【大紀元2012年08月15日訊】(大紀元記者詹博雯台灣台中報導)2012年第五屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽,共有60位料理界好手同台競技,14位順利入圍。來自兩岸三地的入圍者中,有一位隱藏在台中市北屯市場裡的滷味攤廚師管小蓉,帶著世代傳承的傳統技藝,掌握「單純、原味」的原則,脫穎而出。
首次參賽的管小蓉,以川菜菜系勝出。管小蓉的父親及婆婆都是外省人,母親則是台灣人,都是廚藝好手,在環境的耳濡目染下,對於中華料理的五大菜系都遊刃有餘,舉凡辣子雞丁、糖醋鯉魚、紅燒獅子頭等,均是親朋好友口中的常點菜單。
管小蓉第一道料理的「乾燒大蝦」,是她初次嘗試的菜色,她秉持著做料理的原則──專注,以及掌握原味的呈現,就能做出好味道。管小蓉表示,「辣」是這道菜色的「靈」,而海鮮的重點就是鮮,加點酒將鮮和原味突顯出來,就是一道美味的菜色。無論在比賽中或生意上,管小蓉堅持不用味精和人工香料,對原味的堅持,始終如一。
身為入圍者之一,管小蓉表示相當驚訝,認為自己從未參與過任何賽事,並且現場來自兩岸三地眾星雲集,沒想到自己光靠秉持著「單純、原味」的原則,從中脫穎而出,也肯定新唐人復興中華料理的傳統技法和歷史傳承的理念,破除了花俏技藝和複雜的調味,歸正料理核心的價值。
從決定參賽至今,管小蓉說要感謝2位女兒的大力支持,不斷鼓勵她參賽,才讓她下定決心。還說,在不斷與新唐人工作團隊接洽中,感受到主辦單位相當用心,讓她覺得參與這場賽事與有榮焉。