日本料理

你知道嗎？「壽司」最初原形只吃魚不吃飯

壽司最早源於亞熱帶地區，大約在西元8世紀傳入日本。早期沒有冷藏設備，為了延長保存時間，人們就把魚肉醃製後包進發酵過的米飯中防止腐壞，食用時不吃飯只吃魚。這就是「壽司」最初的原形。

壽司散壽司握壽司箱押壽司卷壽司

2022年02月04日 9:37 AM

醋飯搭配不同顏色食材手作繽紛散壽司

日文「散らし」有「散放」的意思，而散壽司就是將醋飯鋪滿整個碗，再散放各種食材。搭配各種不同顏色，可以讓整道料理看起來更誘人。有些人喜歡放上生魚片，不過要是等不及買回食用級生鮭魚，就用鮮蝦享受散壽司的美味吧！

散壽司蓮藕香菇干瓢壽司捲球壽司蝦料理

2022年02月03日 4:50 PM

【燒烤料理】義式起士烤鱈魚

鱈魚的肉質軟嫩、清甜，而且營養價值高，但是在料理上讓很多人傷腦筋，因為用煎的魚肉容易散成一團，用蒸的水分較多、口味侷限，那麼想要有香酥的口感，建議可以使用烘烤的方式，這是一種異國料理常見的作法。「焗烤鱈魚」就是將起士和鱈魚包裹在鋁箔紙內，再加入一些香料和鮮甜的蔬菜如洋蔥，這樣放入烤箱烘烤，出爐就可以享用了，非常方便！義式起士烤鱈魚口味清淡的白肉魚，加...

燒烤起士烤鱈魚鐵鑄鍋魚料理

2021年10月29日 9:14 AM

【異國美食】西班牙海鮮炊飯湯頭海味十足

天氣漸涼，秋冬正是品嚐海味的季節，這一款「西班牙海鮮炊飯」老少皆宜，而且料理上不用太費心就可以上桌了！一鍋到底、顏值很高、食材多樣的菜色真的很吸引人，再加上鹹甜回甘的湯頭，看了滿意、吃了滿足。海鮮炊飯因為吸收湯頭和肉菜的鮮甜，再加上好工具（鐵鑄鍋）的適用，只能說吃過保證會回味了。

炊飯鐵鑄鍋番紅花異國美食電鍋料理

2021年10月23日 10:44 PM

【縮時料理】鐵鑄鍋做出蓬鬆軟嫩「厚蛋燒」

「厚蛋燒」又稱為玉子燒，是使用蛋液煎成的日本蛋捲，一口咬下有多層次的堆疊口感，因為有厚度品嚐起來很令人滿足。料理工具有專屬的玉子燒平底鍋，如果沒有也可以使用尺寸偏小的平底鍋，或是鐵鑄鍋都可以！下面推薦的食譜即是使用鐵鑄鍋來製作，除了份量十足、蓬鬆軟嫩；食材上就算沒有高湯也可以製作，是一款平易近人的食譜。

厚蛋燒魩仔魚鑄鐵鍋歐姆蛋起士

2021年10月22日 8:53 AM

【燒烤料理】鯛魚鹽釜燒鎖住鮮味的秘訣

日本東北特有的料理法「鹽釜燒」，是一道適合在派對或是特別日子裡出現的菜色。遍佈鍋內的鹽分，讓味道徹底地入味。如果食材的魚身較大，可以去尾後再放入。若是食材符合鍋子的大小，同樣的作法亦可將魚類更換為豬五花或是豬肉塊。料理完畢覆蓋食材的厚鹽較為堅硬，敲開時請留意鹽塊飛散。

燒烤鐵鑄鍋鹽釜燒日本料理燒烤料理鎖住鮮味的秘訣

2021年09月19日 9:30 AM

日式食堂下酒菜炙烤糯米豬佐橘皮果醬

炙烤燒肉是以炭火烘烤肉片，這樣肉質會帶一點燒烤的香氣，撒上一些調味料如鹽巴、黑胡椒就能把肉品或蔬菜提味出來，這也就是為什麼很多人趨之若鶩的原因了！但是千萬不要忽視醬汁的存在，這是讓炙烤食物更美味之處，如果想要重口味可以搭配燒肉醬，若是要清爽口感就搭配果醬。

