异国美食

大隐隐于市,就在喧嚣的曼哈顿中城,有一扇厚实的木门将尘世隔绝,推开它,就可以返朴归真。只有坐落于曼哈顿韩国城的HanGawi,会给人如此独特的感觉。淡雅的襌乐,复古的简单摆设,都在打造静谧的气氛。身、神、食合一,是HanGawi一直遵循的传统理论。
牡蛎肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分,素有“海底牛奶”之美称。
位于法拉盛缅街上的印度小吃店,英文名是 CHATKHARA KABAB HOUSE,虽说设在热闹的华人区,但是知道的华人却不是很多,餐馆设计的风格很古朴,有着浓厚的乡土气息,盛放食物的玻璃柜看似很陈旧,就餐的餐具也不是很高档,再加上四周复古风格的摆设,很像骨董店,可是来店里就餐的人却有很多是有层次的人,他们当中不乏一些主流社会名流,而且人潮不断,由此可知,此...
如果食谱上的逾百样荤素俱全四季皆宜的菜还未能满足你,那就直接问老板方明娥好了,她保准会笑意盈盈地为你订做。难怪纽约时报和ZAGAT会强力推荐,纽约市长彭博会在晚上9时后避开人潮来光顾这里。
口袋饼用的是全麦粉,而且是现烤过的,所以吃起来质感极佳。不像三明治,咬了一大口,全是硬硬的面包,很少其他的材料。饼只有薄薄的一层,里边包的满是蔬菜和各种肉类的搭配。细细品尝,这口袋饼与三明治的味道又有何不同呢?首先是面包与配料的比例不同,刚才提过,不复赘述。其次,似乎里面的肉吃起来较嫩较软,不像炸出的肉条那么老而硬。
对于忙碌的上班族们,健康美味又经济实惠的午餐永远是一个重要的课题。汉堡包、炸鸡、披萨饼等,虽然价格低,但因多种原因被称为“垃圾食品”。自己准备午餐吧,又没有那么多精力和时间。某日偶然看到一种新的快餐,有点发现新大陆的感觉。这种快餐叫做pita,有人译为“口袋饼卷肉”,或“阿拉伯卷饼”。
风味迷人的意大利“比萨饺”(Calzone),就是比萨的饼皮摆上馅料后对折,放进烤箱里烤就是了。
走在皇后区贝赛贝尔大道上,你很容易就会和这个外貌不起眼的小比萨店——“喂~比萨”(Vipizza)擦身而过。那样的话,就会相当可惜地错过品尝这个据说有着50年烘焙历史的比萨。
东方菜肴之所以美味,其中一个重要的原因在于其制作颇费功夫和时间。过去曾听说过宫廷里或国宴里的什么汤,是花了三天三夜熬成的。也曾经发挥过充分的想像,想知道这样的汤是怎样的美味。如今在纽约曼哈顿32街的韩国城,就可以品尝到这样的老汤。
经济低谷下,纽约过去几年里高档比萨店一个接一个开张的速度,使美食家们有了更多认真做生意的饼家可以来争论了。和传统的高档餐厅相比,高档比萨饼不论对餐厅主人和消费者来说都更负担的起,餐厅主人只需专注比萨饼而无需雇请其他副主厨和西点主厨了。
听说纽约白石镇(Whitestone)上有一家比较特别的意式餐馆,里面的比萨是用木头在砖窑里烤出来的,味道很香很特别,值得一尝。
在法拉盛第149 PL的41-10号上,有一家名为“成吉思汗”的餐馆。是什么样的美味佳肴伴随大半生草原戎马生涯的“成吉思汗”?
