十年火候熬一刻真味 台88掌廚人出書曝絕活
中華美食交流協會日前舉行新書《掌廚人:十年火候熬一刻真味》發表會,書中88位掌廚人,有近70位名廚親自蒞臨現場,分享他們的心路歷程。
美食佳餚
這裡很多野蘑菇!散散步,就採了一籃子!

埃德蒙頓的八月份,正是採蘑菇的好時節!下過雨的第二天,去河邊或溪邊的山谷走一走,會發現蘑菇們都出來透氣了!你如果不認識它們,那就只有白走一趟了,從小對蘑菇有見識的人就會滿載而歸。野蘑菇做湯喝真是味道鮮美啊!不過,你要不認識,千萬別亂吃!蘑菇中毒事件發生的太多了!

薰屋:唯顓奕然泡菜小菜之王

唯顓奕然泡菜目前販售的商品有以下這些品項,我先選了三種來吃看看。家人愛吃辣,在泡菜和海帶絲裡找到另一種春天!夏天開胃最佳三味。

薰屋:愛D菇香菇粉及乾香菇料理食譜分享

下個月就是農曆中元節了,大家是否為準備下月的祈福煩惱?中元普渡祈福澎湃上桌有菇類製品來相助,其中有香菇粉,我們再加購乾香菇。現在就來分享這兩種愛D菇香菇粉及乾香菇料理食譜分享。

花樣多多 的Burdock & Co早午餐

早午餐一詞(Brunch)是將英文的早餐(Breakfast)與午餐(Lunch)合併起來,通常在週末上午11點至下午3點之間。清晨人們可以睡個懶覺,或者做完運動,邀上兩三好友享用一頓簡約卻飽腹的早午餐,為下午與晚間的娛樂提供能量。溏心水煮...

【以希】Pidgin的溫情晚餐

Pidgin Restaurant 350 Carrall St, Vancouver, BC V6B 2J3 我在六時零五分到達Carrol及片打街的交界角落時,Pidgin餐館外已出現了一堆堆的人,眼光不約而同地望看餐館的西面牆...

組圖:遊臺灣必吃必買的特色點心

(大紀元記者羅蓉蓉綜合報導)臺灣以美食和熱情善良的人為榮,美食不僅好吃又多樣化,讓不少外國人感到驚豔。而臺灣的哪些零食、點心或伴手禮深深抓住外國人的胃呢?讓我們來一探究竟。

日本人意外發明「不會融化的冰棒」

在炎熱的夏天,吃冰棒是很過癮的事情,但冰棒很容易因為高溫而融化和變形,甚至滴得滿手黏答答的。在日本,現在有一種號稱不會融化的冰棒,即便在太陽底下放置幾分鐘,其外觀也沒有任何變化,而這種新產品是該國研究人員意外研發出來的。

白石海洋節     White Rock Sea Festival 石鎮以美麗的海濱出名,每年的海洋節已經成為大溫夏日的高潮節日。豐富節目由早至晚:街頭餐車巡禮、海灘上的集體瑜珈、闔府統請堆沙藝術、各式體育活動與球賽、大遊行,晚間還...

今期介紹的四款酒目,是來自不同國家、風土、氣候、$20以下的紅酒。酒格味韻均自有其吸引之處。1. 智利紅混酒 酒目:Puma 2015。 $6.99 酒瓶上的招紙除了說是智利中部酒谷的出品和釀酒葡萄品種外,並沒有其他資料。紅蘇是主...

見過黑色的冰淇淋嗎?繼黑芝麻冰淇淋與墨魚汁冰淇淋後,自去年開始冰淇淋界又增添了一款漆黑無比的產品,並在多倫多、紐約、洛杉磯等地悄然走紅。近日,這款冰淇淋也在溫哥華登陸了,請跟隨記者前往Yale Town的Mister Artisan Ice...

【阮公子】慈善酒餚活動別有韻味

數以千計的各式餐館和低陸平原與奧谷的葡萄園酒莊,還有國際酒業代理,大溫哥華地區的飲食活動之多與之頻繁,已不受時令、季節和場所限制,而是由早至晚,自元旦至歲晚,在室內或戶外都有進行。眾多飲食活動當中,不少是慈善酒餚宴或以飲食為主題的籌款飯局...

【以希】七月的美食回憶

才踏入夏季,便忙著吃喝玩樂。加拿大150帶來繽紛的飲食活動,連週年性的社區節目都漆上喜慶的色彩。我們生活在美麗的BC省,輕易地便可擁抱到夏季時分特別豐盛的飲食氣候。在不同社區餐廳的大大小小的戶外與室內節目,讓BC的夏日變得更精彩美味。 擁...

日本拉麵怎麼吃?

來到日本,外國遊客都愛吃拉麵。但日本拉麵的種類、吃法、你是否瞭解了呢?事先有所瞭解,定能使你吃得更加開心、更加吃出美味感。 日本的拉麵,湯是關鍵。湯的準備是從每天開店前的深夜就開始,需要幾個小時進行熬煮。湯的素材和種類很多,根據不同的...

日本傳統點心

在京都等觀光地的傳統老店,如果你點一杯抹茶,往往會被勸說是否同時配上喜歡的點心?這就是和式點心「和菓子」。 和菓子起源於遣隋使(704年)的時候,從唐朝傳入日本的點心有八種唐果子和14種果餅。日本看似堅硬難吃的餅乾樣式的米製「煎餅」,是平安...

