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1/3的人不知道自己超重!2个惊人肥胖原因

文/李路明

肥胖的原因,除了与热量摄取过高有关,还有2个很多人不知道的原因。(Shutterstock)
肥胖的原因,除了与热量摄取过高有关,还有2个很多人不知道的原因。(Shutterstock)
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美国人的肥胖情况什么样?权威的数字说出来挺吓人的。

根据最新的公布数据,美国2017—2018年全国健康与营养检查调查(NHANES)结果显示,20岁及以上的美国人中,肥胖者占42.5%,还有31.1%的人超重。两者合计占该人口群体的73.6%。[1]

这意味着,在成年人中,大约4个人里就有3个人超重或肥胖。与普遍的肥胖趋势相伴的,还有一个有趣的现象。盖洛普最新的调查数据显示,在2017-2021年期间,美国有超过一半的人觉得自己的体重还算正常,只有41%的人认为自己超重了。[2]

也就是说,只有41%的人认识到自己超重的现实,还有百分之三十多的人根本没意识到自身的问题。实在是“现实很丰满,印像却骨感”。

很多人没有意识到自己肥胖的情况。(健康1+1/大纪元)
很多人没有意识到自己肥胖的情况。(健康1+1/大纪元)

你不知道的超重和肥胖的原因

就像很大一部分人缺乏对自身肥胖的认知一样,关于肥胖的原因,其实我们知道的还不够。传统观点通常认为,肥胖的主要原因是储存的多余能量明显多于身体所使用的能量。而多余的能量储存在脂肪细胞中,从而发展成肥胖。[3]

但是只用这个基本的理论,还不足以治疗和逆转肥胖。

原因1:肠道菌相失衡

近年来,随着科学家对肠道菌群的了解加深,肠道菌与一些疾病,包括肥胖之间错综复杂的关系,开始在人们眼前展现。

人体中的细菌大概有3.8×10¹³个,总质量约为0.2公斤,其中大部分存在于肠道中。成人肠道中的细菌超过1000种。肠道菌相好坏,是决定人会不会变胖的原因之一。当肠道菌相失衡,会造成肥胖。[4][5]

动物实验发现,肠道菌相受影响的实验室老鼠,体重增加了20%。[6]

华盛顿大学的科学家们在2006年的《自然》杂志上发表研究:特定的肠道菌群从饮食中吸收能量的能力更强,“肥胖的微生物组”比“瘦的微生物组”使老鼠全身脂肪增加更多。[7]

肥胖者与健康的人相比,肠道菌相组成完全不同。肥胖者的肠道内,双歧杆菌、抗炎粪杆菌和产生丁酸盐的好菌显着减少,而芽孢杆菌和潜在的机会性病原体,如梭状杆菌和大肠杆菌-志贺氏菌显着增长。[8]

进一步观察可以发现,肠道特定菌群改变,会使酶和短链脂肪酸的生成出现变化,从而影响胰岛素和葡萄糖的调节,最终导致肥胖。有研究将胖瘦程度不同的双胞胎志愿者的粪便分别移植到老鼠体内,结果在同样的饮食和生活条件下,移植肥胖者粪便的老鼠变胖了,移植了瘦者粪便的老鼠,仍旧保持苗条。[9]

另有人体实验证明,接受了来自瘦者的肠道菌后,肥胖的糖尿病患者胰岛素敏感性增强,而且肠道菌相多样性变好,菌群结构也发生变化,产生丁酸盐的细菌以及拟杆菌增加。[10]

肠道菌相失衡、坏菌增多,会造成肥胖。(Shutterstock)
肠道菌相失衡、坏菌增多,会造成肥胖。(Shutterstock)

原因2:荷尔蒙失调

荷尔蒙对于人的体重,也起着重要的作用。

一些荷尔蒙与食欲密切相关,食物摄入的控制,正是通过肠道与中枢神经系统之间的神经、荷尔蒙信号来调节的。在人进餐后,胰高血糖素样肽(GLP)、胃泌酸调节素(OXM)、瘦素(Leptin)、肽YY (PYY) 和缩胆囊素(CCK)等荷尔蒙在血液中的浓度增加。它们会向中枢神经系统参与食欲控制的重要区域发出信号。而且这些荷尔蒙的浓度,受一餐的热量和成分影响。[11]

影响体重的荷尔蒙有很多,下面举几个例子:

胰高血糖素样肽/厌食肽(Glucagon-like Peptide)

当食物进入肠道时,肠道会产生胰高血糖素样肽。它会刺激胰岛素释放,并抑制胰高血糖素,从而保持血糖稳定,和让人有饱足感

研究表明,肥胖者可能在这个荷尔蒙的信号传导方面存在问题。目前,已经有一种胰高血糖素样肽受体激动剂被批准用于治疗肥胖症。

胆囊收缩素(Cholecystokinin)

和胰高血糖素样肽类似,胆囊收缩素也是人在用餐后,肠道产生的一种饱腹感荷尔蒙。胆囊收缩素可以抑制饥饿并减少食物摄入,还可增加瘦素的释放。肥胖的人可能是胆囊收缩素的敏感性降低,导致慢性暴饮暴食,这又可能会进一步降低胆囊收缩素的灵敏度,形成恶性循环。

瘦素(Leptin)

