点心料理

【厨娘香Q秀】中秋节美味月圆酥

应景月饼品种繁多。著作蟹老板的“无雷”甜点教室的谢岳恩老师，分享超有人气的热门商品月圆酥。从饼皮到内馅、咸蛋黄，详细的步骤教学，让月圆酥都不会破酥也不会皮变硬，有质感又香酥的月圆酥，每一口都吃得到满满惊喜。

厨娘香Q秀中秋美味月圆酥

2023年09月27日 1:48 AM

【厨娘香Q秀】燕麦相思蛋黄月饼

口味多样的月饼如何挑选？著作“烘焙女王的减糖料理课”的麦田金老师，分享燕麦相思蛋黄月饼，让您中秋应景享用而且还吃不腻。广式月饼皮要加入中式转化糖浆、花生油才对味。

厨娘香Q秀港式点心蛋黄月饼

2023年09月21日 9:52 PM

【厨娘香Q秀】水煮腐皮卷和鱼池红茶炸鲜奶

亚太十大名厨陈宗佑，分享四川水煮腐皮卷/鱼池红茶炸鲜奶。他表示板豆腐泥加些太白粉可以增加黏性。腐竹泡软，过油炸发比较能吸附汤汁，增加口感。板豆腐是全素，或也可以用植物肉、未来肉。而板豆腐泥拌入干香菇细末、姜末、芹菜末、鲜笋与胡萝卜丁等，再加少许太白粉、白胡椒粉滚圆，用大火炸定型再去烧熟，就变成素的狮子头。甜点鱼池红茶炸鲜奶用燕麦奶加上玉米粉、卡士达增加香气...

厨娘香Q秀中式料理腐皮卷炸鲜奶

2023年09月18日 7:49 PM

动手做美味面包：生吐司当早餐健康可口

这几年日本非常流行的生吐司也红到台湾，连不喜欢吃面包的人也难敌这股生吐司旋风。这款吐司是由大阪市的“乃が美”公司所开发的商品，标榜吐司有着新鲜鲜奶油的自然甘甜而且蓬松柔软，不需要再烘烤就可以直接食用，像生巧克力般有着入口即融的感觉。

DIY美食面包吐司手做

2023年09月17日 7:36 PM

【美食天堂】春卷皮蔬菜盒子做法～酥脆美味！

许多美味的食材放在春卷皮上，给它包成类似盒子形状，再煎到十分的酥脆。外面酥脆，里面还十分的多汁，真的是超级好吃！我们赶快一起动手做春卷皮蔬菜盒子！供应 12 准备时间：30分钟烹饪时间：15 分钟对于馅料： 3 盎司粉丝 2 杯热水 2 汤匙牛油果油，或其它高冒烟点油 1 根胡萝卜，切丝 2 杯高丽菜，切丝 6 ...

美食天堂蔬菜春卷

2023年09月14日 6:49 PM

西班牙传统甜点：奶油螺旋面包自己动手做

马略卡岛是西班牙巴利阿里群岛中的最大岛屿，位于西地中海，是热门的旅游景点。这是一种看似简单，有点甜但又不太甜的面包，在马略卡岛和西班牙的面包店非常受到欢迎。

奶油螺旋面包 DIY美食早餐西班牙甜点面包DIY

2023年09月13日 7:39 AM

清爽甜点DIY：柠檬玛德莲蛋糕盒

此款盒子蛋糕放入了一整颗玛德莲，味道清爽宜人。如果您本身拥有店面并且在贩售玛德莲，那么这个食谱应用起来应该更加方便。我的咖啡店也有贩卖填充柠檬凝乳的柠檬玛德莲，为了让风格更加清爽且外观更像蛋糕，我便使用了盒装造型。您也可以多加运用黄金柚、柳橙、橘子等各种柑橘类水果，制作出风味多元的美味蛋糕。

