角落的芬芳:异国餐厅

文、图/徐正毅
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巷口转角正在装潢,听说要开法国餐厅,而对街的咖啡厅也将改装成西班牙餐厅,家的附近除了卖法国菜、西班牙菜,还有日本料理、韩国料理、泰国料理、越南料理、意大利料理、印度料理,甚至还有希腊菜、土耳其和俄国菜。

这些餐厅不是在观光大饭店内,而是规模不大,隐身于街坊巷弄内,有许多主厨是外国人,或者是娶了台湾老婆或是嫁到台湾来,利用自己家乡的手艺做出各种不同品味的菜,让我们不用出国也能尝到异国美食。

我早年曾在德国进修,因此对德国菜如德式猪脚、德国香肠、生啤酒、酸黄瓜、酸的菜、芥末和德式面包十分怀念。曾经在台北,有位瑞士人在中山北路附近开了家德国瑞士菜,口味还不错,但后来好像关门了,目前在台北市的德国菜好像很难找到。

据说,三芝乡山上有家德国人开的德国菜餐厅,利用假日特地订位前往,本来以为是家小小的家庭式餐厅,到了现场还有专人在指挥停车,显然驾车前来用餐的顾客不少。

餐厅没有特别装潢成德国式的模样,只是女侍们皆穿着南德巴伐利亚蓝白色的裙装,我们被请上楼到有铁皮屋顶平台,一排排的木桌上已经有许多食客正在用餐。

这家餐厅的德式料理十分简单,一大盘的生菜沙拉,一大盘综合摆放熏猪脚、各式德式香肠的肉食,看到隔壁桌一群年轻人吃得津津有味。相信他们以为,这就是德国菜,就像许多外国人以为春卷、炒面、炒杂碎就是中国菜一样。

对这家号称是德国人开的德国餐厅有些失望,因为真正的德国猪脚是皮酥肉嫩而多汁,德式香肠软中带脆,十分好吃,绝不是把一堆超市就买得到现成的德国猪脚、香肠摆在大盘子,微波加热就端出来滥竽充数,这谈不上美味。

至少喝了杯慕尼黑啤酒,算不虚此行。◇(http://www.dajiyuan.com)

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