甜點料理

傳統糕點咕咕霍夫蛋糕，是以中空螺旋紋形的模子，做成特殊皇冠形外觀的特色蛋糕。透過在國內外廚藝競賽屢獲金獎的杜佳穎老師分享，可以用可麗露模子做出造型美麗的小咕咕霍夫。杜老師提到花生咕咕霍夫的蛋黃、蛋白不需要打發，只要拌均勻。含糖量多才可以保濕，因此要選擇健康的椰子油及椰子蜜糖。

廚娘香Q秀蛋糕點心布朗尼

2023年06月11日 11:05 PM

自製巧克力布丁完美的餐後甜點

吃完午餐或晚餐想來點甜點時，這款自製的巧克力布丁是你的首選。需注意的是，自製巧克力布丁如果巧克力用量不足，布丁會少了些風味；如果可可脂（cocoa butter，或稱可可油）放的太多，甚至會產生顆粒狀的口感。只有使用適量的苦甜巧克力，搭配不加糖的可可粉和濃縮咖啡粉才能創造出最佳的巧克力風味。

巧克力布丁餐後甜點香草精布丁可可粉

2023年06月10日 1:43 PM

【廚娘香Q秀】金馬獎指定甜點：知名乳酪蛋糕

2010年成立品牌，專心投入cheese蛋糕產業，這幾年連續獲得金馬獎指定品牌，國際亞洲無添加A.A.美食獎三星的起士公爵執行長王奕凱表示，想要從食物中獲得健康，先從原物料的『捨』開始，憑藉熱誠和使命，終於研發出符合期許的『4D蛋糕』，4D即是：不添加奶油(De-Butter)、不添加鮮奶油(De-Whipped cream)、不添加澱粉(De-Star...

廚娘香Q秀蛋糕原味乳酪

2023年06月06日 9:58 PM

【廚娘香Q秀】法式點心：盛夏必吃「芒果塔」

法式杏仁派皮加上香甜濃郁的芒果慕斯餡，打造出的夏日芒果塔，是由有非常豐富教學經驗的麥田金無私地把最好的技術與知識，分享給喜愛烘焙的觀眾朋友們！二用的芒果慕斯餡，一可當水果派另一可當冰淇淋。加杏仁粉可以增加派皮的口感，無鹽發酵奶油要用冰硬切碎的。派皮麵團用叉子打洞，放入冰箱冷凍庫冰凍20分鐘定型，這樣烤時也好看。重石要用烤箱專用的。做內餡的溫度控制好，就沒...

廚娘香Q秀法式點心芒果塔法式料理

2023年06月04日 11:05 PM

【廚娘香Q秀】栗香皇冠蛋糕和蜂蜜抹茶可麗露

研發各式廚藝教學分享與撰寫食譜書籍的莉雅老師，深信佳餚應美如藝術品，有溫度，但製作不複雜。秋意濃栗香皇冠蛋糕/蜂蜜抹茶可麗露的分享，簡單好做又美味！

廚娘香Q秀蛋糕點心皇冠蛋糕法式甜點

2023年05月28日 6:32 AM

母親節禮物：自製「咖啡布丁」給媽媽驚喜

我媽媽喜歡在床上吃早餐。誰會不喜歡呢？事實上，她很幸運，我父親幾乎每天早上都給她準備咖啡，並遞上當天的報紙。她以前不得不每天很早就去上班，這樣工作了30年後，她很享受這種慢節奏早晨的感覺。

母親節咖啡布丁早餐

2023年05月10日 12:15 PM

【廚娘香Q秀】古早味焦糖奶茶蛋糕

讓新加坡、馬來西亞及全台學員，稱為「無雷老師」的蟹老闆謝岳恩，分享在家就能做出好吃的焦糖奶茶蛋糕。每一口都能吃到甘甜香濃的焦糖奶茶蛋糕的重點，要利用白報紙左右轉動，混合均勻過篩的低筋麵粉、泡打粉、奶粉。如果做多了奶茶焦糖奶油醬可放上七天，也可以塗抹吐司。

