甜点料理

经典不败、高人气的中式点心拉丝香芋条/千层芋头酥，透过专门辅导职校学生们提升技能及在全省各厨艺教室教学的郑元勋老师分享，送礼自食两相宜。港点小王子郑元勋老师表示芋头不挑细长形的，芋头蒸好时颜色较灰，因此有人会加些可食用色素让外表颜色变好看。拉丝香芋条里的现成麻糬条可在食品材料行买，也可用披萨乳酪丝代替。

厨娘香Q秀中式点心香芋条芋头酥

2023年04月11日 11:26 PM

英式红萝卜核桃凤梨蛋糕：吃过就知有多好吃

很多人没有吃过红萝卜蛋糕。我教学校的孩子们做这款蛋糕，通常大家刚开始都很抗拒，吃过后就会瞬间被圈粉，真的非常好吃，而且营养满分！非常鼓励大家动手做看看，简单就能完成美味的健康甜点。

红萝卜蛋糕减糖烘焙核桃

2023年04月11日 9:18 AM

伯爵红茶乳酪戚风蛋糕减糖口感与美味不变

这一款蛋糕我超喜欢，淋在蛋糕上咸咸甜甜的乳酪馅搭配软绵绵的戚风蛋糕，如果不说的话完全不会发现有减糖，超级好吃！

戚风蛋糕减糖伯爵红茶甜点烘焙

2023年04月09日 9:28 AM

DIY美味减糖点心冠军主厨公开烘焙秘诀

减糖烘焙很多，但要了解食材的运用比例、特性，才能做出真正好吃的减糖食物。对身为厨师的我来说，即便减糖，食物的口感和味道也是不能牺牲的必要条件。只要好吃，而且做起来轻松不费力，自然就会成为持之以恒的健康饮食。

减糖烘焙戚风蛋糕精致食物减糖蛋糕

2023年04月08日 9:29 AM

【厨娘香Q秀】快速小面包和马铃薯甜甜圈

人生吃到第一颗比司吉之后，出生烘焙食品家庭的简道铭主厨，自此爱上这有点干、带点面粉香的食物，因此特别分享快速小面包/马铃薯甜甜。虽然都是简单的东西，但每个细节也有些小技巧，面团要慢慢加入鲜奶切拌，而且要放入冷藏松弛，不可室温松弛。隐藏开心欢愉元素的甜甜圈，面团中加了马铃薯泥，口感更Q软有弹性。马铃薯甜甜圈马铃薯可以先打成泥QQ的，而加入低粉会有蛋糕的口感...

厨娘香Q秀面包点心甜甜圈小面包

2023年04月04日 10:05 PM

无麸质巧克力蛋糕简单易做聚会也能端上桌

这款巧克力蛋糕作法超级简单，只需少量的原料就能做成。它与一般的蛋糕不同，不含任何面粉，是天然无麸质，而且口感特别松软。在我测试这个食谱的时候，家里来了一群10岁的小女孩，她们一致称赞这是她们吃过最好吃的巧克力蛋糕。

无麸质巧克力蛋糕回味无穷

2023年03月23日 8:55 PM

无面粉巧克力蛋糕想吃甜点的时候都可以做

这款无面粉巧克力蛋糕添加了苹果和核桃特别的美味。在逾越节（Passover）或任何你想吃甜点的时刻，都可以尝试这个珍藏版的家庭食谱。

面粉巧克力蛋糕甜点

2023年03月21日 1:52 PM

【厨娘香Q秀】北海道乳酪戚风杯

一看就让人疗愈的北海道乳酪戚风杯，爆浆的乳酪卡士达内馅，好吃极了！担任烘焙比赛监评跟裁判的陈郁芬老师表示，北海道乳酪戚风杯的内馅牛奶、细砂糖可以用网状打蛋器搅拌，而且牛奶不用煮到沸腾。做蛋糕体时，搅拌机钢盘要清洗干净不能有水有油。

厨娘香Q秀甜点下午茶戚风蛋糕

2023年02月19日 11:52 PM

情人节甜点试试无麸质的布朗尼迷你蛋糕

这款不太甜的迷你甜点结合了花生酱杯和巧克力蛋糕的味道。藜麦粉（Quinoa flour）增加了蛋白质含量，又能做出无麸质甜点，当然也可以用白色全麦粉代替。

情人节布朗尼蛋糕无麸质蛋白质甜点

2023年02月14日 10:38 AM

【厨娘香Q秀】百年人气小吃：芋头做的美食

以追求美食烹调美食当终身志业的张丽蓉老师，特别分享芋头盛会~鹿港芋头圆/香煎芋丝饼。芋头中含有植化素皂素，另外芋头纤维含量高，可帮助肠内好菌增长。处理芋头小撇步，可以透过热破坏、戴手套避免与生芋头直接接触或是保持在干燥状态削皮等，即能避免咬手的状况！另外吃芋头如果胀气，可吃梅子或紫苏。

