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健康飲食

美式香蒜奶酪麵包 在家自製享受經典美味

一天晚上，我去了一家「老派」餐廳，那裡有紅色的皮質廂式座椅、老練的員工和來自過去年代的美食。對於我的健康飲食而言，這絕對是改道而馳了！不過，能享受到經典...
2024年10月09日 香草 蒜蓉

越南餐廳推出「珍珠奶茶牛肉麵」 是啥味道？

珍珠奶茶是上個世紀80年代誕生在台灣的國民飲料，如今已經風靡全世界，甚至還有人拿來做料理。最近在越南就有一家餐廳推出「珍珠奶茶牛肉麵」，這種一甜一鹹的奇...
2024年10月09日 珍珠奶茶 牛肉麵

電鍋料理：鮮豔好吃的三色蛋

三色蛋是一道很討喜的家常菜，食材由雞蛋、皮蛋、鹹蛋所組成，外觀色彩亮麗吸睛，味道口感也十分受到大眾喜愛，而且含豐富蛋白質，營養豐富。想要蒸出滑溜的三色蛋...
2024年10月09日 電鍋料理 三色蛋

水牛城雞肉釀彩椒 風味十足的健康晚餐

這道簡單的水牛城雞肉釀彩椒風味十足。辣醬的辣、酸奶的酸以及甜椒的脆嫩都完美地融合在這個健康的低碳水化合物晚餐中。
2024年10月08日 健康 低卡

加入一款香料 讓燕麥曲奇餅乾的美味升級

這款食譜中採用了肉桂粉和黃油，將燕麥曲奇餅乾這一經典甜點的美味提升到了新的高度。
2024年10月07日 香料 燕麥

果醬太甜 教你用簡單方法調整 變化多種口味

果醬添加大量糖，加上產生轉化糖，難免甜度爆表。不過，我們可以用以下食材給果醬調味，讓甜味減弱，同時變成另一種全新風味。如此一來，果醬的吃法更加多元。
2024年10月06日 果醬 糖

簡單不費工 電鍋料理：湯頭濃郁的滷牛腱

牛腱富含維生素B群、鐵質，其結締組織的主要成分是膠原蛋白，經過滷煮以後，會產生膠質般的口感，能維持肉質的柔嫩。這道食譜善用電鍋，步驟簡單又不費工，依然能...
2024年10月06日 電鍋料理 牛料理

自創的切鳯梨小妙招 超簡單又美觀

和大家分享一個本人自創的削鳳梨法，簡單又很好用，刀工不佳的人，可以輕鬆完成！鳳梨削好後，看起來有專業級的水準，大家來瞧瞧吧！
2024年10月05日 鳯梨 菠蘿

不用明火和烤架 也能做出美味的希臘旋轉烤肉

不用明火和烤架，只要簡單三步驟，在家也能做出這道希臘經典美食。
2024年10月04日 明火 轉爐

這個醬汁讓無麩質意大利麵疙瘩更加美味可口

到了晚餐時間，用玉米、大米、小扁豆（lentils）或鷹嘴豆（chickpeas）製成的意大利麵對於那些對麩質（gluten）過敏的人來說可謂是意外之物...
2024年10月03日 檸檬奶油醬 無麩質

征服味蕾 經典港點

卡爾加里的好運點心店是一家粵式點心的特色店鋪，這家點心店不提供堂食，而是以外帶為主，方便顧客隨時享用地道的粵式美味。該店位於中央街和16街之交的「新鮮一...
2024年10月03日 卡爾加里點心店 粵式點心

擔心西蘭花殘留蟲卵難洗淨？ 加這一物浸泡

西蘭花是十字花科蔬菜，一些成分的藥理作用經實驗證實對身體有益。可是西蘭花結構緻密，隱藏蟲子和細菌不好清洗，讓不少人懼怕食用。西蘭花要怎麼清洗才好呢？不妨...
2024年10月02日 西蘭花 蟲卵

新鮮玉米和羅勒 讓意大利餛飩增添夏日氣息

夏天即將過去，這道意式晚餐凸顯了這個季節的最佳風味。將新鮮的羅勒與帕爾馬乾酪（Parmesan）混合在奶油中，為意大利餛飩（tortellini）調製出...
2024年10月01日 玉米 羅勒

必學零失敗 簡單3步驟在家「孵豆芽菜」

在家孵豆芽小秘訣，無論綠豆、黃豆、黑豆都適用，只要簡單幾個步驟，你也能七天就種出無毒豆芽菜。
2024年09月30日 豆芽菜 黃豆

科布風格沙拉 富含蛋白質的美味午餐

在這款簡易的科布（Cobb）風格的沙拉中，切成丁的火雞肉取代了雞肉，切達（cheddar）奶酪代替了藍紋奶酪。富含蛋白質的火雞肉和奶酪，加上雞蛋和培根...
2024年09月29日 科布沙拉 高能量