糯米豬炭火燒肉橘皮果醬炙烤馬鈴薯泥下酒菜

2021年06月07日 9:16 AM

蔬食料理升級版「南洋鷹嘴豆塔」顛覆你的想像

不需要大廚的精湛手藝，也能端出餐廳級的菜色。不需要稀罕的食材和高難度的技法，也能料理出食物的真實美味和香氣。專為家人而煮的美食饗宴，也可以有濃濃的異國風，卻帶點家常手感溫度。讓文青主廚Jerry不藏私的帶我們一起動手做一道特別料理，而且又平易近人的菜餚--「南洋鷹嘴豆塔」

鷹嘴豆馬鈴薯巴薩米克醋

2021年05月06日 1:38 PM

健康無負擔軟Q消暑的日式黑糖蕨餅

時間即將來到夏季，清涼消暑的甜點可以緩和對天氣的不適感，多喝涼水對身體未必有益處，來一盤軟Q清爽的蕨餅，健康無負擔又美味，而且一點都不難做。這一款改良式的蕨餅使用蓮藕泥和地瓜粉，因為蕨粉在某些地方不容易購買，但是做出來的口感和香氣一點都不走調。

蓮藕蕨餅米粉地瓜粉日式黑糖蕨餅健康

2021年04月23日 9:03 AM

日式炒麵三明治迥異食材碰撞出完美味道

曾經轟動一時的炒麵三明治回來了！下面將介紹日式炒麵三明治的作法，Ｑ彈柔軟的麵體搭配清脆豆苗菜，清爽飽腹超有滿足感。如果你是深愛日式炸物的朋友，炸蝦排三明治也會很適合你，咬下一口就是驚喜，就像拆禮物的感覺。

炒麵三明治日式羊棲菜吐司

2021年04月08日 6:58 PM

茗荷山苦瓜三明治營養爽脆減肥也能吃

這一款手作「醃茗荷山苦瓜三明治」，是以馬芬麵包為基底，食材上選用山苦瓜、花生和日本人廚房常見的茗荷（日本薑）等。茗荷常被用於熱炒、醃漬和涼拌，豐富的纖維質、口感脆爽清香，是高級的辛香料。山苦瓜是有清熱解毒、促進食慾的功用。這一份三明治整體吃下來，是一款清爽營養，就算是在減肥都很適合吃。

英式馬芬滿福山苦瓜茗荷異國美食三明治

2021年04月05日 8:16 PM

和風家常菜鹹甜好吃的「鮪魚玉子茶巾」

黃澄澄柔軟的蛋皮包裹上鹹甜滋味的鮪魚內餡，這是一道充滿驚喜感的宴客菜「鮪魚玉子茶巾」。在除夕夜或是節慶時分，端上桌來很有喜氣，口感上不膩味，料理的廚師也不用大費周章的烹飪就可以完成，是貼心好吃的精緻家常菜。

玉子燒蛋皮鮪魚玉子茶巾壽司春捲飯糰家常菜

2021年04月03日 8:34 AM

享瘦的精緻輕食餐：鮪魚與酪梨韃靼

酪梨與鮪魚韃靼的外觀精緻且令人印象深刻，其實它做起來毫不費工夫。鮪魚是富含油脂的魚類之一，每週至少要有一餐食用鮪魚，以攝取其豐富的ω-3脂肪酸，將這道鮪魚料理配上生菜沙拉就是一份完美的輕午餐。

鮪魚酪梨酪梨韃靼芝麻葉沙拉口袋餅乾享瘦減肥餐瘦身

2021年03月23日 10:05 PM

日本人氣家常料理鬆軟濃郁「馬鈴薯燉肉」

馬鈴薯燉肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或豬肉片、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、蒟蒻等，再用醬油、味醂和糖煮成的料理。據說這道菜是在1870到1878年間，到英國留學的海軍大將東鄉平八郎，因為喜歡當地的燉牛肉，回到日本後，請廚師聽他描述與想像做出來的。而在昭和時代日本陸海軍出版的食譜裡也有介紹這道食譜。