厨娘香Q秀台湾小吃芋头美食

2023年01月24日 1:59 AM

法式吐司这样搭才好吃不会料理也要先收藏

法式吐司吃法多多，简单抹酱或裹鸡蛋糊煎烤都超享受；更棒的是，配与甜、酸、咸、辣都毫无违和感。现在，准备好要烹饪一份专属风味了吗？让这里的法式吐司食谱陪你开启疗愈“食”光吧。

法式吐司食谱吐司早餐

2023年01月18日 11:50 PM

免烘烤终极美食：玉米片小甜饼

这些充满花生酱味道的玉米片小甜饼，脆脆的又有嚼劲，吃起来像糖果一样。最重要的是，你只要六种食材，无需烘焙，25分钟左右就能做好一批。

玉米片小甜饼免烤花生酱烘烤

2023年01月18日 10:35 AM

奶油糖酱和磅蛋糕的作法美味甜点人人爱

早在我们爱上海盐焦糖（salted caramel）之前，都是奶油糖（butterscotch）的天下。尽管这种硬糖出现在姨姨（Auntie）柜台上透明的罐子里很诱人，我们喜欢将光滑温热的奶油糖酱淋在香草冰激凌上，还有美味的奶油糖布丁和充满坚果味的奶油软糖也是让人很难拒绝的美味甜点。

奶油糖酱磅蛋糕海盐甜点

2022年12月27日 12:52 PM

从瑞典风靡到全球“瑞典球形肉桂卷”制作详解

传统的瑞典肉桂卷除了家庭式的以烤盘烘烤以外，另一种特色造型就是以辫子球形的样式单个制作。必须先将面团以三辫的编法编好，再将面团轻柔的卷起成圆圈，造型上要做到整齐好看，非常考验着制作者的功力。

肉桂卷瑞典面包烘焙美食

2022年12月14日 2:22 PM

和孩子一起DIY巧克力花生酱杯

用牛奶巧克力片（milk chocolate chips）烘焙糕点非常方便，无需切碎巧克力、清理或是吃掉那些剩下的碎屑。但有时它们和牛奶巧克力条（milk chocolate bar）的作用不太一样。我们知道，这有些令人费解。

DIY 巧克力花生酱杯孩子

2022年12月11日 5:47 PM

【厨娘香Q秀】养生桂圆蛋糕和巧克力杏仁饼干

口感绵密美味的养生桂圆蛋糕以及香气十足口感脆中带脆的巧克力杏仁饼干，透过台湾、香港、新加坡、马来西亚专业烘焙讲师谢岳恩的分享，甜蜜幸福滋味深植味蕾。别名蟹老板的谢岳恩特别提到海绵蛋糕最担心面粉结颗粒，所以搅拌至八分均匀即换刮刀，九分均匀再倒入全量的乳酸桂圆干。烤好的养生桂圆蛋糕出炉时要把模具敲一下，让热蛋糕里面的气出来，形状才不会缩收。零失败的巧克力杏仁...

厨娘香Q秀蛋糕点心蛋糕饼干

2022年12月08日 12:22 AM

纽约人最爱的经典芝士蛋糕作法

有些甜点实在太好吃了，似乎不可能在家里自己做出来。不过，现在你最喜爱的甜点梦想即将成为现实。这款经典的纽约芝士蛋糕口感顺滑，味道浓郁，尝上一口就能让你如置身于五星级餐厅。

芝士蛋糕乳酪蛋糕

2022年11月26日 6:54 PM

奶油酥菠萝青苹果乳酪蛋糕作法步骤看这里

青苹果乳酪蛋糕加上奶油酥菠萝的美味甜点。“酥菠萝”泛指“以搓揉粉糖油而成的碎面团屑，完成的各式甜点、蛋糕、糕点”，是家宴、节日与庆典中最受喜爱且不可或缺的美食。

乳酪蛋糕酥菠萝下午茶甜点书摘

2022年11月26日 9:31 AM

【厨娘香Q秀】覆盆莓沙瓦连和旺来蛋糕

覆盆莓又称覆盆子，是由许多小核果聚集而成的聚合果，属于高纤低卡的食物。国内早期具备法式甜点精湛技术的甜点名厨潘楚岷，分享如何用冷冻或新鲜覆盆子，加上等比例的糖去做成覆盆子果酱。因沙瓦莲蛋糕模型中心部分呈凹陷状，即可填入覆盆子果酱，完成好吃的覆盆莓沙瓦连。因覆盆子含胶质，趁热放玻璃罐，盖好盖子倒扣。变真空即可放冰箱放一个月。加上台湾特有凤梨的旺来蛋糕，制作时...

厨娘香Q秀法式小蛋糕沙瓦连蛋糕喜饼礼盒

2022年11月26日 3:51 AM

【厨娘香Q秀】可可无粉蛋糕和焦糖苹果奥地利煎饼

拥有法国蓝带点心及德奥点心经历的郑英男，分享兼顾健康的小点心可可无粉蛋糕/焦糖苹果奥地利煎饼。可可无粉蛋糕使用70%巧克力味道回甘，独特的风味，让你安心轻松吃。可可粉要先过筛，巧克力油脂会影响蛋白，所以要降低搅拌次数。加柑橘、坚果平衡口感。用煎的蛋糕，加上新鲜水果做成的焦糖苹果奥地利煎饼，简单美味。切二至三片苹果，用锡箔纸包好，放烤箱烤10-15分钟，拿出...