牛奶喝不完 就用來做6種美食吧！

市售牛奶經過均質化，脂肪球數量大大增加，喝起來比較有奶油味。可是牛奶不耐放，有什麼好辦法可以延長保存，又能沉浸式體驗牛奶的美味呢？就用牛奶做成以下料理吧...
2024年09月29日 牛奶 酸奶油

香油雪莉醋調味汁 為番茄奶酪沙拉錦上添花

在卡普里沙拉（caprese salad）中，馬蘇里拉（mozzarella）奶酪和羅勒為切片的番茄增添了新鮮的口感和濃郁的奶香。我們想借鑑這種做法，但...
2024年09月25日 番茄奶酪沙拉 雪莉醋

【廚娘香Q秀】酒香醉雞腿和酒香吸吮蝦

一個湯汁二種作法的料理，透過擔任社團法人中國餐飲學會資深技術教師的沈佑諭分享，酒香醉雞腿/酒香吸吮蝦超美味。酒香醉雞腿作法簡單，但卻是要用時間等待的美味...
2024年09月25日 廚娘香Q秀 中式料理

日式奶油醬油雞配米飯豌豆 10分鐘就能煮好

最近，我在一家餐館的菜單上發現了一道日式奶油醬油雞（Japanese Butter Shoyu Chicken），於是決定進一步了解一下。Shoyu在日...
2024年09月24日 奶油味 日式

秒殺地瓜球輕鬆做 關鍵竅門一次看

我忘記失敗幾次了，地瓜球有時候膨得起來，有時候無法膨脹；有時候口感偏硬，有時候偏軟……最終我體會到：過去急功近利的心太重，總想一次就成功！今天調整心態後...
2024年09月22日 地瓜料理 素食料理

杏仁酥粒桃子點心麵包 簡單易做的夏日美食

這款麵包是夏日風味的盛宴。隨著夏末許多時令水果的逐漸消失，不妨在桃子上市的季節嘗試製作這款桃子麵包。
2024年09月21日 點心 夏季水果

讓馬鈴薯切開後不變色的方法

一些品種的馬鈴薯切完不馬上料理或泡水就會變色，看起來不太美味。其實，這種褐變現象可以透過阻隔接觸空氣、弱化酶的活力等多個方法減輕。
2024年09月20日 馬鈴薯 變色

不用油炸！教你做出好吃的金沙蝦球

不用油炸也能做出好吃的金沙蝦球。在起鍋前，依個人口味撒上胡椒粉和蔥花，真是美妙好滋味。
2024年09月19日 蝦料理 金沙料理

在家做意大利乳清奶酪 比想像的容易很多

自製的意大利乳清奶酪不含穩定劑和防腐劑，而且做起來比你想像的要容易得多。它新鮮的口感遠勝於超市裝在塑料盒裡的任何一種乳清奶酪，而且成本也更低。
2024年09月18日 自製 意大利

有嚼勁的素食豆腐乳雞米花 自己做經濟又實惠

外面買一包素食鹽酥雞並不便宜，且很少有豆腐乳口味，在家自己做經濟又實惠。用杏鮑菇和豆乾做成豆腐乳風味的素雞米花，這道創意素食料理鹹香酥脆，而杏鮑菇更是充...
2024年09月18日 素食料理 蔬食料理

上班族的美味早午餐：乳酪豬肉蛋三明治

三明治可以當早餐，也可以當作上班族的午餐，只要嚴選食材，三明治也能吃得營養又健康，以下介紹這款「乳酪豬肉蛋三明治」結合了豬肉的鹹香、雞蛋的滑嫩、青蔥的清...
2024年09月16日 三明治 早餐

小蘇打用於烹飪超好用 跟泡打粉有何不同？

小蘇打（Baking Soda），這種看似平凡的白色粉末，其實是小蘇打是廚房中的萬能小幫手。許多人使用小蘇打粉進行清潔和吸異味，其實小蘇打粉在烘焙各種食...
2024年09月13日 小蘇打 烹飪

一個技巧 讓烤雞肉外焦裡嫩 鮮美多汁

我喜歡傳統的美式烤雞和它粘稠的甜味燒烤醬。為了增添夏日風情，我準備了些桃子芥末醬汁，讓雞肉更嫩更有味道。在簡單的醃料中加入桃汁和新鮮的桃子，可以為雞肉增...
2024年09月12日 技巧 烤雞肉

高湯塊還煮湯嗎？嘗試這樣料理超有味

高湯塊是居家料理的好幫手。來不及熬湯，不怎麼好吃的食材，用它就能快速煮出餐廳水準。高湯塊適合湯湯水水，細乾粉可當調味粉用，非常方便。現在就來介紹幾款美味...
2024年09月11日 高湯塊 煮湯

