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在法國南部待了一星期,走訪了三個釀酒區,品嚐了精緻的黑松露、鵝肝醬與道地的烹調,雖然是行色匆匆,但法國飲食帶來的滿足感是無話可說的。真要苛求的話,不是因沒有碰見半個東方面孔,卻因無一粒米飯下肚,到最後兩天,腸胃似乎有絲兒不自在,自然開始掂掛起溫哥華的中國菜來!
生活品味專欄
在法國南部待了一星期,走訪了三個釀酒區,品嚐了精緻的黑松露、鵝肝醬與道地的烹調,雖然是行色匆匆,但法國飲食帶來的滿足感是無話可說的。真要苛求的話,不是因沒有碰見半個東方面孔,卻因無一粒米飯下肚,到最後兩天,腸胃似乎有絲兒不自在,自然開始掂掛起溫哥華的中國菜來!
新春是中國新年中最主要的節日,在中國可以享受多天的假期。但無論在什麼地方,只要有中國人,便有中國新年的慶典。雖然在北美,不過是平常的一天,但過年的傳統仍然存在。星期一(二月八日)便是中國新年,猴年的第一天碰巧是卑詩省的「家庭日」,難得的公眾假期兼且做就一個美美的長週末,讓年夜飯吃得夠暢快,新春喜慶更加愜意,何況還可多喝半杯。   
你知道嗎,中國人在農曆新年吃餃子是因為它看起來像金元寶,因此它是財富和好運的象徵­?在農曆新年的時候,大家都會包很多的餃子,甚至是足夠以後幾天的分量,因為這代表大­家會在新的一年裏會許多的財富。恭喜發財,萬事如意!那今天我們要就要做豬肉白菜餃子­。
說起Trader Joe’s,可能有人熟悉有人陌生,它是有些類似Wholefoods的有機健康食物超市,但是價格便宜得多,非常受歡迎,在曼哈頓的店簡直是日日人滿為患。如果您也曾經逛過,那麼這幾點關於Trader Joe’s 的小秘密可能會讓你更喜歡它呢;如果您還沒去過,那麼看過文章之後一定要去逛一逛哦!
【以希心思食意】踏雪尋松露
有資格成為高級靚酒,醇厚的味韻和繞樑的酒格當然是重點,但酒的可藏性,亦是十分重要的條件。這些能夠經得起歲月挑戰,讓瓶子裡的液體進一步地成熟發展,再度融匯演變以達到最高峰的佳釀,是大部位的資深酒迷所追求的。在品試新酒時他們便要知道,也會考慮此酒的潛力是如何。同樣地,這也是釀酒師們夢寐以求的境界。說得容易,釀造時要考慮到的種種情況,便是釀酒大師們必須尋求學習與掌握的學問。他們在試嚐仍然在酒桶裡孕育著的酒液時便要決定,桶裡的酒是否是時候入樽,推到市場去出售;或是可以再等,待酒液進行另一層次的昇華時方探索決定。
位於森林小丘的「Nick's Pizza」店,曾被「紐約時報」推薦為:「頂級傳統披薩店」;美國美食網站(The Daily Meal)評為:「全美最佳披薩!」;Zagat評價:「焦香、皮脆、醬好、味美。」Trip Advisor 評為:2013年度卓越獎。
你知道嗎?世界上有許多卷起來的食物,像日本的壽司卷,中國的春捲,臺灣的蛋卷,還有­墨西哥burrito卷。我想那應該是因爲把食物卷起來,是一個簡單的吃法,一口咬下­去就可以嘗到各種食品。我們今天要做牛肉寿喜烧金針菇卷。
你知道嗎?美國的撈麵和中國的撈麵是不一樣的?港式的撈麵就像是雲吞湯麵似的,只是湯­會放在另外一個碗裏。而美國的撈麵卻變成了蔬菜和肉類的炒麵。但其實我還蠻喜歡美國的­版本的,所以我們今天就做蝦炒麵或美國人所愛的美式撈麵!