厨娘香Q秀美食无粉蛋糕奥地利煎饼

2022年11月19日 4:04 AM

寻找低卡零食？试试这款纯素巧克力香蕉冻

这些一口就可以放到嘴里的的冰冻香蕉、花生酱和纯素巧克力（vegan chocolate）组合，是完美的低卡零食或简易甜点。它们很容易保存在冰箱的冷冻室里，所以可以提前做好，在想吃甜食的时候随手取得。

巧克力冻香蕉甜点低卡美食

2022年10月16日 8:08 PM

金黄色勃朗黛蛋糕的作法适合分享的甜点

你可以把这些金黄色的勃朗黛蛋糕（blondies）当成布朗尼（brownies）的表妹。它们是用红糖调味，并点缀着奶油白巧克力片。

纸杯蛋糕甜点布朗尼勃朗黛蛋糕蛋糕

2022年10月13日 5:00 PM

无面粉减糖蛋糕添抗老、补钙食材享瘦又养生

谁说减糖饮食期间不要碰甜点？减糖达人打破此一禁忌，提供无面粉蛋糕食谱，善用容易取得的减糖食材，自制方式简易，不影响美味，而且，不必担忧市售蛋糕内含的高糖、高油脂和泡打粉。本食谱另一个特色是添加具有天然香气的芝麻，它含有非常丰富的营养，具有抗衰老、补钙等多种功效，属养生的超级食物，是力行减糖的你绝不容错过的选择。

减糖甜点芝麻点心甜点养生蛋糕减糖蛋糕瘦身减糖

2022年10月06日 9:32 AM

做一锅肉桂苹果从早餐到晚餐百变吃法

在炉子上用煎锅做肉桂苹果，方法简单又十分美味。吃起来有如热乎乎的苹果派馅料，而且从早餐到晚餐和甜点，都可以有各种吃法。

苹果派肉桂苹果煎饼肉桂松饼

2022年09月25日 11:43 PM

喜迎秋季自制不油腻的肉桂糖甜甜圈松饼

我第一次品尝到这美味的松饼（muffins，又译玛芬）是在加利福尼亚州希尔德斯堡（Healdsburg）市的一家烘焙店“Downtown Bakery and Creamery”。与其说是松饼的质地，不如说更像蛋糕，这些松饼真的很容易做。当秋天来临的时候，我喜欢和孩子们一起做这道点心，他们真的很喜欢把松饼在肉桂糖中来回翻滚。

甜甜圈松饼肉桂美味

2022年09月22日 4:56 PM

想瘦吃甜点非梦事减糖芋香慕斯绵滑又香醇

减糖饮食期间，总是为能不能吃甜食而内心纠结不已！减糖料理达人听到减肥者想以甜点疗愈自己的呐喊，借此分享历经四年半研究的宝贵心得，并传授自制简易减糖甜点的密技。本食谱指引读者善用低糖材料，并结合十分合拍的芋头与奶香，自制热量较低且适量的芋泥，制作出绵密、滑顺又香醇的芋香慕斯，既让人解馋又不至于过量摄取。

减糖甜点夏天点心点心甜点慕斯

2022年09月06日 9:30 AM

美味的法式覆盆子奶油冻

这道奶油甜点克拉芙蒂（ clafouti）来自法国，动词clafir的意思是“填满”。换句话说，克拉芙蒂就是一种充满水果的甜点。

法式覆盆子奶油冻

2022年09月05日 10:03 PM

大人孩子都喜欢的健康甜点：酸奶脆皮硬糖

微甜的希腊酸奶上点缀着新鲜的草莓和巧克力片，冷冻以后，你就可以像巧克力脆皮硬糖（chocolate bark）一样，把它掰成小块（但更健康！）使用全脂酸奶口感更加顺滑。

甜点硬糖草莓巧克力冷冻酸奶

2022年08月29日 9:23 PM

只需10分钟咖啡冰淇淋满足你的甜点控

想要满足吃甜食欲望又不想花太多时间烘焙？其实有很多甜点只需不到五种原料就能制作出来。这款咖啡冰淇淋就是其中之一。

冰淇淋咖啡巧克力可可粉甜点

2022年08月24日 4:03 PM

仲夏减糖甜点清爽复合口味达人授创意密技

历经四年半的研究，料理达人花花老师指引读者，在想瘦的前提下，如何享受色香味俱全的减糖甜点。除了运用减糖技巧和食材外，本食谱还有其它的特色，如：材料容易取得；制作方式简单；自制适量且热量较低的豆泥；善用各种形状的透明杯，以避开甜点成型步骤，并控制摄取分量；传授口味搭配的创意，将不同的单口味组合成适口的复合口味。

减糖甜点夏天点心点心甜点慕斯羊羹

2022年08月08日 3:31 PM