現代人的文明病非常多，包括：糖尿病、心血管疾病等。許多對糖尿病有幫助的產品常標榜著內含鉻元素，鉻究竟是什麼樣的營養素？對健康有什麼作用？哪些天然食物中含有鉻元素？
談到微量元素，有些人會有一個迷思，明明這些東西是有毒的，怎麼會是好東西呢？其實這裡指的微量元素，是從天然食物中攝取且具有活性的微量元素，並非重金屬汙染對人體會造成很大毒性的微量元素。
鉻是可以從自然飲食攝取的一種礦物質元素，它除了與體內的血糖值有密切關係外，也會影響壽命的長短。所以當體內的鉻含量越充足，壽命就越長。
但是並非所有的「鉻」對人體皆有助益，鉻有三價鉻及六價鉻兩種型式，對身體有益的鉻為三價鉻，它來自於天然食物，可供人體吸收、利用；而六價鉻對人體則具有毒性。因此必須從天然的飲食中攝取鉻，才能有益健康。
一般人的體內約含8mg鉻元素，但隨著年紀增長，體內的鉻元素就會逐漸流失，因而產生許多文明病。
鉻對人體健康的好處？
● 平衡血糖 有利體內正常運作
當體內的醣類代謝出現異常時，便會產生糖尿病，而天然飲食中有機型態的鉻可以提高細胞對胰島素的敏銳度，順利讓胰島素進入細胞，幫助血糖的正常代謝，便可預防及控制糖尿病。
● 防冠心病 促進膽固醇代謝
鉻另一主要的功能便是促進膽固醇及血脂肪的正常代謝，可增加好的膽固醇、降低壞的膽固醇，並降低血脂肪；好膽固醇的增加，便能防止冠狀動脈硬化，預防心血管疾病、降低血壓。
● 維持體態 減少體內脂肪囤積
些人情緒不佳時就會一直想吃東西，而鉻元素則能抑制因為情緒不佳所導致的暴食症，便能間接控制體重並減少脂肪的囤積。我們也發現一些35～40歲中年人，小腹便便、肌肉缺乏彈性，這些人通常是缺乏穩定身體的代謝機能的微量元素所致。
另外，鉻還可以幫助蛋白質轉換為肌肉，即瘦肉。當鉻元素補足時，身體的瘦肉便會比較多，肥肉比較少，如此一來便可穩定身體的正常發育，讓人維持較好的體態，擁有較佳的體能，包括運動能力。因此運動員也應補充這些微量元素。
天然含「鉻」食材 輕鬆做料理
◆ 穀類
富含鉻元素的穀類包括：白米、糙米、麥類、蕎麥類、薏芢等。在此介紹一道豐富的含鉻養生粥——蕎麥糙米粥。
做法：蕎麥加糙米煮成粥即可，若喜歡甜口味，可以加入甘蔗汁或黑糖煮成甜點；如果喜歡鹹口味，放入微量天然海鹽，少許海帶，如此還能補充更豐富的礦物質元素。
◆ 菇類
香菇、鴻禧菇、鮑魚菇、金針菇、草菇等菇類均含有鉻。香菇所含的營養素十分豐富，除了香菇的柄不要吃之外，整個香菇拿到太陽底下曬一曬，還可以獲得維生素D，在料理方面十分簡易，煮火鍋、煮湯，或炒菇類，都非常可口。
◆ 蔗糖、黑糖
天然的蔗糖或黑糖，包括甘蔗、甘蔗汁等都含有鉻及其它豐富的礦物質。但甘蔗汁比較偏涼，如果煮過之後屬性會轉變成溫性，因此如果怕涼性食材者，將它煮過即可。
◆ 蛋、奶、瘦肉類
打散的蛋也含有鉻及其它營養素，例如：蒸蛋、蛋花湯；天然的牛奶、乳酪，以及瘦肉都含有鉻元素。
身體的鉻含量越高就越長壽，只要是自然的鉻，便不須擔心吃太多，對身體都是有幫助的，吃得越多、活得越久。
健康小叮嚀：別讓鉻元素流失
現代的人缺乏「鉻」的情況多不多呢？現代人食用加工食品或甜食的比例相當高，且大部分使用白糖（礦物質全部移除的糖），吃了這些東西容易造成鉻的流失。
根據研究表示，如果每天食用約50～150公克的白糖，經過幾年之後，身體所存有的鉻便幾乎流失，進而影響脂肪代謝，所以喜愛吃白糖類甜食的人容易變胖。
此外壓力或者長期酗酒也會導致鉻的流失，所以經常保持平和愉快的心情，便能減少罹患現代文明、延長壽命。
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（本文摘編自《新唐人電視台》）
責任編輯：李清風◇
