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健康饮食

【厨娘香Q秀】古早味布丁蛋糕和香橙杯子蛋糕

古早美味蛋糕外型及口感就像布丁，所以被称为布丁蛋糕。目前在高中职任职餐饮料老师的简道铭，分享古早味布丁蛋糕/香橙杯子蛋糕。古早味蛋糕内馅用温和滑口且带有...
2024年09月03日 厨娘香Q秀 古早味

夏日一抹清凉 自制历史悠久的墨西哥饮品

在西班牙和拉丁美洲，有许多种类的欧洽塔（horchata）广受欢迎。我们这款以大米和杏仁为主、锡兰（Ceylon）肉桂调味的欧洽塔是典型的墨西哥风格饮料...
2024年08月30日 自制 墨西哥

地中海风味晚餐 独特的鸡肉沙拉三明治

这里有一个不错的晚餐建议，在鸡肉沙拉中加入地中海风味的扎阿塔尔香料 （Za’atar）调味，再把沙拉夹入面包中，一款简单又美味的三明治就完成了。
2024年08月29日 鸡肉沙拉 地中海风味

意式青酱鸡肉藜麦饭 风味独特的健康美食

这道意大利青酱鸡肉藜麦饭（quinoa）融合了来自罗勒香蒜青酱和意大利香料的浓郁香气，微辣的红辣椒则更提味。如果你喜欢这种搭配，也可以用意大利米粒面（o...
2024年08月28日 蒜香 鸡肉

沙拉藜麦饭 清淡又营养的夏日蔬食餐

我在朋友家吃了一餐清淡爽口的沙拉饭，在炎热的夏日里，我决定也在家试做一下。我用藜麦（quinoa）作为这道素食的基础食材。
2024年08月27日 藜麦 蛋白质

卡普里意大利面沙拉 有饱足感的蔬食晚餐

我正在考虑做一道清淡的夏季沙拉时，看到了用番茄和马苏里拉奶酪制成的卡普里沙拉（caprese salad）。我决定把番茄、奶酪和意大利面结合起来，做一道...
2024年08月24日 卡普里 沙拉

没有时间做晚餐？快手鸡丝三明治来救场

软嫩的鸡丝、酸甜的酱汁和爽口的沙拉，作为下班后的晚餐，这款烤鸡三明治不但简单易做，而且味道超棒。如果可从超市买来现成的烤鸡，就更节省时间了。
2024年08月23日 鸡丝 三明治

减少浪费 善用厨余有哪些好方法？

不要小看煮饭时产生的果皮、菜渣等厨余。除了堆肥、变成酵素，许多厨余还能做成美食。如下介绍处理厨余的好创意，帮助大家善用厨余，省钱又有趣。
2024年08月22日 厨余 水果

【厨娘香Q秀】法式樱桃鸭胸和香草纸包鱼

喜欢樱桃鸭胸的朋友快来看节目。对料理有理想、有抱负的陈冠廷主厨，分享法式樱桃鸭胸佐红酒老醋酱汁/蔚蓝海岸香草纸包鱼。
2024年08月21日 厨娘香Q秀 异国美食

小黄瓜牛油果免煮冷汤 消暑降温不费力

我们这里的天气越来越热，我只想做些不用烹煮的菜。炎炎夏日里，我总是期待能毫不费力地做些冷汤。下面介绍的就是我一直以来最喜欢的消暑食谱之一。
2024年08月21日 冷汤 牛油果

不用冰箱 用这招可让番茄存放久一点

番茄（又称西红柿）是居家常见的食物，既可以当水果来生吃，也可以作为蔬菜来烹调，而且富含维生素C等养分，对健康很有好处。针对番茄如何存放，有专家提供了一个...
2024年08月20日 番茄 保存

芋头点心不藏私 2款民间美食咸甜皆相宜

烘焙生芋头时，要注意芋头外皮尽量不要触及到皮肤，因为其中的草酸碱黏液会让人产生剧痒，最好戴上手套处理芋头。以下介绍两款可当主食的芋头点心，有兴趣可以学着...
2024年08月20日 芋头点心 芋头

