海鮮料理

煎雞蛋可以添加一些佐料,讓其口感豐富,但是您想過用生蠔嗎?這個不是「台式蚵仔煎」,但是會不會有異曲同工之妙呢?趕快下廚做看看,吃了就知道很「不一樣」!
這道一鍋料理將層次分明的鮮嫩三文魚和香脆的蒜香西蘭花、甜椒完美結合,只用一個鍋就能完成,烹飪和清理都省時省力。它富含瘦肉蛋白、歐米伽-3脂肪酸及大量蔬菜,絕對值得多次重複製作!
值此初秋時節,用一鍋熱氣騰騰、辛香四溢的燉辣椒(chili)開啟新的季節如何?這道燉辣椒的一大特色就是鮮嫩多汁的金槍魚(鮪魚,Tuna)。
山藥是根莖類植物,屬於澱粉類;每100公克只有83大卡的熱量,適合當作飯吃。雖然山藥營養價值高,但仍需懂得搭配各類食材,方能均衡營養,吃得健康。
米紙海苔蝦片~只需10分鐘!
這是我最愛的一道魚類主菜,料理簡單且風味絕佳。簡單而鹹甜交織的醬汁完美襯托出三文魚(salmon,又稱鮭魚)的清淡風味。最初以為步驟會很繁複,實際操作卻出乎意料的簡單。無論是為我和丈夫,還是舉辦小型晚餐派對,我都會選擇這道菜。
在香港環球廚神國際挑戰賽,中華美食組拿到最高榮譽金牌的姚子濬老師,將最受歡迎的去骨雞腿排,以獨門醬汁煨煮收汁,有點香辣味兒的客家菜圃雞肉煮宮保味醬,口感脆又Q!
若您熱衷品嘗和烹飪世界各地美食,想必會認同我的觀點。有時,正是那一關鍵食材讓一道菜餚煥發獨特風味,而若不懂那國的語言就很難正確說出她的名字來。就像我喜歡用意大利辣香腸(nduja,發音:en-DOO-ya)來增添各種料理的鹹香辣味一樣。這種質地軟滑辛辣的香腸採用意大利南部卡拉布里亞(Calabria)地區小而辣的日曬辣椒製成。
獨特香味的馬告,是原住民料理常用的一種辛香料,果實味道類似胡椒和薑的綜合。2017年台灣美食藝術大賞銀牌獎宋宇承,結合酸辣口味可以刺激味蕾的是拉差辣椒醬,這道馬告泰式鮮蝦拌銀耳料理,給您視覺與味覺的雙重饗宴。
今天跟您分享一個可以讓,米紙鮮蝦煎餃超級酥脆的秘訣!您只需要30分鐘,就可以做出外酥內嫩的米紙鮮蝦煎餃!
甜點主廚哈魯(葉心渝)老師與她的助理魏伶倢分享的酪梨沙拉晶凍,也可以當前菜冷湯。掌握100公克水大約用3片吉利丁,就有果凍的口感。如想要更軟的口感,就是100克的水,用二片吉利丁。如要像奶酪的口感就是用1.5片吉利丁。
蒸魚應該算是比較好掌握的料理,但是也有一些技巧,可以烹調的更美味,看起來更可口,今天就來跟著老師傅一起做,並且把小秘訣學起來吧!
精英名廚張立峯為大家示範無油煙的料理:豌豆米蝦仁/糟溜三白魚。鮮甜可口的豌豆米蝦仁。記得小蝦仁要加入少許鹽抓洗,另外市場價格不斐的豌豆米,燙熟才能嫩、鮮甜。
當我丈夫長時間外出工作時,我當然會想念他,但到了晚餐時間,我不禁感激能隨心所欲地做自己喜歡吃的晚餐,無需擔心他是否吃得開心。因為我丈夫對海鮮過敏,料理時我通常會避開蝦。他不在家的晚餐,我就可以盡情享受我最愛的食物,蝦!
用辣味香料和快速燒烤,為美味的蝦仁塔可(taco)增添卡真風味(Cajun,美國南部地區獨特的卡真料理,辣椒味濃郁)。簡單的牛油果泥(酪梨泥)則增添了奶油般絲滑的口感,能夠中和辣味。
夏天吃「瓜」清涼退火,今天來做一道「櫛瓜脯」特色菜。
米紙煎餃做法~金黃酥脆秘訣~只需25分鐘!
三文魚(鮭魚)要怎麼醃漬,同時做成魚球,需要一點小技巧,今天的食譜就來公佈這個小秘訣!
快手廚娘張麗蓉老師說吃好油不必遠求,她運用在地夢幻好油茶油、黑麻油,以及蝦肉彈牙爽口,吃得到鮮度與Q彈的大白蝦,還有米粒長形透明白皙,有著濃郁天然米香且富含纖維質的泰國皇家香米,做出來的團圓茶蝦飯,等著您邀請家人一起品嚐呢!
在爐灶燒烤盤上煎鮮嫩的劍魚(swordfish),配上番茄、橄欖、黃瓜和紅洋蔥等色彩明亮的沙拉,很快就能做出一道清爽可口的晚餐。要烤出鮮嫩多汁的魚肉,而不是烤過頭而變得乾巴巴的,可能不太容易,但這裡介紹的方法很簡單就能做到。
天氣炎熱讓人食慾不佳,不妨來道涼拌菜,既開胃又下飯。今天介紹超人氣的泰式涼拌海鮮,這道料理作法簡單,酸辣、鮮甜、清爽的口感,令人不覺食指大動。
著作Crazy Marco 地中海料理教室、每天5分鐘,4週享瘦一身輕的謝長勝老師,強調因橄欖油中的單一不飽和脂肪酸能分解細胞中的脂肪,防止脂肪在腹部堆積,幫助減重;但同時飲食也要配合運動才能健康減重。
我對蝦料理情有獨鍾。從小我就有一位精通海鮮料理的叔叔。他從墨西哥納亞裡特州(Nayarit)來到內華達州的拉斯維加斯,現在是墨西哥海鮮餐廳Mariscos El Ancla的主廚兼老闆。每次他來我家,菜單上肯定都有蝦。我這道蒜香檸檬辣味蝦仁便是受到叔叔的啟發,這會是你吃過的最簡單、最美味的蝦料理。
今天一起做鮮蝦春捲,做法簡單又超級酥脆,您只需要25分鐘!
今天一起做米紙水晶蝦餃,您只需要一些簡單的食材,和15分鐘的時間!
天氣忽冷忽熱,在家煮一鍋日式簡單關東煮,一鍋到底,懶人、不常下廚的人都很快上手!
這裡有一種製作魚的簡單烹飪方法,魚肉總會鮮嫩多汁、味道鮮美。我把魚用鋁箔紙(aluminum foil)包裹起來烹飪,讓魚與香草和蔬菜一起蒸熟,從而使魚的味道更加鮮美。魚肉包可以直接在餐桌上食用,也可以在廚房裡打開,盛到單獨的盤子裡。
金黃酥脆的油炸秘訣,需要職人來傳授,重點是什麼時間下炸物,油溫在什麼情況可以開始油炸,油炸多久需要撈起食材。很多小細節決定食物好吃的關鍵!梁廚來了~讓我們學會簡簡單單炸出酒家菜、餐廳級的美味炸物!
滑蛋蝦仁要如何做才超級滑嫩,您只要一些簡單的食材,和7分鐘的時間!
營養豐富的蔬菜魚湯,抓好食材份量,放對食材種類,熬出來的湯頭美味可口,光喝湯就滿足了!
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