素食料理

誰說素披薩不好吃？關鍵在這10個細節裡

傳統的披薩總少不了肉類和芝士，因為這是披薩鮮美噴香的關鍵材料。但是對於素食主義者，或者因為各種原因而不想吃肉類和奶製品的人而言，怎麼製作純素披薩才能達到色味俱佳，令人吃得過癮的程度呢？

披薩純素披薩素食蔬食餅皮

2024年03月18日 2:00 PM

無肉的肉醬？即使肉食者也會愛上這意大利麵

我們在這道蔬食意大利麵醬中加入整整一磅的奶油蘑菇和大量的番茄醬來增加它的「肉味」。即使肉食者也會愛上這意大利麵。

無肉肉食動物意大利麵晚餐

2024年02月29日 4:57 PM

【梁廚美食】素食腐皮卷香酥脆嫩煮1次變2道菜

腐皮卷裡頭總是包裹著各種蔬菜和菇類，油煎撈起，趁熱一口咬下，酥香嫩脆的口感，不只是營養滿滿，連味蕾也馬上被滿足。尤其是這一道菜，還有2個優點，就是步驟簡單，快速省時，而且煮1次還可以變化成2道菜，家常菜或宴客菜都可以，一舉兩得，怎麼能不趕快學起來呢？

素食腐皮炸腐皮懶人料理省時快速家常菜梁廚

2024年02月28日 12:37 PM

兩款馬鈴薯料理：傳統沙拉和起司烘蛋

挑選馬鈴薯需注意有無發芽及變色，如果表皮顏色發青或是呈青綠色，有可能含龍葵鹼毒素，必須要煮熟透才能食用；還有已經發芽的馬鈴薯也不能吃，以免中毒。今天介紹兩款常見的馬鈴薯料理，作法簡單而且美味。

馬鈴薯馬鈴薯料理蛋料理

2024年02月20日 7:59 PM

【梁廚美食】素食迷你冬瓜盅充滿香味超好吃

迷你冬瓜盅要選擇一些四平八穩，表皮沒有破損的為佳。用少許鹽塗抹均勻後，先用清水蒸15分鐘，主要令瓜盅先入底味，以及令瓜肉水分逼出一點，再重新注入素上湯，這樣瓜肉就會滲入湯味，讓整個瓜都充滿香味及好吃。

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2024年02月15日 10:25 PM

電鍋燉補「素薑母鴨」關鍵材料莫輕忽

若無中藥材可用，料理達人指點素食者在冬天如何吃燉補湯：以富含蛋白質的皮絲，搭配當季甘甜的高麗菜，佐以具滋補氣血的麻油提香，加上薑，既能驅寒，還能中和蔬菜寒涼性，是不容輕忽的關鍵材料，電鍋燉煮一指即成。

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2024年02月01日 8:51 AM

素食四神湯加1物添美味電鍋燉補一指搞定

中醫講「脾為後天之本」，養好脾胃，人少生病，易長壽。四神湯能健脾開胃，搭配豬肚為傳統作法；對於素食者，料理達人授要訣：加當歸以增添美味，還能潤腸，用少量川芎可增香。靠電鍋燉補，一指便完成這道養生湯品。

素食料理養生料理電鍋料理養生四神湯

2024年01月26日 4:05 PM

天冷素食也能進補電鍋清燉美味素羊肉補湯

冬天進補多以肉湯為底，素食者掌握一大烹調原則，也能吃補。鑒於長期茹素者體質偏冷，素食達人選擇當季的白蘿蔔，和有濃厚香氣、嚼勁如肉般的香菇頭，佐以辛熱的薑，改變蔬菜寒涼性味，並善用電鍋煮出美味的燉補湯。

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2024年01月24日 11:57 PM

【廚娘香Q秀】塔香猴頭菇和三杯海茸紫米糕

一直深深相信「用天然的食材、食當季、用在地」，再加上巧妙技法創意、及天然DIY的調味料，素食金廚獎名廚並現任大學餐飲管理系專技助理教授李耀堂老師，分享塔香猴頭菇佐刺蔥胡椒鹽/三杯海茸紫米糕，讓人驚呼美味極了！

廚娘香Q秀蔬食料理猴頭菇紫米糕

2024年01月20日 10:12 PM

脆爽好滋味！冬季限定美食：涼拌大頭菜

冬天是大頭菜盛產旺季，當季時蔬價格便宜，只要稍微料理就是一道廣受歡迎的時令美食。今天要來介紹的這道涼拌大頭菜最簡單不過了，特別適合忙碌的上班族料理，而且很好吃，鹹甜脆口，好滋味，快來試試吧！

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2024年01月15日 7:51 AM

零失敗電鍋燉補養生湯抗氧化、美肌綿滑順口

這是零失敗的電鍋素食燉補料理，選了明星食材：南瓜和鮮奶。南瓜含抗氧化物質，能抗癌，還有多種保健功效。鮮奶能滋陰潤肌，除了鈣質，所含的維生素D、鎂能促進鈣的吸收；富含多種必需胺基酸，在人體的利用率極佳。

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2024年01月14日 10:07 AM

吃素補充蛋白質電鍋燉補：蔬菜牛排香甜Q彈

一只電鍋，能讓零廚藝新手煮出素食燉補料理。食譜選取超級食物「菇類」，它低脂、低熱量，有「蔬菜牛排」的美稱，不僅含蛋白質，還有Q彈的肉質口感；搭配味甘、具藥性的枸杞和麻油，其中麻油能潤燥滑腸、滋養肝腎。

素食料理養生料理電鍋料理麻油蘑菇湯蔬食料理

2024年01月11日 10:03 AM

【廚娘香Q秀】素食點心：珊瑚鳳梨酥

用慢火熬煉每一口都是酸甜滋味的鳳梨酥是臺灣的搶手點心，更是許多老饕愛吃的點心。現任高級中學餐飲科教師的黃競慧，要教大家自己動手做鳳梨餡，黃老師表示蜜鳳梨甜度高香氣稍遜，金鑽鳳梨稍帶酸澀。鳳梨餡中加入天然代糖赤藻糖。鳳梨餡二週內要用完，不然風味全無。珊瑚鳳梨酥裡加入的珊瑚草粉，也可不加，主要是增加素食的營養成分。珊瑚鳳梨酥做酥皮時，加粉類要看麵團濕度而加。

廚娘香Q秀素食點心珊瑚鳳梨酥

2023年12月17日 12:59 AM

涼拌海帶芽口感爽脆作法簡單又好吃