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超級經典的義大利菜。由於所有食材都可以長期保存備用，即使是無法外出採買的日子，相對方便快速製作的一道料理。基...

聽過「特拉帕尼」的人應該不多吧？這是來自西西里島西部的查帕尼（Trapani），深受當地人喜愛的一款醬料。在...

我是《加州美食》（The Cuisine of California）與《加州廚師》（The Califor...

這道菜只要有冷凍的綜合海鮮、菠菜或是手邊現有的常備蔬菜，再加上米粒般的小型麵條一同熬煮，就是一鍋食材滿載的義...

千層麵雖然是道手續非常繁雜的料理，因此，我把這道菜的步驟直接減半！關鍵在於我將麵皮直接以餃子皮替代。材料中使...

意大利麵（或譯義大利麵）在世界各地都是很常見的美食。除了在餐廳享用之外，很多人在家裡也會自己煮來吃。如果你也...

曾經詢問同業的主廚是否有「令人印象深刻的義式料理？」時，得知這道加入了櫛瓜、薄荷的煎蛋料理。雖是雞蛋料理卻帶...

比起一般的炸雞，光是在麵衣內加入起司就吃得到濃濃的義式風味。酥脆的雞皮不僅好吃，即使冷掉了也好吃的一道料理...

你家的麵包都存放在哪裡？是放在冰箱的冷藏室或冷凍室裡，還是放在廚房的櫃台上？有專家說，如果把麵包放在冰箱的冷...

烹調牛排時，與其留意牛排要煎到怎樣的熟度，我反而最注重是否能夠煎出漂亮的色澤。非日本產的牛肉比起日本產的牛肉...

來賓游浚澤主廚分享的宴客菜葡式鍋燒牛仔肉，他建議牛肉要切成8公分X8公分、厚度二公分。如買不到和牛，也可以將...

這是一個簡單的烹飪法，能讓每次做出的魚肉都鮮嫩多汁。將魚片放入快要煮沸的水中輕焯4-5分鐘，關鍵在於水不要沸...

燉煮過程可能耗時較長。我習慣提前備齊所有食材，這樣能縮短烹飪時間。為這道暖心牛肉燉菜多花些時間絕對值得。我常...

我經常發現，處理去骨去皮雞胸肉的難點在如何讓它保持鮮嫩多汁又入味。而用甜美濃郁的醬汁快速醃製五分鐘，竟完美的...

氣炸鍋能烹煮各種料理，而且可以縮短烹飪時間，是現代化廚房中的一大利器。但人們在享受這種小家電的便利時，卻經常...

藍莓被稱為「超級水果」。藍莓是集抗氧化、抗發炎、腸道保護於一身的小顆營養寶石。掌握三大方法清洗藍莓，農藥殘留...

最常見的十字花科蔬菜就是高麗菜、青花菜、白花椰菜、芥藍、大白菜、小白菜、白蘿蔔。這些家常菜裡面藏著一群對健康...

古希臘人認為洋薊是宙斯創造的產物。為懲罰那位欺騙了他、後被封為女神的凡間誘惑者，宙斯將她化作一株洋薊，讓帶刺...

在西方社會生活，披薩基本是經常出現的食物，不管是自己做還是點外賣。偶爾有剩披薩也沒關係，只要加熱方式對了，隔...

當你在餐廳或酒吧點飲料時，你應該會注意到，他們提供的冰塊都是晶瑩剔透的，看起來比你從家裡冰箱拿出的那些略顯渾...

第一次吃到二次烤土豆（twice-baked potato）是在感友節（Friendsgiving）的聚餐...

酪梨（又稱牛油果、鱷梨）總是讓人捉摸不定。有時看起來像是可以吃的時候，切開後卻硬得像塊石頭；有時你在市場看到...

我們經常認為，菜餚的味道源自於食材和烹飪技巧。但事實上，味道不僅體現在盤子裡。我們的情緒、期望，甚至與我們同...

為了衛生和保持新鮮，商家會以塑膠袋真空包裝生鮮肉品並將其冷凍起來，其中包括魚肉。有些人會習慣性地在解凍時直接...

在感恩節菜單中加入發酵食品，不僅能帶來美味的組合，還能促進腸道菌群的生長，讓您感覺更舒適。

炒高麗菜飯是一道常見的家常菜。如何炒出粒粒分明且香氣十足的高麗菜飯，萬能阿姨在此分享其中的小竅門。

義大利麵是世界公認的美食之一。除了原料和生產過程很重要之外，它的烹調方式也是一門學問。為了探索如何煮出最完美...

編者按：喜歡吃魚，只要調配出不同的「煮汁」，就可以天天換口味，再也不用傷腦筋！

相信很多人都有這樣的困擾，特別是小資族，想吃健康卻又擔心買不起有機蔬菜。今天就來聊聊，針對9種常見蔬菜：青江...

阿里·科倫德（Ari Kolender）深諳撬開生蠔（oyster，又稱牡蠣）的技巧。他經營的兩家海鮮餐廳...