瘦素也是饱腹感荷尔蒙,由脂肪组织产生和分泌,与身体脂肪量直接相关。瘦素会告诉大脑,你已经饱了。然而肥胖者的瘦素水平比体重正常的人还要高,这可能是他们出现了瘦素抵抗,从而吃下更多食物,反过来导致瘦素不断升高的原因。[12]

肽YY(Peptide YY)

肽YY是另一种在肠道内生成的饱腹感荷尔蒙,它可以降低食欲。肽YY的分泌水平与吃饭时摄入的脂肪量成正比。与体重正常的人相比,肥胖者用餐后的肽YY分泌量较少,可能导致不受控制的吃进过多食物。[13]

饱腹感荷尔蒙若分泌较少,可能让人吃进更多食物。(Shutterstock)

与让人停止进食的荷尔蒙相反,还有一些荷尔蒙刺激人的食欲,让人想吃东西。

生长素释放肽/饥饿素(Ghrelin)

生长素释放肽,又被称作饥饿素,是一种促进食欲的荷尔蒙。它通过向下丘脑发送信息,表明胃是空的,需要食物。其在体内的水平,在饭前1~2小时升高,并在用餐后不久降低。[14]

如果向体内输入生长素释放肽,会增加食物摄入、减少静止时能量的消耗,以及减少脂肪组织的分解代谢。有趣的是,肥胖者的饥饿素水平较低,但身体对其影响更为敏感。这种敏感性可能导致暴饮暴食。

3个减肥方法:调节肠道菌相、平衡荷尔蒙

根据上述的资讯,有3个方法有助于减肥、抑制体重增加:

1、补充富含复杂碳水化合物的食物、发酵食品

因为人体内不具备一些特定的酶,所以我们身体无法消化纤维、抗性淀粉等一些复杂的碳水化合物,但是这些物质却是肠道好菌的食物。[15]

食用富含纤维和抗性淀粉的食物,比如全谷物、豆类、水果、蔬菜,可以刺激这些好菌的生长。肥胖者的肠道菌群,包括双歧杆菌和乳酸杆菌在内的益生菌、抗炎粪杆菌和产生丁酸盐的细菌是显着减少的。[8]

科学家们用从朝鲜蓟中提取的纤维来培养双歧杆菌,结果发现,双歧杆菌的生长速度是用葡萄糖来培养的2倍。还有几项研究也表明,全谷物可以促进体内双歧杆菌、乳酸杆菌和拟杆菌这些好菌的生长。[16]

酸奶(优格)、泡菜、纳豆等发酵食品可以直接使我们获得益生菌,并抑制坏菌的生长,从而改善肠道菌相。

另外,直接补充益生菌可增加饱腹感荷尔蒙的水平。一项联合研究证实,与服用安慰剂的受试者相比,每天服用罗伊氏乳杆菌 SD5865的受试者,胰高血糖素样肽-1 和胰高血糖素样肽-2的释放,分别增加了76%和43%。[17]

2、吃富含蛋白质的食物

许多饮食实验充分证明了蛋白质饮食的减肥效果[18]

高蛋白饮食可以让身体更容易生成并释放饱腹感荷尔蒙,同时有降低饥饿素的水平,从而更好地控制饮食节奏。[19]

在富含蛋白质的食物中,酸奶和牛奶可以提升胰高血糖素样肽在体内的循环浓度。[20]

鸡蛋也有一样效果。156 名肥胖的青少年被随机分成两组,分别食用能量相同的鸡蛋或馒头作为早餐。结果显示,吃鸡蛋的受试者,饱腹感增加,减少午餐的摄入量,收到体重减轻的好处。这些与血清中饱腹感荷尔蒙的增加呈显着相关。[21]

具体来说,吃鸡蛋的青少年,血液中的肽YY、胰高血糖素样肽的水平都上升。即使在餐后3小时,仍维持很好。肽YY的增长甚至保持在66%的高水平,远高于馒头组的18%。吃了馒头的青少年,其餐后的胰高血糖素样肽则是迅速上升,快速下降。

长期不吃早餐伤胃、伤心肾,但也别乱吃,鸡蛋就很适合当早餐。(Shutterstock)
吃鸡蛋当早餐,体内的饱腹感荷尔蒙会增加,进而减少午餐的摄入量。(Shutterstock)

3、定期锻练

研究证明,定期的锻练,可以调整体内多个与体重相关的荷尔蒙水平:

胰岛素:定期锻练可以提升人体对胰岛素的敏感性和降低胰岛素抵抗。

瘦素:美国多位大学的科研人员针对运动对瘦素的影响进行了系统研究和荟萃分析,结果发现长期锻练(两周以上)可以缓解人体内的瘦素抵抗,将瘦素水平调整到合理范围。[22]

生长素释放肽:实验证明,有氧运动和阻力运动可以降低饥饿素的浓度。丹麦科学家对精英运动员和一般的健康人士进行测试,发现运动会降低这两类人群血清中的饥饿素。[23]

胰高血糖素样肽:超重者进行强度大的间歇运动,结果运动后的食欲显着降低且作用持续。不仅是饥饿素的浓度在运动后立即受到抑制,胰高血糖素样肽的水平也增加。[24]

此外,规律睡眠、维持适当体重、减轻压力等方法,都有助于身体保持荷尔蒙的平衡。

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责任编辑:李清风◇

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