廚娘香Q秀蛋糕古早味

2023年04月21日 10:11 PM

【廚娘香Q秀】拉絲香芋條和千層芋頭酥

經典不敗、高人氣的中式點心拉絲香芋條/千層芋頭酥，透過專門輔導職校學生們提升技能及在全省各廚藝教室教學的鄭元勳老師分享，送禮自食兩相宜。港點小王子鄭元勳老師表示芋頭不挑細長形的，芋頭蒸好時顏色較灰，因此有人會加些可食用色素讓外表顏色變好看。拉絲香芋條裡的現成麻糬條可在食品材料行買，也可用披薩乳酪絲代替。

廚娘香Q秀中式點心香芋條芋頭酥

2023年04月11日 11:26 PM

英式紅蘿蔔核桃鳳梨蛋糕：吃過就知有多好吃

很多人沒有吃過紅蘿蔔蛋糕。我教學校的孩子們做這款蛋糕，通常大家剛開始都很抗拒，吃過後就會瞬間被圈粉，真的非常好吃，而且營養滿分！非常鼓勵大家動手做看看，簡單就能完成美味的健康甜點。

紅蘿蔔蛋糕減醣烘焙核桃

2023年04月11日 9:18 AM

伯爵紅茶乳酪戚風蛋糕減醣口感與美味不變

這一款蛋糕我超喜歡，淋在蛋糕上鹹鹹甜甜的乳酪餡搭配軟綿綿的戚風蛋糕，如果不說的話完全不會發現有減醣，超級好吃！

戚風蛋糕減醣伯爵紅茶甜點烘焙

2023年04月09日 9:28 AM

DIY美味減醣點心冠軍主廚公開烘焙祕訣

減醣烘焙很多，但要了解食材的運用比例、特性，才能做出真正好吃的減醣食物。對身為廚師的我來說，即便減醣，食物的口感和味道也是不能犧牲的必要條件。只要好吃，而且做起來輕鬆不費力，自然就會成為持之以恆的健康飲食。

減醣烘焙戚風蛋糕精緻食物減醣蛋糕

2023年04月08日 9:29 AM

【廚娘香Q秀】快速小麵包和馬鈴薯甜甜圈

人生吃到第一顆比司吉之後，出生烘焙食品家庭的簡道銘主廚，自此愛上這有點乾、帶點麵粉香的食物，因此特別分享快速小麵包/馬鈴薯甜甜。雖然都是簡單的東西，但每個細節也有些小技巧，麵團要慢慢加入鮮奶切拌，而且要放入冷藏鬆弛，不可室溫鬆弛。隱藏開心歡愉元素的甜甜圈，麵團中加了馬鈴薯泥，口感更Q軟有彈性。馬鈴薯甜甜圈馬鈴薯可以先打成泥QQ的，而加入低粉會有蛋糕的口感...

廚娘香Q秀麵包點心甜甜圈小麵包

2023年04月04日 10:05 PM

無麩質巧克力蛋糕簡單易做聚會也能端上桌

這款巧克力蛋糕作法超級簡單，只需少量的原料就能做成。它與一般的蛋糕不同，不含任何麵粉，是天然無麩質，而且口感特別鬆軟。在我測試這個食譜的時候，家裡來了一群10歲的小女孩，她們一致稱讚這是她們吃過最好吃的巧克力蛋糕。

無麩質巧克力蛋糕回味無窮

2023年03月23日 8:55 PM

無麵粉巧克力蛋糕想吃甜點的時候都可以做

這款無麵粉巧克力蛋糕添加了蘋果和核桃特別的美味。在逾越節（Passover）或任何你想吃甜點的時刻，都可以嘗試這個珍藏版的家庭食譜。

麵粉巧克力蛋糕甜點

2023年03月21日 1:52 PM

【廚娘香Q秀】北海道乳酪戚風杯

一看就讓人療癒的北海道乳酪戚風杯，爆漿的乳酪卡士達內餡，好吃極了！擔任烘焙比賽監評跟裁判的陳郁芬老師表示，北海道乳酪戚風杯的內餡牛奶、細砂糖可以用網狀打蛋器攪拌，而且牛奶不用煮到沸騰。做蛋糕體時，攪拌機鋼盤要清洗乾淨不能有水有油。