蛋糕盒子蛋糕玛德莲柠檬甜点DIY 柠檬玛德莲蛋糕

2023年09月03日 7:35 AM

在家轻松做甜点：樱桃巧克力盒子蛋糕

提到樱桃和巧克力的搭配，我们很容易联想到那款经典的“黑森林蛋糕（forêt noire）”。但是，在这个食谱中，没有额外添加细砂糖，而是单纯运用黑巧克力、牛奶巧克力和鲜奶油制作出打发甘纳许（Ganache Montée）。不甜不腻的香浓巧克力和樱桃的甜味堪称绝配。亦可以用覆盆子或草莓取代樱桃来制作，口感也很搭。

蛋糕樱桃巧克力盒子蛋糕轻松做甜点甜点

2023年09月01日 7:27 AM

一个小技巧快速做出美味多汁的虾仁三明治

我很喜欢在黄油味（奶油味）十足的烤面包中间夹新鲜的虾仁沙拉，制成这道夏日美食——虾仁三明治。不要买煮熟的虾，这个食谱教你一个简单的方法，两分钟就能把虾仁煮熟，而且美味多汁。可以提前一天将虾仁沙拉准备好，到要吃的时候，只要烤一下面包就行了。

虾仁三明治黄油烤面包虾仁奶油

2023年08月31日 2:16 PM

夏天最有名的“烤番茄三明治”全家都喜欢

夏天最有名的三明治——涂有美乃滋的烤吐司之间夹着诱人的番茄片——简单明了又充满乐趣。不要让它朴素的外表愚弄了你。这款多汁的三明治实际上实现了一种微妙的烹饪平衡：烤吐司的爽脆口感与番茄的柔软形成鲜明的对比；美乃滋的浓郁与番茄的酸味相得益彰；三明治中心亮红色的番茄让人立刻感受到它的多汁、酸甜、肉质丰厚和鲜美。

三明治烤吐司番茄吐司

2023年08月15日 5:23 PM

吐司的好搭档香甜苹果抹酱在家轻松做

苹果抹酱可以搭配吐司、餐包，也可以当作甜点直接吃，香甜清爽不油腻的甜滋味，好吃不黏牙，而且做法非常简单。心动了吗？赶快动手做吧！

苹果抹酱吐司早餐吐司配果酱甜点

2023年08月14日 9:42 AM

手作法国甜点：邻居奶奶的列日弗饼

旅居北法十余年的作者，日日和这些老爷爷老奶奶相处，一起下厨农作，口耳之间的纪录，反复实验操作的结果，将老人家的料理智慧归纳成一道道可以量化制作的美味甜点。

列日弗饼炸贝涅饼法式甜点甜点

2023年08月10日 7:21 AM

红丝绒夹心饼干聚会时的即食甜点太完美了

当你想在夏季聚会上制作美味甜点时，这些带馅红丝绒曲奇饼干是你为宾客准备的完美即食甜点。

红丝绒饼干即食甜点夹心饼干

2023年08月08日 3:05 PM

【厨娘香Q秀】经典菠萝奶酥面包

在菠萝面包里面包入香甜可口的奶酥馅，就是大人小孩都爱的菠萝奶酥面包。现任烘焙技术顾问的吴介甫老师，分享大家心中最经典的菠萝奶酥面包。他采用中种法面团分二次打，水要用25-35度常温水不要用冰水，酵母要用高糖酵母。

厨娘香Q秀面包点心菠萝奶酥面包

2023年08月01日 2:24 AM

【厨娘香Q秀】黑糖QQ面包

吃过吴介甫老师制作的黑糖QQ面包的人，都会竖起大姆指，说太赞了！在黑糖汤种面团当中包入特制黑糖牛奶酱，再包入和麻糬一样软Q的粿加蕉（麻糬内馅用），多种甜蜜口感一次满足。吴介甫老师提醒，打面团用直接法一致性完成，有独特香味的黑糖要过筛，如用一般糖代替也行，只是少了香味。