一看就會:教你做家常炒麵(4)

學做家常炒麵,先把葷料準備好:雞胸肉一杯,糖一茶匙,醬油一湯匙,蛋清一個,生粉一湯匙,油二分之一湯匙,將上述拌均,醃製15分鐘。 再把素料準備好:胡蘿蔔,洋蔥,包菜,切成絲,各三分之一杯。再準備香菇三個,芹菜兩棵,也切成絲。 別...

薰屋:皇龍AIT點心坊 冰心鴛鴦綠豆皇

為什麼我要大推薦?因為本人實在太愛吃冰心鴛鴦綠豆皇啊。來看看有多美味的畫面,高雅提袋送禮自用兩相宜。

【阮公子】愛烹愛吃的釀酒師Matt Dumayne

加西某雜誌近日選出大溫十大美食家(Foodies)榜上,出現Matt Dumayne之名,將此君的另一面展露出來。Matt Dumayne是誰?本欄的讀者們對此名字該不會陌生。在此欄中被提及的人物,全都與酒業有關,Matt哥當然也一樣是酒業...

【以希】Botanist的美味協調

帶著好奇的心理踏入Botanist,立被那清雅明朗的氣息吸引著。這是替代市中心海濱Fairmont Pacific Rim大酒店自開幕以來便存在的名氣餐廳Oru的全新食肆,上月以雷霆姿勢開張後,旋即成為加西岸的新寵。 鑽級酒店通常非常...

66年前一瓶免費贈送奔富酒 競拍出5.2萬澳元

週三(9日)晚,墨爾本古董酒拍賣行MW Wines將一瓶當年免費贈送的葡萄酒賣出了近5.2萬澳元的高價。這是一瓶1951年的Penfolds Grange (奔富葛蘭許) Hermitage葡萄酒,拍賣價為51,750澳元。擁有者是一位不具名的私人收藏家,買家來自墨爾本。

中國樓  獨家炒碼冷麵

位於法拉盛149街的「中國樓」餐廳,就由張先生親自主理。10多年來,「中國樓」的美味香飄四方,客人絡繹不絕,長長的等候隊伍認證了紐約人對中華料理的喜愛。位於貝塞的新店,上下兩層,2樓提供可容納不同人數的包房,餐廳還可承辦50-100人的餐飲聚會。

以下紅蘇全屬個性級,酒格深厚豐碩有層次,都是儲存二至五年的酒品。兩支智利紅蘇是難得的價廉物美佳作,不妨多購多存。 1. 加州Sonoma County 紅酒 酒目:Rodney Strong Cabernet Sauvignon 201...

【阮公子】BC 新秀酒園 Mirabel Vineyards

單看BC省直線上升的酒莊酒園邁進300之多這數字,或以為開辦與經營酒莊不是難事,事實偏偏卻相反。別說此乃長線投資,單是如何起步便是一大挑戰!栽種釀酒葡萄不是種瓜種菜種花,有泥土有水份陽光綠手指就是。葡萄園要求的是風土環境氣候,所謂「Terr...

【以希】Thaifex—飲食大觀園

當年第一次以飲食傳媒身分參觀超巨型的飲食展覽會是在法國,六個如BC球場大的展覽廳內,展示著來自世界各地的飲品食品,陣容鼎盛,多姿多彩,讓我這名初哥如進大觀園,有點兒不知所措……從那裏開始?找誰做訪問?問什麼問題?日後參觀大大小小同類型展覽會...

一看就會:教你做幾款家常沾醬(3)

用新鮮素菜和醬醋佐料,做幾款家常沾醬,與雞鴨魚肉搭配成涼盤,色香味俱全。想試試嗎?有視頻,一看就會。 https://www.facebook.com/ytower01/videos/1566136396770487/ 視頻來源...

一看就會:盛夏開胃的泰式料理(2)

天氣燥熱,食慾不振,睡眠不好,脾氣煩躁,這是夏季的「常見病」。吃些酸酸辣辣的料理,開開胃,首先把胃服侍好,「常見病」就好了一大半。南洋天氣炎熱,南洋菜餚特別是泰式料理口味多是酸酸辣辣,非常適合夏天開胃下飯。 這個視頻介紹了泰式...

丹麥師傅製作全球最貴巧克力 1塊250美元

為慶祝世界巧克力日(每年的7月7日),丹麥巧克力師傅尼普席德(Fritz Knipschildt)示範了如何製作世界上最貴的巧克力。尼普席德在美國開設的公司生產世界上最貴的巧克力,一塊的零售價為250美元,相當於1磅(0.45公斤)2,600美元,先前已列入吉尼斯世界紀錄。

產地決定口味 出前一丁中港日版大不同

日清食品出產的「出前一丁」方便麵,日前因港產版遭大陸銷毀被關注。媒體曝,港人愛買日本版,中國人愛買香港版,而中國、香港、日本三地的同款方便麵味道真的不一樣。到底有什麼不同呢?

一看就會:教你做幾款家常拌醬麵(1)

盛夏來臨,天氣炎熱,吃一碗涼撈拌醬麵,爽!這個視頻教你做幾款家常拌醬麵,保證一看就會。拌麵做好了,悠著點,不要吃脹胃口吆。 https://www.facebook.com/ytower01/videos/1567325579984...

愛上造型戚風蛋糕 博士全職媽媽創意收不住

37歲的主婦蘇珊娜(Susanne Ng)是三個孩子的媽媽,三年半前,為了招待來家做客的小朋友,她開始做烘焙。她的戚風蛋糕(又稱雪芳蛋糕)製成動物、卡通形象或食物形狀,超可愛的創意,如今已為她贏來2萬多Instagram粉絲。

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