廚娘香Q秀甜點下午茶戚風蛋糕

2023年02月19日 11:52 PM

情人節甜點試試無麩質的布朗尼迷你蛋糕

這款不太甜的迷你甜點結合了花生醬杯和巧克力蛋糕的味道。藜麥粉（Quinoa flour）增加了蛋白質含量，又能做出無麩質甜點，當然也可以用白色全麥粉代替。

情人節布朗尼蛋糕無麩質蛋白質甜點

2023年02月14日 10:38 AM

【廚娘香Q秀】百年人氣小吃：芋頭做的美食

以追求美食烹調美食當終身志業的張麗蓉老師，特別分享芋頭盛會~鹿港芋頭圓/香煎芋絲餅。芋頭中含有植化素皂素，另外芋頭纖維含量高，可幫助腸內好菌增長。處理芋頭小撇步，可以透過熱破壞、戴手套避免與生芋頭直接接觸或是保持在乾燥狀態削皮等，即能避免咬手的狀況！另外吃芋頭如果脹氣，可吃梅子或紫蘇。

廚娘香Q秀台灣小吃芋頭美食

2023年01月24日 1:59 AM

法式吐司這樣搭才好吃不會料理也要先收藏

法式吐司吃法多多，簡單抹醬或裹雞蛋糊煎烤都超享受；更棒的是，配與甜、酸、鹹、辣都毫無違和感。現在，準備好要烹飪一份專屬風味了嗎？讓這裡的法式吐司食譜陪你開啓療癒「食」光吧。

法式吐司食譜吐司早餐

2023年01月18日 11:50 PM

免烘烤終極美食：玉米片小甜餅

這些充滿花生醬味道的玉米片小甜餅，脆脆的又有嚼勁，吃起來像糖果一樣。最重要的是，你只要六種食材，無需烘焙，25分鐘左右就能做好一批。

玉米片小甜餅免烤花生醬烘烤

2023年01月18日 10:35 AM

奶油糖醬和磅蛋糕的作法美味甜點人人愛

早在我們愛上海鹽焦糖（salted caramel）之前，都是奶油糖（butterscotch）的天下。儘管這種硬糖出現在姨姨（Auntie）櫃檯上透明的罐子裡很誘人，我們喜歡將光滑溫熱的奶油糖醬淋在香草冰激凌上，還有美味的奶油糖布丁和充滿堅果味的奶油軟糖也是讓人很難拒絕的美味甜點。

奶油糖醬磅蛋糕海鹽甜點

2022年12月27日 12:52 PM

從瑞典風靡到全球「瑞典球形肉桂捲」製作詳解

傳統的瑞典肉桂捲除了家庭式的以烤盤烘烤以外，另一種特色造型就是以辮子球形的樣式單個製作。必須先將麵團以三辮的編法編好，再將麵團輕柔的捲起成圓圈，造型上要做到整齊好看，非常考驗著製作者的功力。

肉桂卷瑞典麵包烘焙美食

2022年12月14日 2:22 PM

和孩子一起DIY巧克力花生醬杯

用牛奶巧克力片（milk chocolate chips）烘焙糕點非常方便，無需切碎巧克力、清理或是吃掉那些剩下的碎屑。但有時它們和牛奶巧克力條（milk chocolate bar）的作用不太一樣。我們知道，這有些令人費解。

DIY 巧克力花生醬杯孩子

2022年12月11日 5:47 PM

【廚娘香Q秀】養生桂圓蛋糕和巧克力杏仁餅乾

口感綿密美味的養生桂圓蛋糕以及香氣十足口感脆中帶脆的巧克力杏仁餅乾，透過台灣、香港、新加坡、馬來西亞專業烘焙講師謝岳恩的分享，甜蜜幸福滋味深植味蕾。別名蟹老闆的謝岳恩特別提到海綿蛋糕最擔心麵粉結顆粒，所以攪拌至八分均勻即換刮刀，九分均勻再倒入全量的乳酸桂圓乾。烤好的養生桂圓蛋糕出爐時要把模具敲一下，讓熱蛋糕裡面的氣出來，形狀才不會縮收。零失敗的巧克力杏仁...

