【舞動味蕾】你所不知道的義大利起士
很多人以為Spaghetti alla Carbonara這道經典的義大利麵會使用大量的鮮奶油或牛奶,但事實上,道地的羅馬人在製作這道傳統名菜時是完全不加任何奶油的,這道麵的奶香味其實是來自於大量的義大利綿羊起士Pecorino Romano DOP,和奶油一點關係都沒有喔!
生活品味專欄

Quails' Gate 是本省元老輩酒莊,在加拿大的年輕釀酒歲月中有重要的領導性地位。以下的清新酒目是春夏季的酒選,在政府酒房及私營酒舖可選購,亦可直接網上訂購。 1/ BC奧谷露茜酒 酒目: Quails' Gate Rose 20...

【阮公子】Quails’Gate 酒莊半世紀的勞與榮

在酒液釀成之前,必先要有葡萄,甜美的果子來自茁壯的葡萄籐,籐枝長自肥沃的土壤,土壤在風土氣候的適當環境中,受著大自然的孕育而成。酒學中「terroir」一字經常出現,說的便是這一切。 Stewart 家族三代經營的Quails’Gat...

【以希】泰國的米莓多面體

Thai Riceberry Salad Thai Restaurant #102 - 888 Burrard Street, Vancouver. (604)683-7199 www.salathai.ca 泰國菜向來濃豔...

今期推介:位於Mt. Lehman 以北的Abbotsford市,2010年成立之Singletree酒莊的四種特釀。網上訂購:singletreewinery.com 1)BC菲沙河谷白酒 酒目:Singletree Wine...

白蘇(Sauvignon Blanc )是紐西蘭引以為榮的酒釀,也是平均得分最高的白蘇。但喜歡閒來喝一杯葡萄酒的讀者們,知不知道剛過去的5月5日,是全球的白蘇日( Sauvignon Blanc Day)?冰鎮後的紐國白蘇,有人喜歡就這麼單...

【以希】那一鍋子的牡丹蝦

母親節晚飯選在家裏吃,全因為牡丹蝦。本來一向被直接譯做「斑點蝦」(Spot Prawn) ,現在起了個美麗也貼切的名字,將蝦兒拿在手中反過來看,不就是粉豔帶點紫紅的盛放花朵嗎?這實在是個好名字! 中午一家子在人聲鼎沸的情況下吃了頓點心...

薰屋:Maison綜合耳掛禮盒 送禮自用相宜

一收到Maison綜合耳掛禮盒(耳掛咖啡*12包+耳掛高山茶*12包)真的好愛,特別是硬外盒美麗,可以重複使用;再來是兩種小包材的配色很美,我一直是視覺系的,看到美好的事物,心情就像藍天雲朵,坐在雲朵上輕輕地感受這世界的美好。

位於加拿大BC省溫哥華島的Cowichan Valley,被選為2017年度最佳酒莊之Blue Grouse Winery。Cowichan Valley約在30年才開始釀酒,今日已成為本省份量派產酒區。網上訂購:bluegrouse.ca...

1/ 意大利Ruffino 酒莊白酒 酒目:Ruffino Pinot Grigio 2015。售價約$12.00 意國東北部Veneto 區Pinot Grigio 之經典代表作,於八月底九月初葡萄成熟時採自高...

今期特選酒莊:BC 內陸奧根納根酒區Haywire Winery (以下酒目請直接上網訂購 okanagancrushpad.com) 1/ 奧谷Haywire酒莊白酒 酒目:Pinot Gris Switchback ...

1/ 紐西蘭Kim Crawford 酒莊白酒 酒目:Kim Crawford Sauvignon Blanc 2016。大約價格$19.00 100% 白蘇 (Sauvignon Blanc)來自位於南島北端著名的...

BC Joie Farm 酒莊:白酒 酒目: Joie Un-Oaked Chardonnay 2016。每瓶大約 $23 果子來自加拿大BC省奧谷Naramata Bench及in Skaha Bluff 的葡萄園...

【阮公子】上一節意大利酒課

「學得愈多,便知道懂得愈少。」本人不記得聽誰說過這句話,卻確信是真言。世間事物何其多,根本窮其一生也只能認識皮毛。在專注去學習研究某一科目時,更會覺得從前所認識的不過是門檻而已。對我而言,酒的天地便是好例子。最近上了一節酒課,是由意大利國際...

【以希】用行動表達愛母心

Savoury Chef 1175 Union Street , Vancouver (604)357-7118 http://www.savourychef.com/ 下星期的母親節即將來到,不知讀者們可有什麼配合「母親我愛你...