同豬肉和雞肉等主食肉類相比,牛肉的肉質紋理比較粗糙,如果沒有經過特殊工藝處理和對烹飪火候的精確掌握,很容易造成生硬難嚼或者熟爛成糜的結果,流失口感和風味。為了讓牛肉具有軟嫩的口感和濃郁的風味,流行於北美地區的「熟成」工藝是個不錯的方法,「熟成牛肉」也越來越成為饕客們時下閒談的熱點。「熟成牛肉」可不是烹熟牛肉的方法,而是一種肉類加工過程,分為「乾式熟成」(Dry Aging)和「濕式熟成」(Wet Aging)兩種。
星期四早上往耶魯鎮開會去,車子泊在一間法式糕餅咖啡店前。甫下車,新出爐麵包的香氣飄入鼻腔間,未睡夠的朦朧即時消失!可惜開會時間在即,只好作數回深呼吸,儘量將香氣納入肺臟聊作安慰,更與自己約定,回頭一定要進去瞧瞧。兩個鐘頭後,已在店中的展示檯前留連,思量著買些什麼祭肚皮。
本人一向認為飯桌上總該有放一兩瓶冰鎮汽泡酒的空間;反過來說,無論吃的是什麼的餐目……精緻的中餐、辛辣的南亞餐、歐陸菜餚、甚至是魚生壽司,汽泡酒都可以是一頓飯局的良伴。盛在纖雅香檳杯中的汽酒,不一定需要與菜餚妙配,卻會提升進餐的樂趣。汽泡酒的酒精度普遍較低,味韻清香帶點酸爽,入口容易,是女士們較容易接受的。   
紐約的餐館週可以說是一場盛宴,每到這時我身邊的小夥伴們都會成雙成對的,換上高雅得體的服飾,選一家心儀的餐廳約會。平時動輒幾百美金上下的高檔餐廳,在這兩週內都會推出一份午餐25美元、晚餐38美元的菜單,難道不趁此機會享用一番精緻的美食和浪漫的氣氛嗎?
西餐牌上的什麼第一道菜、前菜或開胃菜,指的是小吃、湯品與沙律。曾幾何時,麵包都是不另收費的,通常坐下不久點了菜便送上。出爐的熱麵包,塗上牛油,本來便是極之可口的小吃,誰知百物騰貴,大部份的餐廳除了自來水是免費外,已將麵包列入餐牌裡,和瓶裝水一樣,另有收費。湯品我也喜歡,可惜洋湯的款式來來去去都差不多,平均價是每份十元,除非特別非常,所以是不選為多。但沙律嘛,則是另一回事!
雖然住在加拿大,過年氣氛沒有像中國香港和華人聚居的東南亞地區般強烈,但中國新年是大日子,除了唐人街張燈結綵外,列治文、本拿比和其它區域的亞洲商場亦特別裝飾一番,製做喜慶的色彩。難得的是,在這時節湊湊熱辣辦些年貨,與親友家人吃頓年飯的,送上新春賀禮的,已不再只是中國人。
你知道嗎,健康雜誌命名韓式辣白菜為五樣「世界上最健康的食物」之一?韓式辣白菜中含有豐富的維生素A,B1,B2,鈣,鐵,­和乳酸菌。而韓國人還把辣白菜稱爲他們的國菜。今天我們就要做韓式辣白菜炒飯。
干邑白蘭地是一種高純度葡萄酒精品,被譽為白蘭地之王,也被喻為法式生活藝術的象徵。它的名貴在於葡萄產地和釀製方法獨一無二。只有在法國西南部「干邑」(Cognac)小鎮出產的白蘭地,又經過在橡木桶中陳釀至少兩年以上,才能被冠以干邑之名。干邑白蘭地酒體呈琥珀色,清亮透明,它濃香而內斂,口味精細講究。
(大紀元記者方海冬、張婷比利時布魯塞爾採訪報導)Debailleul被譽為貴族級別的甜品,是法網公開賽、一級方程式賽車、英國橄欖球賽的宴會制定甜品,美國前總統布什舉辦的宴會也曾將Debailleul列為制定甜品。
宮保雞丁是一個傳統的中國菜,一個典型的四川菜。它是以一位清代的官員,丁寶楨而命名­的。宮保雞丁著名于它的麻辣。今天我們就要教你如何在家裏做宮保雞丁~!
