元氣美食

天氣漸涼，秋冬正是品嚐海味的季節，這一款「西班牙海鮮炊飯」老少皆宜，而且料理上不用太費心就可以上桌了！一鍋到底、顏值很高、食材多樣的菜色真的很吸引人，再加上鹹甜回甘的湯頭，看了滿意、吃了滿足。海鮮炊飯因為吸收湯頭和肉菜的鮮甜，再加上好工具（鐵鑄鍋）的適用，只能說吃過保證會回味了。

炊飯鐵鑄鍋番紅花異國美食電鍋料理

2021年10月23日 10:44 PM

低醣司康鹹甜2種風味熱量減半多吃無負擔

減重一定要節食嗎？減重不能吃甜點嗎？日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食，她研製了超神奇的食譜，怎麼吃都不會胖！而且幫你節省了備餐的時間。不過要把握秘訣，例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材，如豆渣、豆腐來烘培甜點，這樣就可以大快朵頤，補充營養不發胖！而且要善用烘培工具，如使用調理盆將所有食材混合，然後使用微波爐或烤箱加熱，這樣就可以上桌了！

低醣司康豆腐低醣司康熱量減半

2021年10月20日 10:47 PM

冷凍馬鈴薯泥當常備菜解凍再加熱風味不變

「馬鈴薯泥」的口感鬆軟滑順，作為主餐、配菜和點心都很亮眼！它也是家庭常備菜，尤其在忙碌的節慶時節或是上班日，取出冷凍的馬鈴薯泥稍微調製一下就是一道精緻的菜餚。那麼要如何選購馬鈴薯、製作馬鈴薯泥、冷凍和解凍的方法又有哪些呢？掌握2種冷凍菜技巧、4種解凍方式，會讓「馬鈴薯泥」保有優質的鮮度和口感

馬鈴薯泥馬鈴薯常備菜配菜解凍冷凍

2021年10月08日 11:11 AM

減重不必放棄美食 4款手作不發胖酥脆零嘴

你是否有想吃零嘴但是害怕發胖的心情？尤其是遇到假期時，在家追劇怎麼可以沒有零食相伴呢？日本護理師石原彩乃說：「就算減重也不必放棄美食！」只要運用低醣、低脂、高蛋白的食材，讓你越吃越開心。

減重低醣低脂零食不發胖不發胖零嘴 DIY食譜

2021年09月24日 9:01 AM

【縮時料理】海鮮蒸鍋簡單食材盡享海味

大海的味道特別能療癒身心！現在，短時間即可完成這一道豪華澎湃的鍋物料理。準備好章魚、干貝、蝦子和蔬菜，讓食材在直火熬煮中慢慢釋放出海鮮的鮮味、蔬菜的甜味，如果還有剩下的湯汁還可以拿來製作雜炊，品嚐第二次的美味。想要一點創意，加入番茄就是西式風味；淋上麻油或是柚子醋就會變成中式、日式的風味。簡單的食材經由小小變化，就可以享受不同的口味。

海鮮鍋物海鮮蒸鍋縮時料理創意料理簡單食材

2021年09月23日 2:02 PM

【煙燻料理】不用烤爐在家DIY煙燻棒棒腿

煙燻料理似乎是高門檻的廚藝，而且需要柴火慢燻和煙燻器具等，讓人聽了就望之卻步。事實上，我們都想的太難了，只要有一只鑄鐵鍋，在家就可以輕鬆自製。煙燻食物還有一個優點，冷熱都好吃，冷凍冷藏都好保存，作為開胃菜、配菜、副菜都是精緻佳餚，而且燻亮的食物表層和獨特香氣，讓人看了就食指大動。

煙燻棒棒腿鐵鑄鍋開胃菜雞肉煙燻棒棒腿 DIY

2021年09月21日 9:00 AM

【大人料理】啤酒燉牛肉獨特口味軟嫩好吃

「紅酒燉牛肉」是一道常見西式家常菜，那麼你是否也聽過「台式啤酒燉牛肉」這一道菜呢？啤酒在高溫燉煮下酒精會揮發掉，留下的是淡淡的啤酒香，同時啤酒酵素在燉煮牛肉的過程中漸漸滲入，牛肉上桌時咬起來非常軟嫩好入口。整體的風味帶點苦，但是湯品上的香草和啤酒香，混合出台式、西式料理的獨特口味，不違和卻異常好食。