薰屋:CHEERS起司工坊客製化蛋糕 繪出您的幸福感受

起司工坊的成立,源自一顆愛兒子的心,從製作布丁轉而製作紮實濃郁的重乳酪品項。這次女兒準備三歲的生日,我看到起司工坊在網路上繪製孕婦的圖案,進而詢問製作朵朵笑臉的蛋糕。

www.wineBC.com 與酒業有關的成績表,出售量不過是項目之一。遠在售出一瓶酒之前,足以影響是年成績的種種因素,都是要點,例如收成量。就去年的收成數據看來,2016是不錯的一年,較平均數字稍高。Tantalus Vineyar...

【以希】YEW的頌春餐目

YEW Seafood+Bar Four Seasons Hotel (四季大酒店) 791 W. Georgia Street,Vancouve (604) 692-4939 www.yewseafood.com 雖然遲來...

【阮公子品酒乾坤】選購酒釀的樂趣

閣下購買葡萄酒時,可有什麼標準?這問題的答案,可以簡單得很,也可以是另一堆問題之始。 簡單,因為無所謂,也可能不大清楚分別何在,所以是葡萄酒便可。但亦有視高價酒為首選,或受品牌效應影響,只愛名牌酒。但別忘記購酒的錢是從你的口袋裡拿出來...

薰屋:乾坤農場滿滿的草莓泡芙滿滿的幸福

草莓泡芙的表皮很像波羅麵包一樣的酥皮口感,內裡切開是滿滿的草莓內餡,外酥內軟,入口軟棉草莓四溢,在一瞬間讓口舌內美好蔓延。

薰屋:阿蛙師青蛙愛吃辣 豆豉小魚乾辣炒小魚乾開胃菜

今天來介紹有宅配服務的阿蛙師他們家的產品,豐富的小魚乾,加上蘿蔔乾、辣椒、朝天椒、蒜頭、蔥和植物油,還有醬油和糖等調味料來製造。

1/ 紐西蘭Kim Crawford 酒莊白酒 酒目:Kim Crawford Sauvignon Blanc 2016。大約價格$19.00 100% 白蘇 (Sauvignon Blanc)來自位於南島北端著名的馬寶路區,充滿名震全...

招呼得體雖然是出色餐廳的條件之一,但他們亦須明白與認同另外兩個重點:有風格的餐牌及有份量的酒牌。在著名美食都會中的大部分餐廳中,餐牌與酒牌往往相輔相成。廚師的工作除了在設計應景合時的食譜外,對酒有相當認識亦屬必然。在有規模的餐廳掌廚的話,更...

何止復活蛋而已!  Easter 

天公其實很合作,春季方來臨,陽光便開始出現。雖然尚有陣陣飄雨,但園圃草坪上,各色各態的春花已開,數十天前的大風大雪,都已經在腦海中完全隱退了。一位鄰居母親說:「是復活節嘛,陽光當然得普照,不然孩子們怎樣往外頭尋蛋去?」對了,這是復活節的週末...

Perception and misconception in Wine 到育空省去觀賞北極光是我與內助的願望,卻一直以為從溫哥華出發到育空去,路程遙遠兼輾轉,所以遲遲未有真正的去計劃過。誰知不久前應邀參與育空旅遊協會(Tourism...

BC Shellfish & Seafood festival 2017 溫哥華島Comox Valley 6月9 - 18日 www.BCSeafoodExpo.com www.BCSeafoodFestival.com ...

12AM大小事:我的實習廚房

這是一個有點濕熱的午後,在老闆出門前就報備要練習做一道之前就教過的菜─托斯卡尼檸檬雞肉捲,上次的練習時間太倉促,所以因為肉太生, 還有醬汁煮不夠久而宣告失敗。今天利用午休的空閒時光和華華再度來挑戰這道托斯卡尼的節慶專屬料理。 傳統...

薰屋:料理家綿綿圈嚴選台灣好食材吃得更健康

造型很像可愛甜甜圈的迷你版,是綿綿圈,有奶香原味、柴火黑糖、香蕉、咖啡、芝麻、紫地瓜、八號奶茶、黃金柑橘、洛神花以及蜂蜜等十種。綿綿圈包裝很可愛,而且很適合小孩帶去學校當早餐。

【以希心思食意】櫻花戀

minami日本餐館 1118 Mainland Street, Vancouver. www.minamirestaurant.com 年初的連場大雪後又雨灑不停,難免讓人擔心每年二三月在園林裡街頭上本應盛放的櫻花被擾亂了秩序...

World Wine Synergy 的酒中人情

全球每一個角落每一個民族大都釀有反映著該地歷史文化地理的酒釀,這說,不無道理,本人在馬來西亞的伊班村落便喝過用高地米釀造的米酒,質感和味道類似中國的家鄉糯米酒。自不同族裔的朋友處,接觸到各有典故味韻的異國酒釀,可算是文化交流的一種。國際酒業...

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