達人料理

輕鬆精進廚藝一次教你學會2道魚料理

常有人問我：拿手菜是什麼呢？如果問哪首是我的主打歌，就能立即回答，但要挑最擅長哪道菜就很為難。不過對我而言，毫無疑問的拿手菜之一就是紅燒鰤魚。其實，不擅長魚料理的人好像很多，但只要記住幾項事前處理的要訣，其實非常簡單。

魚魚料理

2022年01月24日 9:08 AM

夏日開胃料理義大利冷麵也能享「瘦」

「義大利冷麵」有各種食材混合料理，採用高蛋白的雞胸肉和輕食沙拉食材如小黃瓜、黑橄欖、水煮蛋和優格...如果想要減重也很適合當正餐。

冷麵鹽麴第戎芥末醬雞胸肉義大利冷麵開胃料理減重瘦身

2021年05月23日 10:29 AM

蔬食料理升級版「南洋鷹嘴豆塔」顛覆你的想像

不需要大廚的精湛手藝，也能端出餐廳級的菜色。不需要稀罕的食材和高難度的技法，也能料理出食物的真實美味和香氣。專為家人而煮的美食饗宴，也可以有濃濃的異國風，卻帶點家常手感溫度。讓文青主廚Jerry不藏私的帶我們一起動手做一道特別料理，而且又平易近人的菜餚--「南洋鷹嘴豆塔」

鷹嘴豆馬鈴薯巴薩米克醋

2021年05月06日 1:38 PM

【梁廚美食】夏威夷果仁炒牛柳粒

這一道菜以堅果（夏威夷果仁）拌炒牛柳粒，增加了咀嚼的口感，只要搭配白飯，就可以讓你吃上好幾碗，整個停不下來！

牛柳粒夏威夷果仁堅果辣梁廚美食

2021年04月18日 8:53 AM

自製一人份冷凍料理包還可宅配給遠方親友

健康無負擔的美味總是撫慰人心也暖胃，但是在分身乏術又忙碌的時刻，大多數的人都仰賴外食，就容易攝取過量油脂和鹽分，長期下來身體不免會拉警報。我們都想要均衡攝取營養，但是如果要自己下廚，花時間又要打掃環境，真的好麻煩喔！現在讓日本料理研究家來教你4款簡單省時的異國調理包，只要上菜前微波5至20分鐘就有熱騰騰的飯菜上桌了；同時一次學起來宅配料理包的保鮮小技巧。

冷凍微波爐烹飪韓式石鍋拌飯調理包宅配

2021年04月16日 1:50 PM

茗荷山苦瓜三明治營養爽脆減肥也能吃

這一款手作「醃茗荷山苦瓜三明治」，是以馬芬麵包為基底，食材上選用山苦瓜、花生和日本人廚房常見的茗荷（日本薑）等。茗荷常被用於熱炒、醃漬和涼拌，豐富的纖維質、口感脆爽清香，是高級的辛香料。山苦瓜是有清熱解毒、促進食慾的功用。這一份三明治整體吃下來，是一款清爽營養，就算是在減肥都很適合吃。

英式馬芬滿福山苦瓜茗荷異國美食三明治

2021年04月05日 8:16 PM

【梁廚美食】松茸海參燉雞湯

節慶時份，宴客菜可以選擇一些高貴、特殊食材，例如松茸就有討吉利的象徵。松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部，也有寄生在黑松根部的例子，但較為少見。日本人稱在非時令的梅雨季節長出的松茸為「早松」，其價值更高。

松茸海參宴客菜雞湯雞料理

2021年03月08日 8:18 AM

【梁廚美食】炸蟹柳卷&炸皇帝蟹鉗香酥Q彈

佳節時分餐桌上少不了山珍海味，烹飪方式煮、炸、炒、燉多種料理法，其中炸物更是老少喜愛的佳餚菜；口感上要做到外酥內香軟或有彈性，不只是濕潤的炸料要掌握比例和份量，也有相當多的小細節。下面讓梁廚親自示範海味炸物的作法，讓在家料理師不慌亂，輕鬆上菜就讓賓客與家人吃得回味無窮。

梁廚美食油炸炸物海味

2021年02月18日 1:37 PM

Q彈珍珠粉圓 2種材料輕鬆自己做

「台灣之光」的珍珠粉圓在全球的飲料店相當風行，Ｑ彈的口感連阿兜仔（台語：外國人）也很喜愛，加在奶茶裡更是渾然天成的好喝、美妙。現在自己下廚做，少了食品添加劑，吃了也會放心。而且，只要2種食材和水就可以做成了，非常簡單容易！

太白粉珍珠黑糖彈牙珍珠粉圓 Q彈

2021年01月06日 9:03 AM

私房食譜「三杯雞」鹹甜香嫩超級下飯

三杯雞料理中也不免加入冰糖讓雞肉透過「焦糖化」有點上色，除了看起來好吃，鹹中帶甜的滋味，再伴隨九層塔的香氣，真是超級下飯的！這一份食譜也相當適合工作忙碌要快速料理或是懶人，趕快試試吧！

三杯雞江西菜家常菜九層塔懶人型男主廚

2020年11月21日 9:25 PM

日本深山網購麵包店經典法式長棍麵包

法式長棍麵包這款麵包至今仍讓我不停煩惱尋思，時而試試改變食譜配方，或是減少發酵狀況，又或者嘗試變化整型方式。越是簡單的東西越有難度，只要細微因素變動，就會大幅影響成品的味道。

法式長棍麵包法式麵包日本麵包店

2020年05月03日 11:17 AM

整天在家首重早餐教你做出高蛋白餐點

一整天待在家不出門，容易讓人在不知不覺間吃下太多零食，想要更輕鬆有效地控制飲食，營養師建議你要吃一份豐盛並富含蛋白質的早餐。

高蛋白早餐在家上班在家工作酪梨起司雞蛋豆腐菠菜

2020年04月16日 10:23 AM

【舞動味蕾】義大利經典的樸實美味Pasta al Burro e Parmigiano

〈有關作者ALEX〉一位餐桌上的旅行家，也是四海學藝的專業主廚，又是沉浸在地中海料理的高階橄欖油品油師，美味與葡萄酒橋樑的侍酒師，西餐中不可缺席的傳統義大利起士工藝師，當然還有不可少的國際西班牙火腿侍肉師和西班牙火腿評鑑師。回想起和真正美味的「帕瑪起士奶油義大利麵」Pasta al Burro e Parmigiano相遇的過程並不順利。第一...

帕瑪起士奶油義大利麵 Pasta al Burro e Parmigiano 家常料理意大利麵義大利麵

2019年03月25日 10:01 PM

【舞動味蕾】松露知多少？只有貴嗎？(二)