啤酒啤酒燉牛肉燉牛肉鑄鐵鍋香草

2021年09月20日 8:45 AM

【燒烤料理】鯛魚鹽釜燒鎖住鮮味的秘訣

日本東北特有的料理法「鹽釜燒」，是一道適合在派對或是特別日子裡出現的菜色。遍佈鍋內的鹽分，讓味道徹底地入味。如果食材的魚身較大，可以去尾後再放入。若是食材符合鍋子的大小，同樣的作法亦可將魚類更換為豬五花或是豬肉塊。料理完畢覆蓋食材的厚鹽較為堅硬，敲開時請留意鹽塊飛散。

燒烤鐵鑄鍋鹽釜燒日本料理燒烤料理鎖住鮮味的秘訣

2021年09月19日 9:30 AM

微甜不膩的茶點伯爵紅茶戚風蛋糕飄茶香

在家手作蛋糕，一定不會錯過「戚風蛋糕」，從裡到外是柔軟蓬鬆的口感，大人小孩都喜歡，更是作為聚會或慶祝特別節日的優質蛋糕。下面介紹的食譜來自獲得多項婚禮蛋糕比賽金銀牌的甜點師謝明瑾，她介紹的這一款基本的蛋糕體，擁有伯爵紅茶的香氣，微甜不膩，單純搭配茶飲和咖啡就絕配。而且詳細的烘培圖文，讓您無壓力就學會，成品只要妝點一些鮮奶油、水果看起來就很有質感。

戚風蛋糕蛋糕伯爵紅茶甜點婚禮蛋糕鮮奶油

2021年09月18日 10:35 PM

DIY烘培食譜手作柔軟麵包吐司零失敗

麵包要做的好吃總是有竅門，麵團攪拌、發酵溫度和時間、整形手法等都有其工法技巧，這部分需要長期的經驗，從實作中失敗中累積了成功的基石。麵包職人、著名餐廳烘培主廚、烘培界知名講師的張錫源，在教授烘培時總是不藏私的提供詳細圖文和製作步驟，讓新手一次就能零失敗出爐好吃、細緻口感的麵包吐司，更讓老手技藝攀登一層樓。

吐司烘培麵團麵包吐司麵包職人烘培食譜

2021年09月17日 8:35 AM

4款「露營杯」野炊料理食材多樣口感豐富

露營不再只能吃麵包和冷食，使用「露營杯」一杯到底、攜帶方便，不論主食、湯品、菜餚或點心都可以輕鬆完成，節省很多時間與困擾。本文介紹如何選購露營杯，還有適合露營杯的料理如海南雞飯、露營杯蒸茄子豬肉捲、鮭魚馬鈴薯佐芥末美乃滋還有香蕉煎。趕快來看看吧！

露營登山露營杯湯品調理工具

2021年09月16日 2:23 PM

超人氣烘培老師教絕活蒜香麵包老少皆宜

鹹甜的蒜香麵包一向受到人們歡迎，市面上大多是法式作法，偏向「香酥硬」口感的法國麵包。在烘培界有20年豐富經驗的麵包師吳介甫研發了香濃柔軟的蒜香奶油麵包。這一款食譜在家手作就能輕鬆上手，保證讓你聞到想到香噴噴的蒜香麵包即將出爐時，就已經胃口大開了。

麵包蒜香麵包吳介甫烘培麵團超人氣烘培老師

2021年09月08日 9:31 AM

超人氣烘培老師教絕活軟Q的「燻雞麵包」

吃膩甜麵包嗎？來點「鹹甜柔軟」的燻雞湯種麵包，不用外出購買，在家就可以簡單做、方便吃。整個燻雞麵包從內餡到外型都充滿巧思，這是20年烘培經驗的吳介甫老師不藏私食譜，只要跟著吳老師的詳細步驟製作，熱騰騰、美味的「火焰燻雞麵包」就可以輕鬆出爐了！您說，豈有不學起來的理由？

燻雞麵包麵包湯種麵包吳介甫麵包烘培

2021年09月07日 8:58 AM

盛夏青蔥入菜醃漬醬燒小食材變化多道菜色

歲月靜好的自耕自煮生活無人不嚮往。住在南加州的「梅子家」正是過著這樣自足生活，從土地到餐桌，菜圃的收成到菜餚上桌，整個過程醞釀了源源不斷的料理靈感。如果你在煩惱暑氣難消食不下嚥，或是希望擁有一舉多得的煮食技巧，那麼《梅子家四季耕食手札》就需要翻閱一覽了！