廚娘香Q秀蛋糕點心蛋糕餅乾

2022年12月08日 12:22 AM

紐約人最愛的經典芝士蛋糕作法

有些甜點實在太好吃了，似乎不可能在家裡自己做出來。不過，現在你最喜愛的甜點夢想即將成為現實。這款經典的紐約芝士蛋糕口感順滑，味道濃郁，嘗上一口就能讓你如置身於五星級餐廳。

芝士蛋糕乳酪蛋糕

2022年11月26日 6:54 PM

奶油酥菠蘿青蘋果乳酪蛋糕作法步驟看這裡

青蘋果乳酪蛋糕加上奶油酥菠蘿的美味甜點。「酥菠蘿」泛指「以搓揉粉糖油而成的碎麵團屑，完成的各式甜點、蛋糕、糕點」，是家宴、節日與慶典中最受喜愛且不可或缺的美食。

乳酪蛋糕酥菠蘿下午茶甜點書摘

2022年11月26日 9:31 AM

【廚娘香Q秀】覆盆莓沙瓦連和旺來蛋糕

覆盆莓又稱覆盆子，是由許多小核果聚集而成的聚合果，屬於高纖低卡的食物。國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚潘楚岷，分享如何用冷凍或新鮮覆盆子，加上等比例的糖去做成覆盆子果醬。因沙瓦蓮蛋糕模型中心部分呈凹陷狀，即可填入覆盆子果醬，完成好吃的覆盆莓沙瓦連。因覆盆子含膠質，趁熱放玻璃罐，蓋好蓋子倒扣。變真空即可放冰箱放一個月。加上台灣特有鳳梨的旺來蛋糕，製作時...

廚娘香Q秀法式小蛋糕沙瓦連蛋糕喜餅禮盒

2022年11月26日 3:51 AM

【廚娘香Q秀】可可無粉蛋糕和焦糖蘋果奧地利煎餅

擁有法國藍帶點心及德奧點心經歷的鄭英男，分享兼顧健康的小點心可可無粉蛋糕/焦糖蘋果奧地利煎餅。可可無粉蛋糕使用70%巧克力味道回甘，獨特的風味，讓你安心輕鬆吃。可可粉要先過篩，巧克力油脂會影響蛋白，所以要降低攪拌次數。加柑橘、堅果平衡口感。用煎的蛋糕，加上新鮮水果做成的焦糖蘋果奧地利煎餅，簡單美味。切二至三片蘋果，用錫箔紙包好，放烤箱烤10-15分鐘，拿出...

廚娘香Q秀美食無粉蛋糕奧地利煎餅

2022年11月19日 4:04 AM

尋找低卡零食？試試這款純素巧克力香蕉凍

這些一口就可以放到嘴裡的的冰凍香蕉、花生醬和純素巧克力（vegan chocolate）組合，是完美的低卡零食或簡易甜點。它們很容易保存在冰箱的冷凍室裡，所以可以提前做好，在想吃甜食的時候隨手取得。

巧克力凍香蕉甜點低卡美食

2022年10月16日 8:08 PM

金黃色勃朗黛蛋糕的作法適合分享的甜點

你可以把這些金黃色的勃朗黛蛋糕（blondies）當成布朗尼（brownies）的表妹。它們是用紅糖調味，並點綴著奶油白巧克力片。

紙杯蛋糕甜點布朗尼勃朗黛蛋糕蛋糕

2022年10月13日 5:00 PM

無麵粉減醣蛋糕添抗老、補鈣食材享瘦又養生

誰說減醣飲食期間不要碰甜點？減醣達人打破此一禁忌，提供無麵粉蛋糕食譜，善用容易取得的減醣食材，自製方式簡易，不影響美味，而且，不必擔憂市售蛋糕內含的高糖、高油脂和泡打粉。本食譜另一個特色是添加具有天然香氣的芝麻，它含有非常豐富的營養，具有抗衰老、補鈣等多種功效，屬養生的超級食物，是力行減醣的你絕不容錯過的選擇。

減醣甜點芝麻點心甜點養生蛋糕減醣蛋糕瘦身減糖

2022年10月06日 9:32 AM