厨娘香Q秀面包点心黑糖牛奶酱

2023年07月27日 12:48 AM

【美食天堂】馄饨皮炸春卷做法～迷你春卷～酥脆美味

华人有在立春吃春卷的习俗，为了祈求身体健康。随着时间的推移，春卷变成了非常受欢迎，每天都可以吃的小吃。今天让我们用馄饨皮，做迷你版的小春卷！

春卷炸春卷馄饨皮美食天堂

2023年07月26日 8:30 PM

【厨娘香Q秀】蜂巢蛋糕和经典咸蛋糕

著作烘焙传奇大典及我的手作早午餐等等的吴青华老师，分享蜂巢蛋糕/经典咸蛋糕。有着柔软清甜口感的蜂巢蛋糕，横切开来里头有着密密麻麻如同蜂巢般的孔洞，这都是因为小苏打的膨胀力量让蛋糕有孔洞。面糊在室温静置30分钟松弛，是可以让烤焙时整个组织均匀，如没有模具可用蛋塔的锡箔杯。

厨娘香Q秀蜂巢蛋糕咸蛋糕烘焙传奇

2023年07月24日 1:52 AM

薄荷青柠调味汁让夏日西瓜鲜美多汁的秘诀

这款薄荷与青柠的美味组合，灵感来自传统的意大利香草和大蒜制成的绿色调味汁（gremolata），可以让多汁的西瓜更加鲜美。下次外出餐聚时端出一盘，转眼就会吃光光。

薄荷青柠西瓜西瓜拼盘

2023年07月10日 8:28 PM

主厨料理DIY：培根猪肉卷闪电泡芙佐芒果酱

西餐的灵魂就在于酱汁！学会调制配搭各种食材的佐酱，就能在家复制餐厅的美味。本文由专业大厨教你做好西餐！不必花大钱上课，一次学会职人主厨才知道的西式主菜“培根猪肉卷闪电泡芙佐芒果酱汁”的料理程序与呈现技法！

培根猪肉泡芙芒果酱汁主厨主厨料理

2023年06月21日 6:33 AM

【厨娘香Q秀】法式点心：盛夏必吃“芒果塔”

法式杏仁派皮加上香甜浓郁的芒果慕斯馅，打造出的夏日芒果塔，是由有非常丰富教学经验的麦田金无私地把最好的技术与知识，分享给喜爱烘焙的观众朋友们！二用的芒果慕斯馅，一可当水果派另一可当冰淇淋。加杏仁粉可以增加派皮的口感，无盐发酵奶油要用冰硬切碎的。派皮面团用叉子打洞，放入冰箱冷冻库冰冻20分钟定型，这样烤时也好看。重石要用烤箱专用的。做内馅的温度控制好，就没...

厨娘香Q秀法式点心芒果塔法式料理

2023年06月04日 11:05 PM

花生酱太妃曲奇饼干每一口都有惊喜

这是一款美味的曲奇饼干，每一口都有惊喜！我的家乡乔治亚州（Georgia）以花生闻名；在我的一集烹饪节目中，我甚至拜访了乔治亚州的一些花生种植者，并向他们学习，这是一次非常有趣的经历！希望你和我一样喜欢这些曲奇饼！

花生酱曲奇饼干 DIY饼干曲奇饼干食谱手工饼干

2023年06月01日 5:19 PM

喝银耳汤可以补充胶原蛋白？专家这样说

白木耳（银耳）属于菇类，并不富含胶原蛋白，其黏稠状物质是水溶性膳食纤维，而不是所谓的胶原蛋白。

银耳汤胶原蛋白白木耳膳食纤维穷人的燕窝

2023年05月29日 11:58 PM

豪达奶酪泡芙：为亲友准备开胃小点心

美味的豪达奶酪（Gouda）包在温热的酥皮中，是适合为朋友和家人准备的特别开胃的小点心。搭配不同的酱汁，可以增加甜味或辣味。如果喜欢更辣的口味，还可以在馅料中加一些辣椒粉！

