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據西安市衛生監督所介紹，有一種叫蠟樣芽孢桿菌，在１６℃－５０℃的溫度中，最易在米飯、米粉及其他乳製品、肉製品、蔬菜等食物中大量生長繁殖毒素，夏秋兩季正是蠟樣芽孢桿菌最活躍的季節，因而蠟樣芽孢桿菌食物中毒也最易在夏秋兩季流行，中毒食品多為剩飯、炒飯、冷盤和調味汁等。
如果市民們食用了這種被污染的米飯，極易發生嘔吐型胃腸炎和腹瀉型胃腸炎，主要症狀表現為嘔吐、頭暈、四肢乏力、口乾、胃部不適、腹痛腹瀉。
西安市衛生監督所提醒，在夏秋季節最好勿食隔餐、隔夜米飯，如果硬要食用隔餐或隔夜米飯時，應將米飯徹底加熱至１００℃，待２０分鐘後再進行食用。
文章來源: 21CN