香煎剑鱼排 省时省力的夏日美食

在炎热的夏天，我希望不要在厨房里花太多时间，但仍能享受美食。有时，我会在一天中较凉爽的时候提早安排好一切，然后在临近用餐前把饭菜做好，这个超简单的小窍门...
2024年08月19日 剑鱼排 鱼料理

学会这个技巧 你可以煎太阳蛋、流心蛋、溏心蛋

当你掌握了煎蛋的基本技巧，就可以随意发挥了。不论是哪种煎蛋的做法，开始的技巧都是相同的。我们会教你如何根据自己的喜好来调整煎蛋，要太阳蛋，或是两面煎蛋...
2024年08月17日 煎蛋 荷包蛋

零技巧的营养早餐 可以用气炸锅做哪些？

空气炸锅做早餐，透过热风循环加热食物，不少早餐能在几分钟内煮好。以下食材交给气炸锅料理，只要变换自己喜欢的组合，就能轻松吃到不同风味的营养早餐。
2024年08月16日 早餐 气炸锅

鲜桃乳酪香烤鸡排 夏日餐桌上的明星

只需短短20分钟，这道香气诱人的鲜桃、乳酪烤鸡排就可以上桌了，令人垂涎。即使桃子没有熟透也无妨，经过烤架上的烤制，桃子的天然甜味会凸显出来，与烤鸡排搭配...
2024年08月15日 烤鸡 晚餐

中东风味香烤腌牛腩 简单的夏日佳肴

想让牛腩肉排更加软嫩可口，可以用捶打、慢炖或腌渍的办法来处理。今天就来试试腌渍法。这里使用的腌料汁由红葡萄酒、橙汁和中东调味料混合而成，加入盐肤木香料（...
2024年08月14日 中东 牛排

卡普里沙拉——夏日风情尽在盘中

在这款樱桃番茄卡普里沙拉（caprese salad）中，罗勒调味汁的香气格外浓郁。传统上使用的是深色意大利香醋，但如果用白香醋来代替，会让沙拉的色彩更...
2024年08月11日 夏天 色彩

木瓜促消化、护眼 这些美味吃法为健康加分

我们的生活已经被各种荧幕所环绕，许多人成了“多荧族”，眼睛常常处于疲劳状态。在食用新鲜水果维护视力饮食法中，包括木瓜在内的多种水果获得眼科医生推荐。
2024年08月10日 木瓜 促消化

Ryan’s Meat瑞恩肉店：卡城香肠的翘楚

瑞恩肉店外表看起来朴实无华，但他的香肠堪称卡城百科全书。
2024年08月09日 肉店 香肠

新鲜的夏日食材 做出香气满满的健康蔬菜卷饼

展开一张薄饼，先抹上一层混合了辣椒粉和青檬汁的黑豆牛油果酱，再放上一层用香菜味油醋汁调味的清爽沙拉，然后把它们紧紧卷起来，一张香气满满的新鲜蔬菜卷饼就做...
2024年08月09日 薄饼 蔬菜卷饼

爱用新鲜罗勒？ 4种方法延长保存 料理更方便

罗勒（学名：Ocimum basilicum），也被称为九层塔、金不换，是唇形科的一种香草植物，具有强烈的芳香味。新鲜罗勒叶的芳香与盛夏的酷热可完美契合...
2024年08月08日 罗勒 紫罗勒

蔬菜煎蛋加什么“菜”最对味？

蔬菜煎蛋加什么料最对味？餐桌除了常见的菜脯蛋、葱蛋、韭菜蛋，你还吃过什么样的煎蛋呢？以下几种营养又简单易做的煎蛋，大家可以依自己的创意自由变化口味。
2024年08月05日 煎蛋 蛋

嫩化牛排简单用一物 你的橱柜里就有

料理软嫩多汁的牛排，选购优质牛排、煎的时候根据牛排厚度灵活控制火候这两项是美味关键。除此之外，使牛排变嫩还有腌制法。
2024年08月05日 牛排 软嫩

【厨娘香Q秀】无花果起司蛋糕和西式蔬菜汤

减糖食谱料理畅销书作者 田安石 分享没面粉没糖的无花果起司蛋糕/西式蔬菜汤。无花果起司蛋糕加了自带香气的无花果干，口感丰富有层次。果干不要直接加在面糊里...
2024年08月05日 厨娘香Q秀 轻食养生

