啡、康宝蓝咖啡和卡鲁哇咖啡的调配方法。

浓缩咖啡摩卡维也纳咖啡咖啡评鉴咖啡师

2023年07月16日 7:02 AM

义式浓缩咖啡变奏曲：风味咖啡的作法（上）

只要在义式浓缩咖啡的作法上给予些许变化，就能品尝到不同风味。或者也可以添加牛奶、鲜奶油、巧克力、焦糖等各种材料，让各个饮品都具有迥然不同的味道与口感。像这样以义式浓缩咖啡作为基底，在风味上做出变化的饮品，称作“义式浓缩咖啡的变化（Espresso Variation）”，这里用音乐术语中的变奏曲（Variation）一词来命名。本文介绍美式咖啡、拿铁咖啡、卡...

浓缩咖啡咖啡美式咖啡拿铁咖啡卡布奇诺

2023年07月14日 7:07 AM

【厨娘香Q秀】凉拌茭白笋和金沙焗南瓜

著作《川扬菜料理》的王添满主厨分享新鲜美味的野菌美人腿/金沙焗南瓜。高纤的筊白笋带壳水煮，可以保留鲜甜好味道。锅中煮水川烫筊白笋、黄红甜椒，捞起来要再用冷或冰水冲一下之后滤干。拌入泡开川烫的虫草或蒸五分钟。

厨娘香Q秀在地美食野菌南瓜南瓜料理

2023年06月26日 2:57 AM

料理专家巧手捏饭团创造台湾优质米新吃法

完美手握饭团须具备蓬松成形却不散开，目视米饭粒粒分明却不结团，饭粒透出清亮光泽，口感微黏Q弹，冷食不干硬且富弹性的要件。因此米的选择很重要。

手捏饭团料理专家饭料理优质米新吃法零失败料理

2023年06月24日 6:27 AM

冷冻干燥鸡蛋粉末怎么吃才安全？专家释疑

随着通货膨胀推升物价，日常生活中的各项物品“涨声不断”，就连鸡蛋也不例外。为此，有人放弃食用新鲜鸡蛋，而改吃比较便宜的冷冻干燥鸡蛋粉末。有专家谈到了这种蛋粉应该如何吃才安全。

冷冻干燥鸡蛋粉末物价冰箱

2023年02月23日 4:31 PM

经典食材：姜的聪明吃法有助于提升免疫力

姜是能够温暖身体的经典食材。其中所含的辛辣成分姜辣素，除了有祛寒效果外，还有促进血流、杀菌等各式各样的功效。事实上，姜只要经过加热、干燥，姜辣素就会转化成名为姜烯酚的有效成分，带来更强大的效果。在中药中，除了生的“生姜”，把姜蒸过再干燥的“干姜”也是经常被使用的材料。

提升子宫力姜烯酚姜辣素生姜

2023年02月22日 9:19 AM

品尝舌尖的鲜味教你制作好喝的蔬菜高汤

日本料理中的“高汤”能炖煮蔬菜，也可以作为乌龙面等碳水化合物的“汤汁”食用。在这种时候，舌头能感受到鲜味（也就是蛋白质发出的信号），摄入体内的却是蔬菜和碳水化合物，我们将这种状况称为“鲜味悖论”。当舌头感受到鲜味时，大脑会下达“请摄取蛋白质”的命令，而真正摄入体内的却是蔬菜和碳水化合物。

日本料理昆布美味料理高汤制作方式

2022年12月30日 9:17 AM

鲜味加乘揭开日本高汤美味升级的秘密

受到全世界注目的日本料理，其根本就是“高汤”。借此篇幅，我们来广义的聊聊高汤。“高汤究竟是什么”、“为什么高汤如此重要”，最后再针对“高汤该怎么制作、如何运用”加以说明。

日本料理高汤制作方式鲜味成分昆布日式高汤

2022年12月28日 9:14 AM

掌握这些技巧不用担心喝到变质香槟

香槟是起泡酒的一种，开瓶后会发出强烈的爆裂声，并源源不断地产生丰富细腻的气泡，在众多社交场合中都有开香槟助兴的环节。可是开瓶后的香槟保质期较短，保存不当容易变质，非常可惜。那么，关于香槟的保存以及辨别品质的技巧都有哪些呢？

香槟起泡酒氧化变酸

2022年12月22日 11:50 PM

4种自制干燥香草的方法料理方便风味更佳

香草如薄荷、香菜、迷迭香、牛至等兼具香料与药材的功用。香草营养高、用途多，但不论是自己种的或店里买来的新鲜香草，很快就会烂掉，甚至容易发霉和滋生细菌，而且每次使用的份量都不多，剩下的香草几乎都丢掉，很浪费。所以保存这类食材的最佳方法就是做成干燥香草。2022年干燥香草市场研究报告显示，利用风干、微波干燥、脱水干燥等技巧，去除新鲜香草的水分，干燥的香草比新鲜香...

