南瓜含有豐富的功能性成份和營養物質，對健康有多種潛在益處。科學研究和傳統醫學都表明，南瓜可增強免疫力，具有抗炎、抗氧化、抗高血脂、抗高血糖等作用，還可幫助控制體重，很適合作為日常飲食的一部份。
多位中醫師在接受大紀元採訪時提到，南瓜還可以保護眼睛、預防胃潰瘍和前列腺疾病，並可消暑和解毒。他們分享了幾個簡單實用的日常南瓜食譜。
增強免疫力
含有維他命A、C、E 和鋅、鐵、硒等礦物質與多醣等，可以彌補人體中普遍存在的營養缺乏，從而增強免疫力。南瓜還富含多種功能性生物活性物質，如多酚、萜類化合物、類胡蘿蔔素等，具有抗病毒、抗菌、免疫調節等作用。
降血糖
南瓜富含的多醣具有顯著降血糖的作用。慢性高血糖會導致嚴重的併發症，如視網膜、神經、腎臟等病變。研究顯示，南瓜多醣通過調節糖尿病小鼠與氧化應激和糖脂代謝有關的代謝物，來緩解高血糖症狀。
預防前列腺疾病
中醫師胡乃文在接受大紀元採訪時表示，隨著年齡增長，幾乎所有男性都會受前列腺肥大問題的影響。比如，要等很久才能把尿排出來，或剛上過廁所就又有尿意。晚上問題就更嚴重，排尿次數增多，導致睡眠品質不佳。
除了正常老化外，經常想性事，也容易引起前列腺肥大。這是因為在想的時候，前列腺一直被刺激，所以對性事一定要儘量放淡，不要看太重。
同時，常吃南瓜和南瓜籽，對消除腫大的前列腺有幫助。研究發現，南瓜籽對前列腺細胞有抗增殖作用。
胡乃文建議把熟南瓜籽當作零食吃；不喜歡吃南瓜籽的人，把南瓜籽打成粉，加入牛奶或熱水中飲用。
減肥
南瓜富含果膠和多醣等。研究發現，南瓜果膠可減緩澱粉在消化液中的消化速度，南瓜多醣可通過改善腸道菌群來增進代謝健康，在體重控制中發揮作用。
此外，南瓜富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善便秘；對於經常錯過正餐的人，南瓜可以當作點心食用，增加飽足感。
【蒸南瓜】
吃南瓜減肥最簡單的方法是蒸南瓜。把南瓜切成塊，直接放進電鍋裡蒸熟即可。也可以在蒸米飯時，把南瓜塊擺在米上面，放進電鍋裡做成南瓜飯。
保護眼睛
胡乃文表示，南瓜富含類胡蘿蔔素，能幫助維護眼睛健康並預防眼疾。一項綜述研究表明，眼部類胡蘿蔔素能吸收可見光，保護眼睛免受光照引起的化學損傷；還能清除自由基，保護眼睛免受氧化壓力和發炎等傷害。
他強調，現在因為眼睛問題來看病的人越來越多，不只是青少年，中老年人也很多。長時間看電腦、滑手機，很容易引發視力減退、眼油多等問題，嚴重者還會導致黃斑部病變和白內障。
做法：南瓜150克切塊、蒸熟，再把豆漿600ml加熱，和南瓜一起倒入果汁機打成漿飲用。
預防胃潰瘍
中醫認為南瓜具有調理脾胃作用。現代醫學研究也表明，南瓜籽油能有效改善由非類固醇消炎藥布洛芬引起的胃潰瘍。
胡乃文表示，上班族因為工作忙碌、三餐和作息不定時，許多人年紀輕輕就罹患胃潰瘍、十二指腸潰瘍等。胃潰瘍會反覆發作，造成疼痛，甚至胃穿孔，危及生命。
他建議輕度胃潰瘍患者多吃南瓜，可幫助加快胃部傷口癒合、保護胃腸道黏膜，還能促進膽汁分泌，幫助食物消化。
食材：南瓜200克，小米50克。
做法：將南瓜切塊、小米洗淨，放入滾水中，小火煮30分鐘；其間要不時攪拌，以免沾鍋，直到煮熟為止。
緩解抑鬱
傳統藥物和心理抗抑鬱療法都被認為是抑鬱症的主要治療方法。研究顯示，南瓜提取物能有效改善大鼠在慢性不可預測的輕度壓力下出現的抑鬱，其效果與常用抗抑鬱藥氟西汀相似。
此外，紐約北方醫學中心行政總裁、神經醫學專家楊景端博士，還對大紀元提到南瓜所富含的鋅對神經系統的重要作用，「鋅參與大腦神經遞質的合成、神經信號的傳導以及對神經遞質受體的功能調控。而這些神經遞質直接影響了我們對情緒的調控、對壓力的承受能力、記憶力、注意力、學習能力、動力和執行力。」
「在我們診所，很多被診斷為各種各樣精神疾病的人，都有鋅缺乏的問題。」他說，由於人體不能製造鋅，所以必須不斷從食物中攝取，或從營養劑中補充。
每天早上喝一杯南瓜咖啡，讓人精力十足，會對一天的工作和生活都有助益。
【南瓜咖啡】
食材：南瓜泥10克，鮮奶180ml，楓糖漿1湯匙，黑咖啡50ml，肉桂粉少許。
做法：將咖啡煮好，與南瓜泥、鮮奶一起倒入果汁機裡攪打20～30秒，再放入楓糖漿和肉桂粉調味。給小孩喝可以不加咖啡。
消暑 解毒
台灣心醫堂中醫診所院長吳國斌接受大紀元採訪時表示，夏季氣候炎熱，人們常會感到消化不良、食慾不振、四肢乏力。這是因為夏天氣候暑熱夾潮濕，身體汗孔開洩，出汗較多，加上人們喜食生冷寒涼之物，更易傷脾胃。
對於出汗較多者，他推薦南瓜等瓜類蔬果。按照中醫的理論，瓜類屬涼性食物，能消除暑濕，並可涼血解毒，疏通人體的消化道、泌尿道及汗腺等「排毒管道」，使體內的毒素隨同糞便、尿液、汗液等排出體外。
【南瓜清湯】
做法：鍋中加入適量清水，放入南瓜塊，大火煮開，轉小火直至南瓜煮熟。將南瓜搗爛，繼續煮5分鐘，加鹽少許，即可食用。
台灣幸福翰醫堂中醫師陳信宏對大紀元表示，南瓜是一種容易被腸胃消化吸收，且能迅速轉化為營養的食材，因此特別適合腸胃功能較弱或大病初癒的患者。但經常有胃酸逆流或腸胃脹氣困擾的人，不宜過量食用，以減少腸胃負擔。＠◇
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責任編輯：李蓓
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