一油用到底？选对油才能烹调出鱼肉的鲜美风味

鱼是一种鲜美且营养丰富的优质蛋白质来源，富含Omega-3不饱和脂肪酸。食用鱼类有助于预防心血管疾病和降低胆固醇，带来多种健康益处。要烹饪出一道健康美味...
2024年08月01日 鱼料理 橄榄油

多彩的法式蔬菜拼盘 5分钟学会摆盘技巧

法式蔬菜拼盘展现美学与创意，平凡蔬菜摆成诗一般的画卷端上餐桌，让人感受营养与普罗旺斯的浪漫。现在就来跟随步骤提示，制作专属的超美蔬菜拼盘吧。
2024年07月31日 法式 蔬菜

焦糖风味巴斯克起司蛋糕 演绎另一种夏日美味

巴斯克起司蛋糕（basque cheesecakes）已经成为众多餐厅中的热门甜点。今天这款有焦糖味表层的奶油起司蛋糕，是对经典美味的另一种演绎。不用传...
2024年07月30日 夏日 甜点

一份面糊烤出两样美味 流行160年的甜品

这是一道自1860年代起就广受人们喜爱的甜品。当时出现了带旋转头的打蛋器，这让打发蛋白、制作面糊变得轻松许多。
2024年07月29日 柠檬 布丁

用西葫芦做意大利千层面 营养丰富热量低

西葫芦富含维生素C和镁；它还是人体需要的膳食纤维和叶酸的来源，有助于消化和新陈代谢；它也是人们减少热量和碳水化合物摄入量的理想选择。比如，用切成片的新鲜...
2024年07月27日 西葫芦 意大利

肉类小包装冷冻的秘诀 不仅保鲜料理更快速

从鸡胸肉到鸡翅膀，从猪五花到猪小排，从牛里肌到牛板腱，“不同肉类、不同部位”在生鲜阶段的处理方式不尽相同，就连适合做成的菜肴、入口之后的口感都不一样。本...
2024年07月26日 鸡肉 冷冻

香辣牛油果酱 让外焦里嫩的牛腩肉更美味

混合了香菜与墨西哥辣椒的酱料，不仅让黑豆饭清爽开胃，也让牛油果酱更加香浓美味，与外焦里嫩的牛腩肉一起吃，成就了一顿完美的墨西哥特色牛排晚餐。
2024年07月25日 香菜 牛油果

【厨娘香Q秀】意大利塔拉丽脆饼和油炸山药

一开始从西餐着手、主攻意大利菜、副修法国料理，后来又将专业拓展至中菜乃至于甜点的周文森Vincent老师，综合意大利普利亚农业三大景观：小麦、橄榄、葡萄...
2024年07月25日 厨娘香Q秀 异国美食

喜欢清淡的甜点？试试这款葡萄酒煮水蜜桃

正值盛夏，我更喜欢那些不用在厨房里忙活一整天才能做好的美味甜点。水煮的水果蜜饯在夏日的餐后总是很受欢迎。在炎热的日子里，厨师和客人通常都喜欢清淡的甜点。
2024年07月24日 甜点 葡萄酒

生菜上有斑点 还能吃吗？

在冰箱的保鲜抽屉里发现了有锈斑的生菜？不要急着丢弃整颗生菜。不妨先了解一下这些斑点的成因和影响。
2024年07月24日 生菜 斑点

你应该常备这些冷冻蔬菜 随时可以快速上菜

冷冻蔬菜使用方便，通常已经清洗干净并切至烹饪所需的大小，特别适合繁忙日常中的快速烹饪。冷冻蔬菜往往是在最佳季节采摘后立即冷冻，其营养价值丝毫不逊于新鲜蔬...
2024年07月23日 冷冻蔬菜 冷冻保鲜

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    西兰花（绿花菜、绿花椰菜）深受人们喜爱，不仅因为烹饪之后的口感，而是其含有的营养超过一般时蔬，被认为是“蔬菜中的佼佼者”，具有抗炎、调节血糖、护心脏、防...

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