梅子家青蔥醃漬醬燒不流汗料理青蔥入菜椒鹽長蔥漬味噌醬燒肉片

2021年09月04日 8:44 AM

超人氣烘培老師教絕活起司麵包輕鬆出爐

「起司麵包」一向是麵包店的熱銷款，這也是有20年烘培資歷吳介甫說：「因為我實在太喜歡起司了，想要享受滿滿起司的口感，多次調整配方的成品，就是這款『雙倍起司麵包』。」難得一遇的人氣烘培老師不藏私食譜，步驟詳細，做法簡單，讓你在家也能做出美味、柔軟、濃郁奶香的起司麵包。

起司麵包湯種麵包麵包吳介甫麵包烘培湯種麵團雙倍起司麵包

2021年09月03日 10:43 PM

美味無負擔減鹽料理這樣吃才健康

減鹽料理是健康新趨勢。介紹2款減鹽版經典食譜，只要掌握3個煮物秘訣，燉煮時調味妥當、善用煮汁和對的時間點下鹽等方法都可以讓您保有食材鮮甜與美味。

減鹽煮物秘訣美味調味料燉煮食材調味減鹽料理健康減鹽食譜

2021年08月30日 8:57 AM

發芽植物營養高如何掌握浸泡與栽培過程？

疫情期間很多人會在家種植容易養活的蔬菜，例如會發芽的豆類，這種植物可以補充人體「優質的高蛋白質」，甚至增添更多的礦物質和維他命。只是，要怎麼栽培這些豆類才能順利採收，就必須注意植物發芽過程是否完善。如果掌握技巧，隨時都可以製作一盤沙拉上桌！

植物發芽過程豆類發芽高蛋白質沙拉礦物質維他命優質高蛋白質發芽植物植物發芽植物系蛋白

2021年08月24日 9:36 PM

營養又抗氧化 14種高蛋白質植物取代肉類

「優質的高蛋白質」不一定要從「肉類」攝取，從一些穀類、豆類也可以取得。茹素者、不吃肉者亦可攝取豐富餐點，有些菜餚可以從優質的植物性高蛋白質補充營養，下面將為您介紹14種高蛋白質植物的各自特點。

不吃肉人體營養素優質高蛋白質抗氧化營養穩定血糖肉類膽固醇蛋白質血糖值補充營養降低膽固醇高纖高蛋白質高蛋白質植物

2021年08月24日 8:35 AM

3款高蛋白食譜不吃肉也能補充蛋白質

不吃肉要怎麼補充蛋白質呢？鷹嘴豆、藜麥、蠶豆是優質的植物系蛋白，搭配各種蔬菜做成膺嘴豆泥、蔬食餅排和孟買風味小點，就能滿足大部分人的口感，對於不吃肉者的蛋奶素者、純素者，或是想減少肉食的人也能將蛋白質補充滿滿。

蛋白質高蛋白膺嘴豆藜麥蠶豆

2021年08月23日 11:17 PM

隨手做好常備菜：鹽漬豬肉

用「鹽漬」可以做出富變化的味道，除了應用在蔬菜，肉類也是可以的。只要在肉類或魚類撒入比平常更多的鹽巴，肉類和魚類就會釋出多餘的水分而將鮮味濃縮，也大幅增加保存性。適合鹽漬的肉類是豬肉、牛肉，魚類則是鱈魚、鮭魚等。

鹽漬常備菜臘腸鮭魚

2021年08月11日 10:47 PM

野餐食物準備什麼？創意主食飲品甜點一次學

野餐頭號主角「食物」別老是吃乏善可陳的冷凍炸物和包裝餅乾，推薦4款值得準備的沙拉、主食、甜點和飲品：翠綠女神醬沙拉、焗烤花椰菜起司通心麵、番茄芒果餡餅、老式檸檬水。

野餐創意料理沙拉甜點通心麵

2021年08月09日 1:55 PM

摩洛哥名菜變瘦身料理？蔬菜塔吉鍋作法

談起摩洛哥美食，首屈一指的就是「塔吉鍋」了，如果要請正在減重的饕客放棄這一道名菜是多麽困難的事！Pinch of Nom 社群的創辦人聽到眾多人的心聲，依據專業料理的經驗進行研究食譜，轉換烹飪食材或設計香料調味來保有原來菜餚的美味，但是卻降低菜餚本身的熱量，有些還適合茹素者，或是無麩質飲食者，真的是很貼心！

瘦身美食名菜減重

2021年08月08日 9:05 PM

低卡料理不好吃？摩洛哥式香料鮭魚就不一樣