手工啤酒其實在大溫地區存在已有三十多年。有關政府在八零年代批准釀啤酒的坊廠可以在同一地點出售啤酒時,引出了酒坊吧(Brewpub)在市場的掘起。省內由當初的三間酒坊吧到目前的五十多間,精釀啤酒已自成為一門愈來愈有地位的事業,各類酒名巧趣的手工啤酒亦昂然踏上酒壇,與餐酒烈酒雞尾酒爭一杯羹。   
街頭餐車聚 (Street Food City)、Brunch Brawl 飲食行、名廚顯身手……這些都不過是「美食溫哥華(Dine Out Vancouver 2016)」眾多活動其中的少部份。在每年一月中舉行的美食溫哥華已經成為新一年降臨時的飲食盛況,受歡迎度已然滲透各社區各族裔。拭目以待的除了是大溫哥華的居民外,也吸引了來自不同的地方,包括北美其它省份與美國州縣的遊客。趁Dine Out 期間專程飛到來享受一個吃喝假期的外地遊客,數字一直在上升。
食安環節中最需要幫助的人,是正在買菜的我們! 對自己吃的東西開始好奇,就是美好生活的起點。 不只是有機,不只是認證, 有意識的問自己:「我要吃下的是什麼」,自然就會對食物產生好奇。
有「咖啡共和國」之稱的韓國,人們都習慣飯後喝上一杯咖啡,約定見面時最常用的話,如果不是「一起喝杯燒酒」,那肯定就是「一起喝杯咖啡」。
「稞枓」兩字很少見,音同可愛的「蝌蚪」,是一家位於臺中精華地段的親子友善餐廳,有自家的停車場和院子。院子十分大器,在寸土寸金的臺中市居然用來給孩子堆沙堡,玩辦家家酒的場地。
為降低食品中丙烯醯胺含量,中華民國衛生福利部食品藥物管理署(簡稱食藥署)1月7日發布「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」,以歐盟指標值為本,加上黑糖及油條的指標值(1000 ppb),供企業參考改善品質之用。
今天要做什麽美味呢?蔥薑蒜醬汁拌意大利麵!不要小看這簡簡單單的做法,吃了之後包你­滿意!蔥薑蒜是中國人做菜不可少的食材。而義大利的乾意大利麵又是一種非常健康的食品­,因爲它是硬粒小麥做的,它含70%的複合碳水化合物,超過10%的蛋白質,還有纖維­和礦物質。如果你的乾的義大利麵是象牙接近黃色的,它肯定是硬粒小麥做的。
愛喝茶,從國中時期就跟著父親喝著烏龍。茶湯在滾水中沖泡涖著,不消一會兒,就有美麗的琥珀色呈於杯裡,呈現的氤氳之香氣,讓整個客廳都散著烏龍茶香。
前我是不愛吃芋頭的,但芋頭居然可以有如此多的變化和花樣,就讓人折服了。
2016的頭一天,在這裡先講一句:「新年進步」!
夏遊意大利時的最佳晚餐:從米蘭駕駛著租車,經過有如電影布景般的村莊田野及山坡小鎮,兩小時後到達古色古香的淳樸村落Cortemilia時,雅意不凡的Villa San Carlo Hotel在迎接我們。這是開往釀酒區 Piedmont 的充滿優閒情調的渡假莊,它曾獲得Trip Adviser的金牌推薦多回,靠的是意國的農村恬悠和毫不做作的設計,還有這裡老闆在意國飲食業的美名。他除了出任國際性的飲食總監外,也曾先後為不少政界與影視界名人烹調過。
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