素食料理

谁说素披萨不好吃？关键在这10个细节里

传统的披萨总少不了肉类和芝士，因为这是披萨鲜美喷香的关键材料。但是对于素食主义者，或者因为各种原因而不想吃肉类和奶制品的人而言，怎么制作纯素披萨才能达到色味俱佳，令人吃得过瘾的程度呢？

披萨纯素披萨素食蔬食饼皮

2024年03月18日 2:00 PM

无肉的肉酱？即使肉食者也会爱上这意大利面

我们在这道蔬食意大利面酱中加入整整一磅的奶油蘑菇和大量的番茄酱来增加它的“肉味”。即使肉食者也会爱上这意大利面。

无肉肉食动物意大利面晚餐

2024年02月29日 4:57 PM

【梁厨美食】素食腐皮卷香酥脆嫩煮1次变2道菜

腐皮卷里头总是包裹着各种蔬菜和菇类，油煎捞起，趁热一口咬下，酥香嫩脆的口感，不只是营养满满，连味蕾也马上被满足。尤其是这一道菜，还有2个优点，就是步骤简单，快速省时，而且煮1次还可以变化成2道菜，家常菜或宴客菜都可以，一举两得，怎么能不赶快学起来呢？

素食腐皮炸腐皮懒人料理省时快速家常菜梁厨

2024年02月28日 12:37 PM

两款马铃薯料理：传统沙拉和起司烘蛋

挑选马铃薯需注意有无发芽及变色，如果表皮颜色发青或是呈青绿色，有可能含龙葵碱毒素，必须要煮熟透才能食用；还有已经发芽的马铃薯也不能吃，以免中毒。今天介绍两款常见的马铃薯料理，作法简单而且美味。

马铃薯马铃薯料理蛋料理

2024年02月20日 7:59 PM

【梁厨美食】素食迷你冬瓜盅充满香味超好吃

迷你冬瓜盅要选择一些四平八稳，表皮没有破损的为佳。用少许盐涂抹均匀后，先用清水蒸15分钟，主要令瓜盅先入底味，以及令瓜肉水分逼出一点，再重新注入素上汤，这样瓜肉就会渗入汤味，让整个瓜都充满香味及好吃。

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2024年02月15日 10:25 PM

电锅炖补“素姜母鸭” 关键材料莫轻忽

若无中药材可用，料理达人指点素食者在冬天如何吃炖补汤：以富含蛋白质的皮丝，搭配当季甘甜的高丽菜，佐以具滋补气血的麻油提香，加上姜，既能驱寒，还能中和蔬菜寒凉性，是不容轻忽的关键材料，电锅炖煮一指即成。

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2024年02月01日 8:51 AM

素食四神汤加1物添美味电锅炖补一指搞定

中医讲“脾为后天之本”，养好脾胃，人少生病，易长寿。四神汤能健脾开胃，搭配猪肚为传统作法；对于素食者，料理达人授要诀：加当归以增添美味，还能润肠，用少量川芎可增香。靠电锅炖补，一指便完成这道养生汤品。

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2024年01月26日 4:05 PM

天冷素食也能进补电锅清炖美味素羊肉补汤

冬天进补多以肉汤为底，素食者掌握一大烹调原则，也能吃补。鉴于长期茹素者体质偏冷，素食达人选择当季的白萝卜，和有浓厚香气、嚼劲如肉般的香菇头，佐以辛热的姜，改变蔬菜寒凉性味，并善用电锅煮出美味的炖补汤。

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2024年01月24日 11:57 PM

【厨娘香Q秀】塔香猴头菇和三杯海茸紫米糕

一直深深相信“用天然的食材、食当季、用在地”，再加上巧妙技法创意、及天然DIY的调味料，素食金厨奖名厨并现任大学餐饮管理系专技助理教授李耀堂老师，分享塔香猴头菇佐刺葱胡椒盐/三杯海茸紫米糕，让人惊呼美味极了！

厨娘香Q秀蔬食料理猴头菇紫米糕

2024年01月20日 10:12 PM

脆爽好滋味！冬季限定美食：凉拌大头菜

冬天是大头菜盛产旺季，当季时蔬价格便宜，只要稍微料理就是一道广受欢迎的时令美食。今天要来介绍的这道凉拌大头菜最简单不过了，特别适合忙碌的上班族料理，而且很好吃，咸甜脆口，好滋味，快来试试吧！

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2024年01月15日 7:51 AM

零失败电锅炖补养生汤抗氧化、美肌绵滑顺口

这是零失败的电锅素食炖补料理，选了明星食材：南瓜和鲜奶。南瓜含抗氧化物质，能抗癌，还有多种保健功效。鲜奶能滋阴润肌，除了钙质，所含的维生素D、镁能促进钙的吸收；富含多种必需氨基酸，在人体的利用率极佳。

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2024年01月14日 10:07 AM

吃素补充蛋白质电锅炖补：蔬菜牛排香甜Q弹

一只电锅，能让零厨艺新手煮出素食炖补料理。食谱选取超级食物“菇类”，它低脂、低热量，有“蔬菜牛排”的美称，不仅含蛋白质，还有Q弹的肉质口感；搭配味甘、具药性的枸杞和麻油，其中麻油能润燥滑肠、滋养肝肾。

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2024年01月11日 10:03 AM

【厨娘香Q秀】素食点心：珊瑚凤梨酥

用慢火熬炼每一口都是酸甜滋味的凤梨酥是台湾的抢手点心，更是许多老饕爱吃的点心。现任高级中学餐饮科教师的黄竞慧，要教大家自己动手做凤梨馅，黄老师表示蜜凤梨甜度高香气稍逊，金钻凤梨稍带酸涩。凤梨馅中加入天然代糖赤藻糖。凤梨馅二周内要用完，不然风味全无。珊瑚凤梨酥里加入的珊瑚草粉，也可不加，主要是增加素食的营养成分。珊瑚凤梨酥做酥皮时，加粉类要看面团湿度而加。

厨娘香Q秀素食点心珊瑚凤梨酥

2023年12月17日 12:59 AM

凉拌海带芽口感爽脆作法简单又好吃