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料理小竅門
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● 飲食文化
碎料食材別扔掉 教你烹飪秒變美味
2022-10-08
家中廚房的咖啡渣、西蘭花莖、蘿蔔葉、泡酒的漿果……這些食材的邊角碎料扔掉實在太可惜,將它們按照料理達人傳授的...
節約必學 減少廚房浪費的15個祕技
2022-10-07
每次購物都撓破頭思考如何節約食物,但總是奏效甚微?千萬別絕望,也許是你還沒有一份周全的節約清單。廚房中處處都...
無麵粉減醣蛋糕 添抗老、補鈣食材 享瘦又養生
2022-10-06
誰說減醣飲食期間不要碰甜點?減醣達人打破此一禁忌,提供無麵粉蛋糕食譜,善用容易取得的減醣食材,自製方式簡易...
南瓜葉也能食用 簡單料理就能吃到多種營養
2022-10-02
南瓜全身是寶,從初夏到秋天,可以持續採摘花朵、莖、葉子來吃,秋天還能收獲南瓜。在營養價值和料理方面,南瓜作為...
【食光簿】醬牛肉&祕製辣椒油~肉香濃鬱 零失敗!
2022-10-01
醬牛肉應該是大家非常熟悉的美味佳餚了,這次做醬牛肉我選用的是金錢腱,它是屬於牛前腿上面的肌腱,一頭牛只有2條...
為什麼你煮的湯很難喝? 讓主廚告訴你
2022-09-27
無論你是家庭主婦或家庭主夫,你都有煮湯的機會和經驗,但可能因為不得要領而讓湯很難入口。對此,有主廚提供了人們...
堅果吃出油耗味?教你正確挑選和保存
2022-09-24
堅果有益健康又美味,很多家庭喜歡購買經濟大包裝,往往還沒過保質期就吃出油耗味了,但仍不以為然大塊朵頤。殊不知...
學會6個烹飪高招 無油料理也美味
2022-09-23
膳食中的脂質是人體的營養要素,攝入量過多或不足都影響健康。少吃油膩食物容易做到,但烹飪少油料理就要一些特別的...
蔥油醬保鮮綠、美味升級 達人公開自製竅門
2022-09-21
自製萬用蔥油醬,鹹香開胃,還能去油解膩,拌飯、拌麵均很對味。但是放久了,蔥末難免變黃,並開始走味。料理達人教...
秋天收獲南瓜如何貯存?專家提供6個保鮮術
2022-09-19
南瓜美味又容易種植,春天在後院種上幾棵,不僅整個夏天可以吃到美味的南瓜花和瓜秧,秋天還可以收獲南瓜。那麼,收...
咖啡機壞了?達人用8種廚具救場磨咖啡
2022-09-18
想沖杯咖啡解壓的時候,咖啡機竟然壞了!沒關係,放輕鬆……創意達人早就幫你想好了解決之道——利用手邊的8種廚具...
如何自製酸奶油?只要兩種材料 簡單好做
2022-09-16
市面上的酸奶油是在重奶油(heavy cream)中加入乳酸菌培養而成的,使其質地厚重、味道濃郁。而自製酸奶...
達人揭煮雞肉祕訣 去腥免汆燙 肉質更鮮嫩
2022-09-14
水煮雞胸肉煮得乾澀難以下嚥?烹煮帶骨雞腿肉,用滾水汆燙去血水,接著用燜煮法,把肉慢慢燜熟,怎麼還會產生腥味...
融出醇正巧克力醬 注意5細節
2022-09-13
融化的巧克力漿(又稱巧克力醬)有很多用途,比如包水果、淋蛋糕、做巧克力堅果等等。絲滑甜膩的巧克力漿,總能與各...
用椰子油烘焙 別錯過這些竅門
2022-09-12
素食者想要健康的飲食,食譜中少不了全素的甜點,烘焙時選擇合適的椰子油替代黃油,酥脆的派皮、耐嚼的餅乾和蓬鬆的...
意大利麵種類多如何挑?美食家最愛3種料理
2022-09-10
意大利麵遍布全球,它的起源據說可追溯到古羅馬的希臘神話時代,迄今創意出超過300種形狀,搭配的醬料也有二百多...
減肥不可吃澱粉?營養師:吃對了瘦的更快
2022-09-10
在我營養師的職業生涯中,最常被問的問題就是:「營養師,不吃澱粉就可以變瘦嗎?」其實不是這樣的喔!這樣的效果只...
剩飯這樣烹調 好吃不止一點點(下)
2022-09-08
還在為家中的剩米飯發愁嗎?很多菜餚吃剩後再重新烹調,都不會重現高光時刻了。但剩米飯卻不同,我覺得米飯的「春天...
剩飯這樣烹調 好吃不止一點點(上)
2022-09-07
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減脂免忌口 營養師:只要控量甜的水果也能吃
2022-09-07
減脂期間,多數人對於水果都存在著「太甜不吃,不甜可多吃 」這樣的迷思,事實上,口感上的甜味與實際水果中所含的...
核桃油如何選?正確烹調方法及2食譜推薦
2022-09-06
核桃油是使用核桃仁製成的食用油。在眾多的食用油中,核桃油可能是烹飪時使用最少的一種。一個原因是價格比較貴,再...
料理小幫手 你可能不知道的烹飪用醋小妙招
2022-09-05
醋的好處無處不在。看了下面的廚房用醋小竅門後,你可能會發現,你更離不開醋了。
露營野餐如何準備?9個免炊食譜輕鬆料理
2022-09-02
是時候出發去享受大自然純粹的美好了,去露營吧!但別忘了在出發前,翻看這份免炊露營食譜,它們製作起來簡單又美味...
必嚐10款瑞士國民美食的家常作法(上)
2022-08-31
瑞士美食融合法國、德國和意大利北部等鄰國文化,以及當地傳統,形成一些代表性的菜餚,極具探索魅力。完美的瑞士印...
馬鈴薯烤不透?注意這7個細節就行了
2022-08-29
完美的烤馬鈴薯(又稱烤土豆),是外焦裡嫩、鹹淡合適、入口即化的絕妙配菜。它看起來很容易製作,似乎只要把生的馬...
冷凍明蝦煮糊爛?掌握2關鍵步驟肉質鮮美彈牙
2022-08-23
買了上等新鮮的冷凍大明蝦,卻煮得糊爛,口感不佳。廚藝科學家談解凍方法,並提出「美味科學工法」的烹調概念,解析...
清蒸蔬菜更健康 11調味技巧口感不輸煎炒
2022-08-22
食物採取「蒸」的烹飪方式最佳。「蒸煮」」更優於「水煮」,因為在蒸蔬菜之前,先將新鮮蔬菜切成合適大小,或直接取...
肉類變嫩或柴 食物變軟或Q 放鹽時機是關鍵
2022-08-16
鹽能提升美味,受到食材特性等影響,有不同的放鹽時機;鹽先放或後放,會影響食材軟硬度。為何熬不出鮮甜的大骨高湯...
免揉麵糰卻充滿麵粉香 教你製作酸種麵包
2022-08-12
編者按:聽過酸種嗎?將麵粉或裸麥粉與水混合攪拌均勻,使其自然發酵的天然酵母,就是所謂的酸種。以「酸種」為酵頭...
6種軟化肉質的秘訣 在家也能做高級餐廳料理
2022-08-11
不論豬肉、牛肉或雞肉,專業廚師們不會浪費任何部位的肉品,希望能物盡其用。若能將價格便宜、肉質堅韌的牛臀肉,烹...
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