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醋的好處無處不在。看了下面的廚房用醋小竅門後，你可能會發現，你更離不開醋了。

營養專家和主廚們從各方面評估外送食物，包括食材的脂肪含量、鈉含量等，以及食物在外送過程中可能錯過賞味時間，或...

是時候出發去享受大自然純粹的美好了，去露營吧！但別忘了在出發前，翻看這份免炊露營食譜，它們製作起來簡單又美味...

完美的烤馬鈴薯（又稱烤土豆），是外焦裡嫩、鹹淡合適、入口即化的絕妙配菜。它看起來很容易製作，似乎只要把生的馬...

買了上等新鮮的冷凍大明蝦，卻煮得糊爛，口感不佳。廚藝科學家談解凍方法，並提出「美味科學工法」的烹調概念，解析...

食物採取「蒸」的烹飪方式最佳。「蒸煮」」更優於「水煮」，因為在蒸蔬菜之前，先將新鮮蔬菜切成合適大小，或直接取...

疫情期間有人在染疫後，藉由飲用大骨湯，得以恢復體力、增強免疫力，快速從疫病中復原，可以參考2款大骨湯食譜，包...

現代人無論工作或生活都長時間使用電腦，眼力因此大量耗損，造成眼睛乾澀疲勞、視力減退。營養師談到利用日常生活中...

鹽能提升美味，受到食材特性等影響，有不同的放鹽時機；鹽先放或後放，會影響食材軟硬度。為何熬不出鮮甜的大骨高湯...

打開一個新鮮的西瓜，將瓜肉切成小塊狀，放進冰箱冷凍，幾個小時後就能得到紅豔甜美的西瓜冰了。不論是加入清水、氣...

編者按：聽過酸種嗎？將麵粉或裸麥粉與水混合攪拌均勻，使其自然發酵的天然酵母，就是所謂的酸種。以「酸種」為酵頭...

不論豬肉、牛肉或雞肉，專業廚師們不會浪費任何部位的肉品，希望能物盡其用。若能將價格便宜、肉質堅韌的牛臀肉，烹...

鮭魚，又稱三文魚，是風靡全世界的美味水產。但也許很多人不知道的是，鮭魚也有很多細分種類，其中在餐桌上比較常見...

如果詢問大家為什麼運動，一定會聽到的答案就是「減重」。到底為什麼我們會變胖？為什麼一旦變胖就很難瘦下來？原因...

漢堡一直以來給人的印象都是不健康的、高熱量的，其實製作漢堡時是可以同時滿足味蕾和健康飲食的需求，尤其在家自製...

編者按：箱裡常備「高含水免揉萬用麵糰」這種可以臨機應變的麵糰，不管是白天、中午、晚上，都可以品嚐到當季的風味...

酸奶不僅是一種典型的早餐食品，而且也是蛋白質、鈣、鉀和其它營養素的重要來源，但前提是你選對了種類。在當今市場...

狗香腸是非常方便的西式快餐食品，甚至是美國獨立日的「傳統」食品。如果追求快速，只要撕開包裝，將熱狗熱一熱，再...

在為家人準備週末晚餐時，你計劃做烘肉卷，發現家中麵包粉已經用完了。若你對麩質過敏或正在進行生酮飲食，又不想只...

柿子的品種很多，甜柿和軟柿的醣量和營養素不同，軟柿一份醣的可食重量略少一些，但膳食纖維更豐富，軟柿較不容易分...

編者按：傳統療法為求徹底殺掉癌細胞，治療同時也會傷害健康的細胞。濟陽式抗癌飲食療法強調營養和代謝，幫助患者從...

你知道嗎，幾乎任何一道葷菜都可以找到想對應的素食，把裡面的肉類替換掉，做出一道味道相似的素菜——只要你了解其...

芒果是很好用的熱帶水果，既可以當水果直接吃，也可以做沙拉、榨汁、入菜，還可以製成各種冷飲小吃，幾乎能與任何食...

麵包夾上奶酪，放入烤箱；燒一壺熱水，泡一杯香濃的速溶湯，一頓美味又營養的簡餐就做好了。超市里面的奶酪品種很多...

莎莎醬（salsa）是美式墨西哥餐常見的一種佐餐醬料，以番茄、紅辣椒、洋蔥、大蒜，加入新鮮的香菜等材料混合製...

烤幾塊漢堡排準備一桌漢堡，是又省時間又好吃的家庭晚餐。一開始不熟悉的時候可以從超市買來現成冰凍的漢堡排回家燒...

一盤菜葉子、一塊白花花的水煮雞肉，撒著鹽和黑胡椒粉的沙拉，很快就會吃膩了。其實有不少好點子製作一些沙拉配料...

新鮮的玉米買回來就冷凍，需要的時候不用解凍直接就可以下鍋煮。你可以直接把玉米棒子凍起來，也可以把玉米粒剝下來...

蔬果的種類非常多，並不是所有的蔬菜都能直接生吃，像豆夾類蔬菜，例如四季豆與豌豆夾因含有皂素，未經烹煮容易導致...

用於烘培的蘋果果肉的質地要足夠紮實，才能夠承受烤箱高溫的烘烤，而不會癱軟成稀泥狀。另一方面，蘋果的口味大致分...