【文史】糖炒栗子 陸游與遺民思漢的故事
糖炒栗子的季節呀!油亮的砂石磨挲著鐵鍋的翻炒聲帶著甜香,烘暖了遊子的故鄉夢:「山栗炮燔(*燒烤)療夜饑,喚起少年京輦夢」。從周到今,甘栗帶著一長串珍羞記憶;糖炒栗子帶給人的中華文化深蘊的故事也很感人。
飲食文化
【文史】柿有七絕利人生 柿柿如意

說柿樹嘉美可食可賞可入書,有「七絕」的封號,「一多壽,二多陰,三無鳥巢,四無蟲蠹,五霜葉可玩,六嘉實,七落葉肥滑可以臨書也」,柿子還有第八絕,那就是轉化之絕,「風霜變顔色」將澀果變甜果。這也是人生功夫,映照唐代廣文博士鄭虔的人生,也映照你我……

瑞典「噁心食物博物館」開幕 凸顯文化差異

人們對於陌生或不合口味的食物,通常會覺得難吃,這可能是文化差異造成的。比如說,中國人常吃的皮蛋和臭豆腐,對某些外國人而言,可能就是噁心的食物。瑞典最近就有一家博物館剛開幕,專門展示某些族群食用、但可能被其他族群視為噁心的食物,從中人們可以看到不同飲食文化上的差異。

踏訪茶鄉品茗 茶韻回甘馨香沁心扉

踏青尋茶,嘉義高山茶園依傍著層疊山巒,長年山嵐雲霧繚繞、空氣清新,好天氣之時,陽光雲影交錯,團團白雲翻滾於群峰之間,綿延彎曲的山坡上,滿山遍野的茶樹叢碧綠耀眼。

中華佳味重陽糕尋源說蓬餌

重陽糕的起源為何呢?西漢宮中傳重陽食蓬餌,古代詩詞中也留下不少「蓬餌」繫重陽的詩詞,都映現重陽節食蓬餌的典故。但是「蓬餌」是否為「重陽糕」的註解卻讓人尋它千百度。其實已知周代就有食餌的飲食文化,漢代以後也有類似蓬餌的食俗……

大量烘焙的咖啡豆 如何把關品質?

咖啡店、賣場中所使用的咖啡豆,都經過「大量烘焙」。在此過程中,不但要依樣品烘焙後所制定的烘焙數據操作,更要注意迎合顧客需求與風味喜好。結果是否符合期待,則要仰賴大量烘焙後的杯測來把關。

法國東部美食之旅 尋找美酒與佳肴

9月葡萄成熟的季節,筆者來到東部勃艮第-弗朗什-孔泰(Bourgogne-Franche-Comté),探祕當地美食的生產與加工「祕方」,品嘗地方優質肉製品、奶酪和佳釀的風味。

麥當勞逐漸淘汰不健康成分

近年來,快餐連鎖店麥當勞一直走向更健康的餐飲路線。自2016年以來,他們一直在慢慢淘汰不健康的成分,例如麥樂雞(Chicken McNuggets)中所含的人工防腐劑,以及麥當勞麵包所使用的高果糖玉米糖漿。

冰皮月餅熱量低又好吃 1篇看懂做法

中秋節又到了,市面上賣的月餅貴得要命熱量又高,而冰皮月餅不僅好看,而且少油、熱量低,不用烤箱也能做! 教大家用超簡單的方法,做出三種冰皮月餅——抹茶紅豆泥月餅、玫瑰綠豆泥月餅、芒果芋泥月餅。在這個配方裡還使用了菱粉代替澄粉,讓麩質過敏的人也可以安心吃。 三個簡單步驟,做出冰皮月餅

【文史】仲秋風月說人生 盡在白露茶水中

誰將「白露」和「明月」合親?那不就是「白露茶」嗎!白露清潤的茶,喉韻和潤解秋燥,和四月清明採得的黃金芽,各擁春秋。唐人毛文錫《茶譜》也稱讚白露,味美而淸。茶神陸羽的人生之《歌》實踐了茶的精神文化,不羨世間物,就醉心於茶水。竟陵西江一水,淡淡清清,連繫了他的……

尋回幸福飯香 良質米競賽搶救台灣米食文化

在閩南人的習俗裡,人們相信穀粒是有靈性的,稱為「穀靈」。所以每逢重要禮俗及歲時節慶時,都會準備各式各樣象徵吉祥的特色米食,用來謝天祭拜祈福。

酒中逸品 日本威士忌

日本威士忌,是一種在日本生產製造的威士忌。日本威士忌師承自蘇格蘭威士忌,口味較蘇格蘭輕柔,貼近東方人口味,雖然歷史不長,但已是世界名酒。 日本釀造威士忌歷史距今不足100年。日本人首次接觸威士忌,要上溯到1853年的「黑船來航」,美國...

音樂遇見巧克力 美妙旋律譜出幸福樂章

當美妙旋律遇見甜蜜巧克力,這喜孜孜的幸福滋味,在「福灣莊園」綻放開來。淺嘗一口精緻的巧克力,耳聽神曲仙韻,正向能量透過聽覺、味蕾直達心扉,完美演繹一場療癒心靈的神韻音樂美學。

秦海璐立秋晒美食貼秋膘 網友:可口可樂了

今年8月7日,即黃曆六月二十六,正值立秋節氣,大陸女星秦海璐在微博晒美食,並配文道:「秋膘貼起來!」照片中的烤肉和鍋包肉令人垂涎欲滴,引來網友紛紛圍觀並感慨:「可口可樂了!」

