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飲食文化
● 美食佳餚
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► 飲食文化
● 養生之道
【羅廚尋味】粥燙東星斑
2020-09-20
羅廚製作的這道粥燙東星斑,完全用熱粥的高溫將魚肉燙熟,可將東星斑魚片最鮮美的味道完全激發出來,加之香濃純滑的...
【羅廚尋味】黑胡椒龍蝦伊麵
2020-09-11
羅廚製作的這道龍蝦伊麵,添加了黑胡椒,用黑胡椒爆炒薑段和蔥頭,香氣四溢,羅廚又畫龍點睛地添加了一點蜂蜜,使得...
秋刀魚防動脈硬化!青背魚通血管 魚罐頭更補鈣
2020-09-10
一般人都會說「吃青背魚比較健康」,但青背魚並非單指某一種魚,而是「魚背呈現青綠色的魚種」,又稱「青物」。青背...
【羅廚尋味】蜂蜜桂花魚
2020-09-05
羅廚製作的這道蜂蜜桂花魚色香味俱全,看起來高端大氣,而且做法非常簡單。羅廚強調,煎製魚塊之前要用黑胡椒和海鹽...
平凡中帶著深厚歷史 正宗道地的鷹嘴豆泥作法
2020-09-03
現在大家公認的版本其實是加了芝麻醬的口味,所以阿拉伯語正式的名稱是「加了芝麻的鷹嘴豆泥」(ḥummuṣ bi...
Marbella飄香紐約數十載 必點招牌燉海鮮
2020-09-01
我與友人還未踏進Marbella的室外用餐區,已聽得豎琴的樂聲,西班牙民樂的曲調,相當異國風情。年老卻幹練的...
【羅廚尋味】番茄炒牛肉
2020-08-29
番茄炒牛肉是一道老少咸宜的家常美味,不同的人做出的菜餚口味完全不同,羅廚製作的這道番茄炒牛肉,甜酸可口、略...
【羅廚尋味】魚肉釀秋葵
2020-08-24
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。
給小人國享用? 越南女子創迷你食物模型
2020-08-21
越南微縮模型藝術家阮氏河安(Nguyen Thi Ha An)擅長用黏土製作迷你的越南食物模型,看起來栩栩如...
【羅廚尋味】鹹魚雞粒茄子煲
2020-08-14
「鹹魚雞粒茄子煲」巧妙地將當地家常的鹹魚與雞腿肉、茄子同煲,用鹹魚的鹹、鮮、香帶出茄子最不尋常的美味,開胃可...
【羅廚尋味】薑蔥水浸鯇魚
2020-08-08
羅廚認為,這道薑蔥水浸鯇魚的做法,不僅是鯇魚的經典做法之一,也是替代清蒸魚的很好的做法,可以解決沒有高溫蒸汽...
【羅廚尋味】尖椒炒五花肉
2020-08-03
尖椒和五花肉堪稱絕配,肥而不膩,軟糯香甜,味辣汁香,色香味俱全。尖椒吸收了五花肉的油脂,變得更清爽更香甜,五...
【羅廚尋味】薑蔥炒龍蝦
2020-07-29
羅廚製作的這道薑蔥炒龍蝦,肉汁豐富,口感爽滑,姜蔥味完全被龍蝦肉吸收,香濃鮮美。
【羅廚尋味】菠蘿雞球
2020-07-18
菠蘿雞球是一道百吃不厭的家常菜,酸酸甜甜,開胃又下飯。羅廚選用的雞腿肉,所以口感更加嫩滑。菠蘿和雞肉炒好後...
台灣街頭小食與夜市的形成 美食的足跡
2020-07-13
這些路邊小攤所賣的甜鹹點心即今日所稱的「小吃」。在都市化發展程度更高之後,原本的流動小攤便逐漸聚集在某些人潮...
【羅廚尋味】櫛瓜扣花菇
2020-07-11
羅廚製作的這道櫛瓜扣花菇,櫛瓜環淋滑軟嫩,花菇香滑而富有彈性,蒸的過程可以大大去掉櫛瓜的菜青味,同時也可以使...
台灣最有人情味的「辦桌」文化
2020-07-09
在多數台灣人的生命經驗中,特別是在物資不豐的歲月裡,辦桌的熱鬧與豐盛經常是共同的重要回憶,也因此時至今日,辦...
【愛麗話五千】清凉解暑綠豆湯的日常做法
2020-07-06
一碗甜甜的冰鎮綠豆湯,是在我小時候關於夏天最美好的回憶,那時候每天放學回家,第一件事情一定是去開冰箱,因為都...
【羅廚尋味】西葫蘆炒牛肉
2020-07-04
這道西葫蘆炒牛肉是一道簡單易做的家常菜,羅廚強調,牛肉切片後要用調料拌勻並醃製一下,而且在翻炒食材時,一定要...
日本星巴克首家「手語店」 服務聽障人士
2020-07-01
跨國連鎖咖啡店星巴克(Starbucks)最近在日本東京都國立市開設一家特別的分店,其店員都會手語,可以協助...
【羅廚尋味】紅燜鴨
2020-06-26
羅廚製作的這道紅燜鴨,選用超大的生鐵鍋,而且是用最古老的烹調方法——燒木柴,成品菜肴鮮、甜、軟滑……,滿滿的...
【羅廚尋味】脆皮溏心咕咾肉
2020-06-19
羅廚將傳統的咕咾肉增添了新的風味,製作成口味獨特的「脆皮溏心咕咾肉」。將菠蘿夾在經過高度白酒與砂糖醃製過的五...
【羅廚尋味】泡椒蒸魚頭魚尾
2020-06-13
羅廚認為,魚頭魚尾魚骨架最適合於蒸,因為蒸制的方法,可以使魚肉的鮮香最大限度地保留在肉質之內。另外,帶骨的魚...
【羅廚尋味】蜜汁叉燒雞排
2020-06-06
羅廚今天製作的這道蜜汁叉燒雞排,是以雞腿肉代替豬肉,以海鮮醬和燒烤醬代替叉燒醬。添加了黃酒、鹽、玉米粉、生抽...
【羅廚尋味】青瓜炒鮮蝦
2020-05-23
羅廚今天烹製的這道青瓜炒鮮蝦,不僅清脆爽口、香氣自然,而且味道鮮美,香而不鹹。
日本媽媽在煎蛋上創作卡通人物 超級卡哇伊
2020-05-22
煎蛋看似平常,好像很難有什麼變化,但日本一位媽媽卻善用巧思,將煎蛋裝扮成各種卡通人物,以創作吸睛的餐點,進而...
【羅廚尋味】牛排粒伊麵
2020-05-19
羅廚製作的這道牛排粒伊麵,極富特色,口味與眾不同。煮開的全蛋伊麵要兩面過油,而且牛排粒要經過幾次煎炸,首先中...
咖啡放涼了變難喝 如何重新加熱?
2020-05-18
咖啡專家推薦我們在20分鐘內就喝掉咖啡,而大多數人則更喜歡喝冷卻到65℃的咖啡。這與我們的味覺對食物的反應有...
從火車到飛碟 全球造型最奇特的麥當勞店
2020-05-12
麥當勞是世界上最大的速食連鎖店,總部位於美國伊利諾州,而其企業版圖遍布全球100多個國家,分店總計多達3萬多...
【羅廚尋味】木瓜煲唐排
2020-05-09
羅廚製作的這道木瓜煲唐排,選用的是全熟的甜木瓜,入湯後香氣四溢。羅廚特別強調,這道菜的最大特色就是純天然的口...
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