一锅料理：咖喱炖饭

往昔人们用传统“釜”锅在灶火上煮饭，今日常见用陶锅做饭，释温比较慢的陶锅保持了往昔的温暖味儿。陶锅炖咖喱饭，炊煮中菜汁、肉汁和酱汁的甜香味儿渗入米饭中融成一锅；上桌后还能持续保持温暖味，秋冬季节里享用更是适意。这道料理很适合一、二个人的餐食料理，简便健康。

【材　料】1-2人份

一、 主材
白米　 1/2杯
洋葱1/4个 细丁切
红萝卜　1/4条　细丝切或刨丝
猪肉丝（或鸡肉丁）2大匙 拌上一点高汤酱油调味
大蒜　一瓣　薄切
碗豆婴苗 少许

二、调味料
姜黄粉 1小匙
橄榄油　（或其他食用油）1/2大匙
白酒 1大匙
天然味素 1小匙
胡椒、盐　适意（随自己的口味酌量）
水 120cc

【作　法】

1、米洗好，加水浸泡半小时，滤干。

2、陶锅入油+蒜头瓣爆香后，依序加入洋葱丁＋红萝卜丝＋肉丝＋咖喱粉＋米＋天然味素，拌合材料之后，洒上白酒快速拌合并让酒蒸发掉。

3、上2锅中慢慢加入水调和，水沸起转中小火，加盖煮饭，煮15分钟（煮至水就要收干）。熄火后继续焖盖10分钟。

4、盛碗中，撒上胡椒、盐调味。随意撒上碗豆婴苗。＠*