奶酪泡芙起司蜂蜜点心

2023年05月23日 4:00 PM

【厨娘香Q秀】万杮如意花生菓子

拥有西点、蛋糕、面包、中式面食、米食、调酒、咖啡、饮料调制、中、西餐烹调、日本料理等专业证照的麦田金老师，不藏私的分享万杮如意花生菓子，她表示寒天粉、细砂糖，一定要先在碗里混合搅匀，才再加入花生泥锅中，这样它遇液体时比较不会结颗粒。而且寒天粉要煮到完全沸腾脱模时才不会闪掉。让外皮Q弹的求肥(粿粹)可以用蒸的方式呈现。糕仔粉即是熟的糯米粉。

厨娘香Q秀点心花生菓子

2023年05月21日 3:06 AM

轻松烤出三层巧克力燕麦棒：秘诀在面团

要做三层巧克力燕麦棒似乎难度很高，因为制作过程包括烘焙和组装等多个步骤。我们找到了一次就做好的方法，让家庭烘焙师可以很轻松的完成。

杏仁燕麦棒巧克力棒面团烘焙

2023年05月16日 5:35 PM

【厨娘香Q秀】曲奇奶酥和三种吐司料理

西点蛋糕已经是现代人生活中不可缺少的小小幸福，只要想吃、想得到好心情，就来一小块的甜点蛋糕吧！现任大学餐饮管理系助理教授级专技教师的吴青华老师分享的曲奇奶酥/吐司多变化，让您有如恋爱般的甜蜜感觉。

吐司厨娘香Q秀曲奇奶酥西式点心

2023年05月12日 2:47 AM

母亲节礼物：自制“咖啡布丁”给妈妈惊喜

我妈妈喜欢在床上吃早餐。谁会不喜欢呢？事实上，她很幸运，我父亲几乎每天早上都给她准备咖啡，并递上当天的报纸。她以前不得不每天很早就去上班，这样工作了30年后，她很享受这种慢节奏早晨的感觉。

母亲节咖啡布丁早餐

2023年05月10日 12:15 PM

【厨娘香Q秀】古早味焦糖奶茶蛋糕

让新加坡、马来西亚及全台学员，称为“无雷老师”的蟹老板谢岳恩，分享在家就能做出好吃的焦糖奶茶蛋糕。每一口都能吃到甘甜香浓的焦糖奶茶蛋糕的重点，要利用白报纸左右转动，混合均匀过筛的低筋面粉、泡打粉、奶粉。如果做多了奶茶焦糖奶油酱可放上七天，也可以涂抹吐司。

厨娘香Q秀蛋糕古早味

2023年04月21日 10:11 PM

【美食天堂】酥脆鲜虾春卷做法～酥脆美味简单！

炸春卷到底要怎么做，才十分的酥脆、美味、简单，而且绝对不会用得到处都是？赶快收看今天这一集！

春卷美食天堂虾子炸春卷

2023年04月15日 2:15 PM

【厨娘香Q秀】乳酪芋泥雪贝和卡通造型蛋糕

芋泥控有口福啦！2019年韩国釜山技能人竞赛韩式裱花与造型蛋黄酥双金牌林芝玄，分享冰乳酪芋泥雪贝/卡通棒棒造型蛋糕。冰冰的冰乳酪芋泥雪贝更好吃，玉米粉加入蛋白内，可以稳定蛋白。加紫薯粉增添绵密口感且香气十足。外观设计小巧可爱的卡通棒棒造型蛋糕，瞬间幸福爆棚。低粉加泡打粉过筛，一定要分次加入面糊中拌匀。

厨娘香Q秀蛋糕芋泥雪贝卡通棒棒

2023年04月15日 12:14 AM