北海道函館的百萬璀璨夜景

相信許多耳聞北海道的朋友,第一個想到的都是函館夜景。函館夜景的確美不勝收,但北海道的交通不比東京有蛛網般四通八達的電車,即使是聞名遐邇的觀光名勝,也需要一段路程。若是自由行且沒有自駕的朋友,要到函館山看夜景,得先乘坐函館路面電車至十字街站,接著徒步到半山腰,再坐纜車上山。

健康食品 香飄紐約

為了進一步增加韓國農水產食品對北美的出口,韓國農水產食品流通公社(簡稱 aT)在韓國挑選了27個達到標準的商家一起參加了此次展覽會,推廣具有韓國特色的農產品及美食。

小暑吃新米蛋白高 教你2步做飯糰

自古以來,中國有小暑食新米,祭祀五穀大神等習俗。用新割的稻米做成的飯來供祀五穀大神和祖先,表示對大自然及祖先的感恩。 新米的腹部保留著胚芽,色澤通透如玉,大小均勻,堅實飽滿。米粒觸感光滑,帶有稻穀的清香,咀嚼起來微帶清甜。煮熟後的新米有著新鮮的米香味。新米含水量高,蛋白質也多。

令人震驚的3種奇特烹飪法 第2種受網友質疑

世界上的每個人都有自己不同的做事方式,所以我們每個人在世上都是獨一無二的。從人們烹飪食物時使用的不同方法之中也能看到這一點。在這個系列的視頻剪輯中您可以看到非常奇特的四種烹飪方式。

這個形狀的棉花糖 忍心吃嗎?DIY也不難

棉花糖,也稱糖棉花,是許多人最喜歡的甜食。提起棉花糖,通常會讓人聯想到遊樂園、馬戲團、電影院和節假日,充滿樂趣和興奮。無論年齡如何,都能喚起人們心中的美好回憶。

他們用機器旋出美妙形狀的義麵 嶄新體驗!

義大利麵是很多人的最愛,造型義大利麵的種類多樣,不同造型有不同的針對性烹調手法,以表現不同的口感。美國有一家小小義大利麵製造商發展出了「客製化」造型義大利麵條,讓人眼睛為之一亮,他們的理想是:重新定義「義大利麵美食」!

泰國達人神奇美麗的咖啡拉花 怎捨得喝下?

拉花是咖啡文化裡最引人注目的視覺饗宴,專業的咖啡高手能隨手拉出神奇的美麗圖案,結合視覺和味覺,讓品嘗咖啡加入了「手工打造」的尊榮感。影片裡這位拉花師在表現手法上更注重紮實的呈現,可不是一般喝一口就散掉的「入口及化」式拉花!

16,384根絲弦?韓國大叔2分鐘做出皇室甜點

傳說中古時候這項美味精品只限在宮殿中製作,供皇帝貴族享用,是一道御用甜點。看這個韓國的甜食小販在街頭現做現賣的有趣過程。

印度街頭的繽紛甜品 你能受得了這種甜嗎?

飲品方面,印度以甜為主。印度甜品種類繁多,由南到北,於印度各地,有各式各樣甜品店。這些甜品主要成分有糖、蜂蜜、牛奶、芝士,在印度南方,人們還會用米、椰子或麵粉來做一些甜品。

最超值好吃韓國餐廳

紐約是世界之都,幾乎可以找到任何一個國家的美食,有一種美食在美國越來越受歡迎,那就是韓國燒烤。也許是因為它不只是一頓飯,而更像是一種體驗,可以讓你與親友在餐桌上煮或燒烤你喜歡的食物。 被美食網站「Eater」評為紐約最好韓國餐館之一的...

土耳其烤肉特價一歐分 德國快餐店開張吸睛

德國比勒菲爾德(Bielefeld)近日新開了一家快餐店,開張當天店主提供1歐分的土耳其肉夾饃(Döner)。活動吸引了大量顧客,店主還表示要將所得收入捐給慈善機構。

立夏養生重養心 吃紅色食物 5步做番茄冷湯

「西班牙番茄冷湯」,是很適合立夏的料理。番茄是養心的紅色食材,而冷湯的清涼爽口也可以解燥熱。

手擀麵歷史悠久,是千百年流傳下來的傳統美食,古人的智慧結晶。雖然現在超市貨架上擺著琳瑯滿目的掛麵和公仔麵,果腹之餘,卻仍舊難忘小時候媽媽做的手擀麵,筋道的麵條裹上濃濃的湯汁,那個味道讓人留戀。難怪有人說,手擀麵不僅是一種食品,更重要的是它能夠傳承家的味道,家的感覺。

傳統市場甜點賽 麻糬、鬆餅獲評審青睞

怎麼了解一個城市的飲食特色,走入傳統市場最快,一年一度台北市場節今年首次推廣從大媽到名媛貴婦都喜歡的「市場甜點」大賽,30日集結了14家來自傳統市場的攤商進行現場公開評選,透過評審的專業角度,最後分別由中山市場的「紅豆湯麻薯伯」及士東市場的「姑姑手作」取得今年度天下第一攤中、西甜點評審推薦獎。

眾所周知,蜂蜜是一種營養豐富的天然滋補品,也是最常見的食品之一。蜂蜜除了美味之外,還具有抗氧化、消炎,提高人體免疫力等功效,是千百年來被認為可食用又可藥用的較珍貴物質。 加拿大蜂蜜是世界蜂蜜市場上優質產品的代名詞,因其廣闊的國土、乾淨...

【文史】遺失的第六穀:李白愛吃的雕胡飯

安史之亂(755年)爆發後,李白懷著平亂的志願,參加了永王李璘的幕府,因受永王兵敗的牽累入獄,後又被流放夜郎。時逢759年關內大旱,唐肅宗下令大赦天下。重獲自由的詩人從白帝城下江陵,吟誦出「兩岸猿聲啼不住,輕舟已過萬重山」 的千古絕唱。

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