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在家處理螃蟹時，免不了會犯很多錯誤，可能造成螃蟹的口感和味道不佳，也可能引發食物安全問題。若要避免料理螃蟹的...

醬汁和高湯作為法餐的基石，調味方式靈活多變，但不少精采滋味卻來自Mirepoix和香草，並非肉類。

想快速烹飪一頓營養可口的小菜嗎？如下的微波爐西蘭花5分鐘就能上桌。西蘭花容易吸附醬汁，搭配營養豐富的起司和烤...

用耐心做出來脆脆又甜甜的蒜味蜜汁腰果，是台北市創意中式點心競賽冠軍莊主廚承運媽媽的拿手私房菜，放涼了再吃，脆...

用電鍋便能輕鬆做出道地的餐酒館料理。因為不是用高溫調理，不僅能保留恰到好處的口感，食材的美味也不流失。

膳食多元化引領趨勢的當下，堅果入菜的食譜層出不窮。堅果入菜前通常需要做一些處理，去除苦澀的外皮或者浸泡等，滋...

家庭聚餐時，端上一盤噴香多汁的烤全雞，可以讓每個人都大飽口福。但是這麼大一隻烤雞，往往不容易一頓吃完；而留到...

將玉子豆腐炸至酥脆，再和蘑菇一起燒，真是鮮味十足！再跟大家分享一個小技巧，玉子豆腐就不容易破。這道美食只需要...

2020全國優秀青年林忠毅，要分享很特別的食物禮物，鮭魚玫瑰花佐蛤蜊鮮奶泡泡/照燒松阪肉米糕/牛小排襯時蔬佐...

派對上點綴豌豆花的豌豆泥蛋糕，烤王冠排骨的配菜……豌豆無疑是餐桌的小清新擔當。然而這些綠瑩瑩的小豆子並不容易...

用春捲皮將三文魚和蒔蘿包起來，炸至酥脆。 再配上一個超級美味的甜辣椒醬。如果您愛吃春捲，我相信您一定會愛上這...

我們在這道蔬食意大利麵醬中加入整整一磅的奶油蘑菇和大量的番茄醬來增加它的「肉味」。即使肉食者也會愛上這意大利...

這是我最喜歡海鮮沙拉的做法。裡面有鮮嫩的魷魚、有彈性的蝦、脆口的芹菜、多汁的番茄。醬汁使它們和諧地搭配在一起...

我利用克里奧爾美食（Creole cooking）充滿活力的風味來做這道簡單的蔬食晚餐。來自路易斯安那州的克...

過年大魚大肉吃多了，來一碗蘿蔔湯舒緩腸胃吧。唐代《食療本草》曰：「蘿蔔（萊菔）根：消食下氣。甚利關節，除五臟...

腐皮卷裡頭總是包裹著各種蔬菜和菇類，油煎撈起，趁熱一口咬下，酥香嫩脆的口感，不只是營養滿滿，連味蕾也馬上被滿...

我們外出就餐時，我先生最喜歡的一道菜就是焗釀蝦仁（Baked Stuffed Shrimp）。我決定把餐廳的...

擺盤及作法都讓人耳目一新的魚香薯粒佐烘蛋/藤椒麻香串串蝦，出自「世界廚王爭霸賽」熱菜組廚王 陳彥廷 的分享...

想要來點養生又不燥熱的涼拌菜嗎？這一道有海陸雙味的食譜，一定要嘗試看看！簡單快速好料理，準備起來一點都不麻煩...

中國一些地方逢年過節或辦家宴，會製作蛋餃（或蛋卷）與肉湯、鮮味應季食材燉煮，湯汁鮮美，家中老人和小孩都適合享...

用有加一小塊無鹽奶油的鹹蛋黃，再加上即食麥片所完成的鹹蛋麥片蝦，透過「紐西蘭國際餐飲大賽」金奬鍾易庭主廚的分...

小小蒜瓣，無論整顆還是切碎都會釋放風味，讓飯菜變得可口。想要隨時使用大蒜作為調味料、餐桌小菜，不妨將蒜瓣醃製...

俗話說：「正月蔥、二月韭，全家健康人人有。」現在正是吃蔥、吃韭的好時節，話說韭菜料理是非常多樣化，從炒肉絲、...

說起墨西哥辣味玉米卷（enchiladas），第一口的辣度通常取決於一件事——醬汁是用哪種辣椒製成的。

挑選馬鈴薯需注意有無發芽及變色，如果表皮顏色發青或是呈青綠色，有可能含龍葵鹼毒素，必須要煮熟透才能食用；還有...

最美味的食物往往是小時候母親和祖母為我們做的家常菜。然而，長大後如何重現這些食譜，有時取決於我們當時生活的地...

烤椰絲讓你喜歡的食物美味升級，為菜餚帶來可口的甜味。椰絲本身就很美味，烘烤過的椰絲，更讓你的味蕾感受無法言喻...

曾在海內外各大飯店、餐廳任職點心師的鄭文照老師，表示冷或熱吃都很好吃的馬來糕，製作麵糊時要放無鹽奶油，記得奶...

如何做雞胸肉，才超級滑嫩多汁，簡單快速！您和家人一定會愛上它！只需要20分鐘！一起動手做照燒雞胸肉！

這些口感爽脆如寶石般的球芽甘藍內部柔軟，底部看起來好像帕爾馬乾酪（Parmesan）蕾絲裙。真是完美的派對食...