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麵包要做的好吃總是有竅門，麵團攪拌、發酵溫度和時間、整形手法等都有其工法技巧，這部分需要長期的經驗，從實作中...

開舊時香港的「月餅紙」（月餅價目表），包裝不如當今製成小冊子的月餅介紹般精美，但當中的心思不少，邀請畫師手繪...

露營不再只能吃麵包和冷食，使用「露營杯」一杯到底、攜帶方便，不論主食、湯品、菜餚或點心都可以輕鬆完成，節省很...

如果你正在尋找一種有趣的、令人興奮的美食，那就不要再找了。今天我要向你介紹的，正是這樣一種美食。有人向我介紹...

羅麥斯科（romesco）醬是西班牙加泰羅尼亞（Catalonian）地區的一種烤番茄醬，形式多樣。加入烤紅...

炒雜碎是一道非常受歡迎的美式中餐。它沒有固定的食譜，因為它就是一道你冰箱還剩什麼就拿來炒的菜餚。所以大家現在...

什麼是果汁甜酒（shrub）？可以把它看作是一種以醋為基礎的水果糖漿，它有無數種用途：作為雞尾酒的調和劑，可...

土豆應季的時候是甜的，這時是做土豆比薩餅的好時機。關鍵是要把土豆和洋蔥切得很薄，這樣等到比薩餅皮變成金黃色時...

鹹甜的蒜香麵包一向受到人們歡迎，市面上大多是法式作法，偏向「香酥硬」口感的法國麵包。在烘培界有20年豐富經驗...

吃膩甜麵包嗎？來點「鹹甜柔軟」的燻雞湯種麵包，不用外出購買，在家就可以簡單做、方便吃。整個燻雞麵包從內餡到外...

開學了，孩子們回到了學校。這些有嚼勁的格蘭諾拉燕麥棒(granola bar)是你烘焙菜單上的最佳選擇。它是...

蘑菇品種多讓人撓頭，對於日常餐飲來說，我們不用涉獵太廣。市場上最暢銷的3種新鮮雙孢菇（Agaricus Bi...

這個食譜適合於在水果旺季時做，簡單又美味。可以從你家菜園或當地農場採摘熟透的西紅柿和桃子。這些水果不能經受長...

炸香脆五花肉做法~外酥里嫩不油膩！【美食天堂】家常料理食譜 一學就會

歲月靜好的自耕自煮生活無人不嚮往。住在南加州的「梅子家」正是過著這樣自足生活，從土地到餐桌，菜圃的收成到菜餚...

「起司麵包」一向是麵包店的熱銷款，這也是有20年烘培資歷吳介甫說：「因為我實在太喜歡起司了，想要享受滿滿起司...

如果你童年最喜歡的食物包括：包裝好的零食蛋糕——魔鬼狗（Devil Dogs）、約德爾蛋糕（Yodels）、...

造型飯捲零門檻又有趣，以米飯和海苔的堆疊組合，搭配天然材料渲染出各種色彩，就能組合出各式各樣可愛造型的飯捲...

初秋，早晚溫度變化大，隨著季節的流轉廚房的菜譜也隨之要更換。秋天是需要潤肺的食材保養身體，其中燉梨可以止咳...

減鹽料理是健康新趨勢。介紹2款減鹽版經典食譜，只要掌握3個煮物秘訣，燉煮時調味妥當、善用煮汁和對的時間點下鹽...

喜歡吃甜食的人一定會喜歡這種法國版的法式吐司，它外酥裡嫩，具有濃郁的奶油味。

在夏季，能買到足夠的玉米嗎？那可不一定。一旦你找到了一個新鮮甜玉米供應商，你就會經常光顧那裡，只是為了多買幾...

醉雞卷做法～嫩滑醉雞的秘訣！香濃美味！

製作造型飯捲，就像玩樂高般有趣！不需要廚藝技巧，只要瞭解基本製作原理，自由變換食材、排列方式，就可以做出自己...

疫情期間很多人會在家種植容易養活的蔬菜，例如會發芽的豆類，這種植物可以補充人體「優質的高蛋白質」，甚至增添更...

華人所說的「生粉」是幾種澱粉的總稱，其中常用的是玉米澱粉和土豆澱粉（又稱太白粉）。但是在做西點烘培的時候，玉...

「優質的高蛋白質」不一定要從「肉類」攝取，從一些穀類、豆類也可以取得。茹素者、不吃肉者亦可攝取豐富餐點，有些...

不吃肉要怎麼補充蛋白質呢？鷹嘴豆、藜麥、蠶豆是優質的植物系蛋白，搭配各種蔬菜做成膺嘴豆泥、蔬食餅排和孟買風味...

剩餘食材怎麼處理？將西蘭花的莖、熟透吃不完的香蕉、快要過期的紅酒、沒有用完的香料，甚至做蘋果派剩餘的蘋果果核...

芝士蛋糕（Cheesecake）很美味，但烘烤一個傳統的大蛋糕可能很棘手。你必須在另一個裝滿水的平底鍋裡烘烤...