馬鈴薯燉肉蒟篛麵馬鈴薯馬鈴薯料理和食

2020年11月22日 10:19 PM

【日式家常菜】秋刀魚飯好吃秘訣經典醬汁比例

秋刀魚是日本秋天美味的代表。這個季節的秋刀魚很肥美，烤起來很香，搭配蘿蔔泥吃，非常美味。秋刀魚也可以變成拌飯。雖然將煎好的秋刀魚挑出魚肉比較麻煩，但吃過的人都說值得花時間挑魚肉。

日本家常菜家常菜秋刀魚蘿蔔泥拌飯日式

2020年11月16日 9:20 AM

4種口味玉子燒鬆軟鹹甜黃金比例的祕訣

玉子燒除了基本款的高湯口味，還有蔬菜玉子燒，營養多元，只要注意烹飪時蛋心是否熟透。玉子燒的「蛋液比例」也是重要秘訣，日月累積經驗摸索出的黃金比例，讓家常菜有高級食堂的等級，鬆軟滑順、層層潤厚、沒有粗糙氣孔、無破裂的蛋皮堆疊，猶豫藝術品般的食物，讓人難忘。

玉子燒蛋液黃金比例蛋料理常備菜家常菜

2020年11月01日 10:02 AM

【電鍋料理】軟嫩不油的「日式叉燒」

這一道「日式叉燒」對於時下忙碌的家庭、減重的人相當適合，除了低醣又有豐富蛋白質，口感上因為採用先煎後燉煮的作法，讓日式叉燒軟嫩不油膩，好吃的讓人一片接一片停不下來，是一道老少皆宜的料理。此外，燉煮五花肉的醬汁也可以用來浸泡製作溏心蛋，是不是一舉兩得呢？

電鍋料理日式叉燒減重低醣

2020年09月06日 7:03 PM

【低醣版食譜】日式小菜野菇佃煮輕鬆上菜

佃煮的食材大多是海產、菇類，因為料理簡便、風味多層次，對於正在控制飲食、節制澱粉的人，是療癒的菜餚；也是忙碌家庭省時的常備菜名單

佃煮日式小菜日式菇輕鬆料理低醣食譜

2020年09月02日 9:22 PM

日式茶碗蒸黃金蛋液比例蒸出滑嫩口感

「茶碗蒸」是日本媽媽必備的家常料理，湯汁裡鎖進滿滿食材，香菇、海鮮、魚板或山茼萵，小小一碗就有濃郁的鮮味。滑嫩細緻口感可是小朋友的最愛呢！

茶碗蒸 C2食光蛋料理蛤蠣昆布高湯日本料理

2020年06月23日 9:52 AM

日式烤豆腐～炙燒酥皮佐以不失敗「自製醬料」

炙烤豆腐的微酥外皮，覆蓋著高溫融化的起司，用筷子夾開牽起絲稠般的濃郁奶香，在空氣中久停不散。咬下第一口，舌尖綻出淡雅豆香，以及魂牽夢縈的焦酥口感，讓人錯覺是油炸物料理。食物在口中融合了多層次氣味，流淌而出的鹹甜醬汁是味增、醬油、蔥花等佐料與軟嫩的豆腐。

味增起司莫扎瑞拉起司節氣料理小滿日劇美食 C2食光

2020年06月14日 8:56 AM

保持炸物美味的常備秘訣一個人住也很方便做

什錦炸餅可以隨心所欲地調整食材，靈活運用，這也是這道料理最吸引我的原因之一。要挑哪些食材？什麼樣組合下的什錦炸餅最好吃？光是思考這些，對我而言就是一件很開心的事情了。