香草薄荷迷迭香牛至干燥香草

2022年12月08日 1:30 PM

【超市食材料理】酱烧南瓜鸡胸肉排

鸡胸肉较难入味，煮熟后口感又比较干柴，所以这里我用食物调理机将鸡胸肉打成绞肉，并在绞打过程加点盐与黑胡椒增添风味，再捏成容易入口的小肉排。因为南瓜本身富含淀粉，吃这道菜时，我顶多再烫个青菜搭配，不另外准备面或白饭了，比较省事。

酱烧南瓜鸡胸肉排超市食材料理鸡胸肉家常菜南瓜

2022年11月19日 9:27 AM

这2道萝卜叶料理你吃过吗？赶快学起来

以前真是小看了白萝卜叶了，做料理清脆爽口非常好吃。这里公开农民提供的2道简单的萝卜叶料理，有兴趣的读者可以试着做做看。

萝卜叶白萝卜萝卜叶料理萝卜白萝卜叶

2022年11月03日 11:17 PM

新鲜甘蓝怎么挑？记住1口诀2指南一定好吃

“甘蓝”又称高丽菜、圆白菜，是一种常见的蔬菜，平民餐桌上的美食，含有抗氧化效果绝佳的维生素Ｃ，可防止身体老化，能保护胃粘膜，口感爽脆香甜，不论是川烫、清炒或煮汤都很好吃。甘蓝的料理方式非常多元，但重要的是，你知道新鲜的甘蓝该如何挑选吗？

高丽菜甘蓝卷心菜包心菜

2022年10月19日 3:02 PM

吃对食物身体好远古印第安人的饮食智慧

古墓中的印第安人遗体旁放有食物，伴随他们身后的旅程。检查这些陪葬品发现，今日生活在席拉斯高地的印第安人，在许多方面与他们千百年前的祖先十分相似。古今同样重视的物品有烤玉米和烤豆子，可以在背重物行走时一路慢慢啃着吃，在今天，这些东西是许多长途旅行中唯一的食物。

饮食与智慧天然食物营养维生素吃对食物印第安人矿物质

2022年10月02日 9:32 AM

名厨传授淡水阿给美味做法灵魂酱汁一起学

台湾经典小吃的由来很多是源自“剩食惜物”的发想，例如淡水阿给就是其中一例。据说是小吃摊贩将没有卖完的炒冬粉填充于油豆腐内，再外皮再裹上鱼浆后油炸而生，因为口感多层次搭配上甜辣的蒜蓉酱，堪称一绝。因此台湾美食名单少不了“淡水阿给”，那么要如何复制道地的味道，以下就让名厨的锦囊作法让你一次学会！

淡水阿给油豆腐蒜蓉酱阿给内馅阿给酱料做法

2022年09月02日 9:31 AM

盛夏高温饮用姜茶、甘草茶可增强免疫力

夏日炎炎，不少人嗜喝冷饮、大啖冰品，但加州医生达纳‧丘吉尔（Dana Churchill）建议，溽暑降温、增强免疫力的最好方法是饮用花草茶（Herbal Tea）。

花草茶免疫力达纳‧丘吉尔加州医生

2022年08月19日 8:57 AM

10种营养食材让自制汉堡变好吃又更健康

汉堡一直以来给人的印象都是不健康的、高热量的，其实制作汉堡时是可以同时满足味蕾和健康饮食的需求，尤其在家自制汉堡，不妨跳脱传统食材的框架，利用10种厨房里随手可得的健康食材，如蘑菇、煎蛋、蓝起司、大蒜、洋葱、凤梨等，以及5个处理汉堡排的秘诀，自制汉堡不但快速省时、简单易做，而且比外面买的汉堡更好吃、更健康。

汉堡蘑菇煎蛋蓝起司大蒜洋葱凤梨

2022年08月04日 12:00 PM

想控制血糖高升糖水果要减量这时间吃最好

进行水果测试时，为了避免其它含糖食物干扰，我会在早上10 点开始，在吃完早餐后的三小时测试。我只选择半份糖量测试，因为水果含糖，一份糖是取代正餐的糖量，一般来说，碳水只要5公克，就会影响血糖上升，因此只取半份糖做测试。

控制血糖血糖上升含糖点心水果高升糖水果升糖最少的水果

2022年07月26日 10:06 AM

如何冷冻玉米棒？留住新鲜取用又方便

新鲜的玉米买回来就冷冻，需要的时候不用解冻直接就可以下锅煮。你可以直接把玉米棒子冻起来，也可以把玉米粒剥下来再冷冻，这完全根据你做菜的需要而定。两种方法冰冻的玉米质量都很好。

玉米玉米棒煮玉米冷冻蔬果冷冻蔬菜

2022年07月13日 3:29 PM

冰箱不是储藏室 4种食物不宜放在冰箱门

从杂货店购物回来后，直接把食物放进冰箱似乎是个简单的过程，但事实上并没有你想像的那么简单。从冰箱内的隔版层架到抽屉收纳盒和冰箱门，食物储存位置的不同，对于食品的安全及保存有很大的影响。

冰箱冰箱门鸡蛋牛奶奶酪蔬果

2022年07月12日 9:52 AM

哈密瓜的6大功效、3种切法及1个独特吃法

与各种水果相比，哈密瓜的美味与营养成分绝不逊色。当你了解了哈密瓜的6种主要营养成分及其功效，你可能会迫不及待地将哈密瓜加入每天的膳食。只是哈密瓜的外皮很厚，想要摄取哈密瓜的营养成分，得先用点技巧切开哈密瓜，然后搭配各种不同的吃法，再切片、切块、切成楔形。大家应该想知道哈密瓜怎么挑、哈密瓜怎么切和哈密瓜怎么保存。

哈密瓜哈密瓜怎么切哈密瓜的功效哈密瓜怎么挑哈密瓜怎么保存

2022年06月12日 1:33 PM

莓果营养高热量低避开8误区延长美味保鲜期

莓果类如草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓，不仅超级美味，更是营养高、热量低的超级食物。莓果类功效多，富含抗氧化物和纤维质，营养专家建议将莓果加入日常膳食如黑莓烤起司三明治。莓果极容易被碰伤，只能在室温下保存3-7天，如何才能将莓果的营养和美味保存更长久？从采买、烹调、莓果保鲜到冷冻莓果，专家提醒大家要避开8个误区。

草莓蓝莓莓果莓果类功效黑莓覆盆子冷冻莓果莓果保鲜

2022年05月30日 12:22 PM

【营养瘦身餐】栉瓜鲜虾意大利面