比利时佳肴 Waterzooi
印度菜的神奇之处就在于那些多种多样的调料,每道菜的调料都不下10种,它们的繁杂几乎达到了“世界之最”,巧妙的排列组合造就了印度菜神秘而丰富的味道。
“Ciao Bella”这个有点调情意味的名字,意思是“你好”,“我马上回来”,表达了餐馆的意气相投,友好和殷勤的服务。一进Ciao Bella的门,就得到热情的招待,感觉到精力充沛的意大利精神。不仅如此,饭厅宽敞,是充满活力的红色调,天花板是一块皮革盘子。美丽的水晶枝形吊灯营造出动态和别致的气氛。 客人也帮助建立这个地方的氛围,充满了优雅与教养。
阿凡提的羊肉串,选自新西兰新鲜羔羊肉,烤制方法与众不同,不用传统的焦炭来烤,而是用特制的煤气烤炙机,羊肉在下面,而火在上面,从上往下烤,,这样二氧化碳随着气流向上飘走了,一点也不会附在羊肉上,所以没有有害的物质,羊肉也不会烤焦。有辣和不辣两种口味,每串0.99元,量大实惠。
在美国,或许您已经习惯或厌烦了餐馆的炸鸡—油腻并且味道单调,似乎是除了盐味就没有什么别的味道了。这样的炸鸡您吃了一顿后,可能就有两三天都想吃素。有没有想尝尝用东方土鸡制作的、去过鸡皮并伴有调料和蔬菜的炸鸡?在法拉盛和曼哈顿开设的Mad for Chichen韩国炸鸡店,您就能尝到这样的炸鸡。
经济萧条对餐饮业带来的打击是不言而喻的。但此时仍然有人敢于逆水行舟,在餐馆林立的法拉盛新开餐馆。这家餐馆就是位于法拉盛35-10 Farrington Street的Wara Wara“笑笑酒楼”,老板是韩裔赵先生。
比利时是欧盟中的一小国,世界上有多少人知道比利时?英国著名影星憨豆先生(Mr. Bean)来比利时参观时,介绍了比利时四个最知名的事物:布鲁塞尔的小尿童(Manneke Pis)、巧克力、原子球博物馆及炸薯条。
面条是到意大利正餐中不可缺少的一道菜。事实上,意大利是欧洲第一个吃面食的国家,那也是得赐于十三世纪时马可波罗从中国传去制面食方法。青出于蓝而胜于篮,意大利面演变成今天的种类繁多,看菜单一定要知道自己点的是哪种面。这里给不会英文又不懂吃面的老中提供一个“做弊单”(cheat sheet),下次去意大利餐馆别忘带上,点菜时就成功一半儿了。
费德里科‧费里尼(Federico Fellini)的老电影《罗马》的海报占了一面墙,另一面墙上挂的则是格利高里‧派克(Gregory Peck)和奥黛丽‧赫本(Audrey Hepburn)的好莱坞大片《罗马假日》海报。在布置得别致而时髦的保卡(Bocca)餐馆,罗马风情在传统意大利菜上形成亲密而别致的点缀。
皮塔(pita)是以色列人最受欢迎的主食,大多为圆形面饼,外形有点像面包,又有点类似于中国北方的夹馍,但比夹馍更大更薄,中间是空心的,像个口袋,所以也有地方把它叫做口袋面包。在以色列的面包店,食品店或是超市里都能找到这种保存方便简单的主食。
曼哈顿格林威治村(Greenwich Village)始终是旅游者和城市居民共同钟爱的地方。即使在星期一深夜两点钟,都还会有一些小店营业,提供食物给那些街上游逛的人。
马贝拉(Marbella)意思为“ 美丽的气候 ”,是西班牙“ Costa del Sol ”阳光海岸中的一个镇。以马贝拉命名的餐馆(Marbella Restaurant)具有典型的西班牙风格,它坐落在纽约贝赛(Bayside)的北方大道上,至今已有30多年的历史,是一个让人赞不绝口的餐馆。
走进曼哈顿的韩国村,在众多的韩国店铺中,韩国阿里郎家庭手工面馆里精心制作的传统面点为冬日的曼哈顿增添了一份特别的美味。
阿凡提的羊肉串,选自新西兰新鲜羔羊肉,烤制方法与众不同,不用传统的焦炭来烤,而是用特制的煤气烤炙机,羊肉在下面,而火在上面,从上往下烤,,这样二氧化碳随着气流向上飘走了,一点也不会附在羊肉上,所以没有有害的物质,羊肉也不会烤焦。有辣和不辣两种口味,每串0.99元,量大实惠。
那天,在皇后区贝赛(Bayside)的北方大道上的马贝拉(Marbella)餐馆,我领略到了西班牙风情。
在法国,啤酒店是一个享用法国传统菜的好地方:牛排炸薯条、雪弗厘酪酥(souffles)、克瑞布鲁雷焦奶油(creme brulee),还可以很方便地享受到饮料、啤酒和其他酒类。
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