油炸炸物常備

2020年04月06日 3:21 PM

鮭魚毛豆炊飯～一鍋到底輕鬆上桌

雨水季節，天氣變化不定，忽冷忽熱的要注意個人保健工作，增強抵抗力，預防疾病的發生！

鮭魚毛豆炊飯 C2食光電鍋料理

2020年03月10日 9:15 PM

黃金壽司店裡的歡聚大餐

紐約一位開壽司店的老闆把大分量的海鮮加入了菜單，呈現方式上更有視覺和味覺衝擊——因為他把海鮮放進金屬大圓蒸籠屜中，海鮮被蒸熟後連同蒸籠屜上桌，這樣子的豪邁和這位韓裔老闆的個性有契合之處。

壽司龍蝦法拉盛紐約清蒸海鮮

2019年10月27日 6:56 AM

超級下飯菜日式照燒雞肉

夾了一塊照燒雞肉，我不會立刻入口，而是讓帶著微甜的照燒醬汁沾附在白中帶光亮的米飯上，米飯和照燒醬汁的甜味相乘，是加倍的幸福滋味。

照燒雞肉下飯紅燒

2019年07月21日 11:33 PM

做出有鮮味的日式高湯關鍵就在水溫和時間

日本料理中重視的鮮味，其中就來自日式高湯，昆布與柴魚片的鮮味釋放在水中，製作出「一番出汁」、「二番出汁」，稱為第一道高湯、第二道高湯。

日式高湯昆布柴魚片鮮味高湯

2019年07月15日 9:43 AM

東京舉行世界最大日本酒博覽會人們遍嚐名酒

「日本酒博覽會2019～世界上日本酒最集中的一天～」於6月15日在東京池袋陽光城舉行，日本45個都道府縣的酒造協會設立主題展位，共出展1,400種日本酒。人們在這裡只要花費1,500日元，就可以品嚐到幾乎所有的日本酒，包括各種名酒在內。一年一度的「日本酒博覽會」由日本酒造組合中央會主辦，在每年的六月中旬舉行，此時幾乎所有酒窖都已經完成一年的製造工序...

日本酒博覽會品酒日本酒造組合中央會

2019年06月19日 2:37 PM

遍嚐日本酒的良機

2019年6月15日，一年一度全世界最大的日本酒集會ーー「日本酒博會 2019」將在東京池袋太陽城舉辦。屆時，日本45個都道府縣的酒造協會將設立主題展位，於第13屆「日本酒博會」上舉行品嚐及銷售各地日本酒的活動。同時舉行的平成30酒造年度「公開品酒會」將匯集約400種鑑評會獲獎的日本酒，供民眾鑑定和品嚐。另外，還有14場「日本酒講座」介紹日本酒的飲用方法等知...

日本酒日本酒博會日本酒フェア東京

2019年05月30日 8:17 PM

來一場融化心靈的旅行

從高山而下，經過層層的滲透，經歷漫長的歲月匯入上百米深的地下，再從地下汲取而出……，這潺潺的流水，與一粒粒的稻米又或是各種各樣的穀物，在這個充滿了歷史氣息並與文化相交融的地方，經過蔵人（Kurabito）之手，孕育出綿長而回味無窮的酒香…… 這裡就是我們所說的釀酒廠，日語叫做「酒蔵」（Sakagura）的地方。那麼，這裡到底是怎樣的一個地方？又充滿了什...

清酒燒酒酒蔵日本酒

2019年02月15日 3:29 PM

Ikinari日本站式速食

自2013年12月Ikinari Steak在東京銀座開設第一家店以來，至今在日本已經擴大到166家連鎖店（截至2017年11月）。其母公司胡椒食品服務集團公司已於2017年8月15日由東京證券交易所二部轉為一級證券名單，併計劃於未來積極發展多間店舖。

日本餐牛排曼哈頓

2018年01月17日 3:01 AM

日式甜點華麗轉身紐約人愛上鯛魚燒冰淇淋

一款東西風味結合的新型甜點，問世半年多來吸引了眾多紐約客，就是鯛魚燒冰淇淋，對於不熟悉日式甜點的人，或許這樣介紹：魚形軟華夫餅圓筒冰淇淋。設計出售這款甜點的店家Taiyaki NYC，位於紐約曼哈頓中國城，顧客經常在店外排起長龍。

冰淇淋日式甜點鯛魚燒

2017年05月30日 8:54 AM