隱身市場廚技好手 晉級新唐人大賽

【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元2012年08月15日訊】(大紀元記者詹博雯台灣台中報導)2012年第五屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽,共有60位料理界好手同台競技,14位順利入圍。來自兩岸三地的入圍者中,有一位隱藏在台中市北屯市場裡的滷味攤廚師管小蓉,帶著世代傳承的傳統技藝,掌握「單純、原味」的原則,脫穎而出。

首次參賽的管小蓉,以川菜菜系勝出。管小蓉的父親及婆婆都是外省人,母親則是台灣人,都是廚藝好手,在環境的耳濡目染下,對於中華料理的五大菜系都遊刃有餘,舉凡辣子雞丁、糖醋鯉魚、紅燒獅子頭等,均是親朋好友口中的常點菜單。

管小蓉第一道料理的「乾燒大蝦」,是她初次嘗試的菜色,她秉持著做料理的原則──專注,以及掌握原味的呈現,就能做出好味道。管小蓉表示,「辣」是這道菜色的「靈」,而海鮮的重點就是鮮,加點酒將鮮和原味突顯出來,就是一道美味的菜色。無論在比賽中或生意上,管小蓉堅持不用味精和人工香料,對原味的堅持,始終如一。

身為入圍者之一,管小蓉表示相當驚訝,認為自己從未參與過任何賽事,並且現場來自兩岸三地眾星雲集,沒想到自己光靠秉持著「單純、原味」的原則,從中脫穎而出,也肯定新唐人復興中華料理的傳統技法和歷史傳承的理念,破除了花俏技藝和複雜的調味,歸正料理核心的價值。

從決定參賽至今,管小蓉說要感謝2位女兒的大力支持,不斷鼓勵她參賽,才讓她下定決心。還說,在不斷與新唐人工作團隊接洽中,感受到主辦單位相當用心,讓她覺得參與這場賽事與有榮焉。

如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台。
related article
  • (大紀元記者李芳如雲林報導)全國廚師職業工會監理事會今(17日)舉辦全國性會議,來自全省各地的監理事成員17齊聚雲林縣斗六來福城,理事長許耀南在例行議題結束後主動提到新唐人電視台舉辦的世界級廚技大賽一事,並鼓勵全國與會監理事推動參與復興中華傳承文化大事,贏得在場監理事熱列掌聲。

  • 再過兩天就是新唐人舉辦的「全世界中國菜廚技大賽」決賽了。很多喜愛中華美食的人們都恨不得飛往紐約,參加萬壽宮飯店的頒獎晚宴。說來也是遺憾,如今普通中國人除了觀看韓劇《大長今》回味老祖宗留下的美食故事外,有口福能品嚐到中華正統美味的人已是寥寥無幾。別說數百萬三鹿毒奶的受害者,或每天收入低於一美元的兩億「饑不裹腹、食不甘味」的中國窮人,就連大陸頂級富豪們也吃的是靠各種化學調味品堆出來的變異貨,正統中華烹飪技藝在文革後就大量失傳了。
  • (大紀元記者敖曼雄高雄報導)第2屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽暨頒獎典禮,將於7月4、5日在高雄縣立體育館盛大登場,來自亞太地區的川菜、魯菜、淮揚菜、東北菜、粵菜等五大菜系的近百位廚師們,首度以開放方式參賽。
  • 韓國電影史上第一部美食電影《食客》,在韓國創下2007年下半年度最佳票房記錄,上映後連續三週票房冠軍,總觀影人次突破三千萬人,認真看完該影片後,發現編導再次將回味深長的韓國精神融入了「食客」的心裏。
  • (大紀元記者王建明紐約報導)2009年9月20日,由新唐人電視台主辦的第二屆「全世界中國菜廚技大賽」北美賽區初賽在紐約曼哈頓61碼頭的LightHouse隆重開幕,吸引了來自大紐約地區的許多喜愛中國菜的西方觀眾前來觀看,包括美食家、中國菜愛好者以及美食專欄作者等。有許多西方觀眾表示,通過這次比賽學習到了許多以前不知道的中國菜的文化與內涵;有些觀眾則表示,所品嚐到的中國菜與過去中餐館內所吃過的大有不同。
  • (大紀元記者李曜宇高雄報導)所謂「一方水土養一方人」,中華民族各地皆有自己一套「吃」的傳統菜餚,新唐人電視台「全世界中國菜廚技大賽」就是在追尋這逐漸流失的中華美食,新唐人電視台副總裁周世雨說,讓中國菜追尋回歸傳統的路上在世界發光。
  • (大紀元紐約訊)由新唐人電視台舉辦的第三屆全世界中國菜廚技大賽即將於9月30日在紐約的時代廣場拉開序幕。28日,本次大賽評委主席曲運強先生介紹了比賽的評判標準和注意事項。
  • 【大紀元10月01日訊】(大紀元記者徐竹思紐約報導)9月30日早11點,秋雨將紐約時代廣場洗刷一新後,新唐人電視台舉辦的第三屆全世界中國菜廚技大賽正式開鑼。來自世界11個國家和地區的廚師分成七輪在五部戶外流動廚車中大展廚技---川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜、東北菜,一時間,中國菜香從這些古色古香的木製仿唐建築中裊裊飄出,勾動著成千上萬國際遊客的食慾。
  • (大紀元記者李擷瓔嘉義報導)22日在真北平餐廳裡遇見去(98)年得到新唐人廚技大賽川菜銀牌獎的歐都納渡假村主廚劉梓民,他特地由大埔鄉下山來向今(99)年得到大賽銅牌獎的真北平餐廳吳崇榮總經理道賀。吳總表示,紐約之旅,受益良多,拿了川菜銅牌,發覺還有很大進步空間,明年如再參賽會換別的菜系。
  • 一年一度的廚技界盛事,新唐人電視台舉辦的第四屆「全世界中國菜廚技大賽」已經拉開序幕,亞太區初賽將於7月底在台北舉行。享譽全球的世界烹飪大師甄文達(Martin Yan)用自己特有的方式為大賽送來美好的祝福,他讚賞大賽是將中國文化推向美國主流社會的一個好機會,並寄語廚師們用心去參賽,「希望各位大師努力去做,用心去做,用激情去做,好像我說『Yan can cook, so can you(甄能煮,你也能煮)』。」
評論