快速剝桃子皮 簡單三步驟不用動刀子

當你拿到一粒成熟而誘人的桃子時，可能會忍不住直接咬上一口。但如果想要用它來作經典的桃子派、自製冰淇淋或是脆皮桃子餡餅，可能需要先去掉桃子皮，讓你最愛的甜...
2024年09月09日 步驟 快速

祖母的祕方：香脆可口的蒔蘿醃豆角

我的祖母在新英格蘭的家門外有一塊整齊的小菜園。雖然她種的西葫蘆（summer squash）、黃瓜和番茄都長得不錯，但收成最好的總是她種的豆角（snap...
2024年09月07日 蒔蘿味 醃豆角

意式西葫蘆蛋餅 隨手即興做一餐

意大利煎蛋（frittata）是一種用平底鍋製作的蛋料理，裡面可以加入各式蔬菜和奶酪，非常適合即興的早午餐或晚餐。在這個食譜中，新鮮的薄荷和羅勒提升了西...
2024年09月06日 意大利煎蛋餅 薄荷

酥粒藍莓蛋糕配咖啡 暑假出遊的理想早餐

週末海濱度假的最大樂趣之一就是在沙灘上玩耍。而當你不得不穿著短褲和T恤到處去找食物來配早上的第一杯咖啡時，就不那麼有趣了。
2024年09月04日 藍莓 咖啡蛋糕

香烤豬裡脊 簡單快捷 週末聚會燒烤佳餚

想在週末的聚會上做些與眾不同的菜餚嗎？烤豬裡脊是個不錯的選擇。我們將裡脊肉捶打成厚度均勻的薄肉排，很快就能烤熟，因此你可以有充足的時間準備餐點，並與賓客...
2024年09月04日 簡單 快捷

【廚娘香Q秀】古早味布丁蛋糕和香橙杯子蛋糕

古早美味蛋糕外型及口感就像布丁，所以被稱為布丁蛋糕。目前在高中職任職餐飲料老師的簡道銘，分享古早味布丁蛋糕/香橙杯子蛋糕。古早味蛋糕內餡用溫和滑口且帶有...
2024年09月03日 廚娘香Q秀 古早味

夏日一抹清涼 自製歷史悠久的墨西哥飲品

在西班牙和拉丁美洲，有許多種類的歐洽塔（horchata）廣受歡迎。我們這款以大米和杏仁為主、錫蘭（Ceylon）肉桂調味的歐洽塔是典型的墨西哥風格飲料...
2024年08月30日 自製 墨西哥

  • 護心臟穩血糖 西蘭花有7大好處 2吃法營養超群

    2022-01-31
    西蘭花（綠花菜、綠花椰菜）深受人們喜愛，不僅因為烹飪之後的口感，而是其含有的營養超過一般時蔬，被認為是「蔬菜中的佼佼者」，具有抗炎、調節血糖、護心臟、防...

  • 疫情期間避免糖尿病 專家提建議

    2021-11-22
    近日，Shoppers Drug Mart藥房報告稱，疫期糖尿病新開處方增加17%。中共病毒（COVID-19）對世界的打擊是全方位的，它不僅帶來了一種...

  • 1分鐘告訴你雞蛋如何吃才安全營養

    2017-05-26
    雞蛋是種經濟、可口的食物。有人認為，生雞蛋比更熟雞蛋有營養，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養...

  • 當心！這9種食物 睡前不要亂吃（下）

    2017-05-25
    如果你時常被睡眠淺困擾，或者睡醒仍然覺得很累，那麼請回憶一下自己睡前有沒有吃什麼的東西。因為，這或許是你在睡前吃了一些讓腸胃不得不花大量時間去消化的「危...

  • DIY堅果甜點 僅2種成分 糖尿病人也能吃

    2017-05-17
    只要將喜愛的堅果與去核椰棗（伊拉克蜜棗）放在一起打碎，就可以製成饞人的創意甜點、非常飽腹的小吃，而且，比專門購買的健康食品還天然，糖尿病人也可以適量食用...

  • 幫助細胞再生的6種食物

    2017-05-10
    人體有許多方式進行「自我修復」，最能幫我們理解這一點的就是細胞再生及再生醫學（又稱組織工程學）——探索幹細胞和細胞再生的醫學領域。膳食在人體再生循環中起...

  • 心臟病專家：黃油奶酪飲食無高心臟病風險

    2017-05-01
    多年來，人們一直認為減少飲食中的飽和脂肪酸可以降低心血管疾病和2型糖尿病的風險。一篇新的研究報告提出，少吃如黃油、奶酪和肉塊等富含飽和脂肪酸的食物以減少...

  • 研究：大多數酸奶益生菌含量不足

    2017-04-20
    由於酸奶含有各種有益健康的益生菌，許多人非常喜愛這一食品。但是最新的研究發現，在大多數酸奶產品中，益生菌含量太低，不足以提供符合臨床要求的健康益處。 ...

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