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当我们学习制作面包的理论，我们更有见识、更一致、更有信心，我们变成更好的烘焙师。但烤面包不仅仅学术上的资讯—...

意大利面是广受欢迎的美食之一，在料理上不会太难，也不太花时间。不过，意大利面不是用水煮熟就好了。煮意大利面也...

砂锅菜可以作成充满细节的丰盛大餐，也可以是简单混合食材放入烤箱后就等着吃的偷懒菜。但不管怎样，使用下列技巧烹...

人体需要利用蛋白质维持机能，但在荷包紧缩的当下，在低预算内摄取健康蛋白质就成了棘手问题。好在日常饮食中有许多...

编者按：“健康”是能让大家感受到源源不绝的快乐精神！良医药师本铺在北宜路上闪耀，诠释出健康生活的内涵与底蕴...

姜是能够温暖身体的经典食材。其中所含的辛辣成分姜辣素，除了有祛寒效果外，还有促进血流、杀菌等各式各样的功效...

自己做的墨西哥卷饼（Burrito）似乎总是有点不牢固：有时还没吃到一半，中间的肉和菜就已经差不多漏光了；有...

罐头果肉可用作烘焙、甜点和炒菜，而剩下的汁液要怎么料理呢？如果是原汁，那么它也就是水果的一部分，带有水果风味...

葡萄酒一旦开瓶，香气和风味就会因氧化而开始变淡，影响口感。但剩下的葡萄酒扔掉就太可惜了，其实，葡萄酒在厨房烹...

与一般的水煮米饭不同，意大利炖饭是用高汤将生米慢慢“翻炒”而成，整个过程需要许多经验判断，极易料理失败。为此...

胡萝卜是我们日常生活中最常见的蔬菜之一，它含有多种营养成分，最典型的就是β-胡萝卜素，对改善视力有益。不过...

调味是料理的灵魂，而盐是调味的核心！全台湾最懂得运用香草的料理老师，带你以拌合、研磨、炒焙手法，将植物香气与...

自制的高汤堪称是液体黄金。使用蔬菜下脚料和肉骨头不仅是一种节省成本的方法，而且烹煮出的肉汤几乎总是比从商店买...

制作饼干、布丁等点心常用到的香草萃取精（简称，香草精），萃取自香荚兰豆荚。它散发温润的甜香味，赋予点心高雅、...

法式吐司吃法多多，简单抹酱或裹鸡蛋糊煎烤都超享受；更棒的是，配与甜、酸、咸、辣都毫无违和感。现在，准备好要烹...

因玉米淀粉混合水加热后会形成凝胶，常被用作炖菜、汤汁和烘焙的增稠剂。当正急用时手边却没有怎么办呢？别紧张，厨...

我们习以为常的料理方式很可能导致食物营养流失，好比用高温煎肉锁住鲜甜，久炖牛腩和咖喱料理，这些“烹饪误区”往...

炒鸡蛋、蒸茄子、烤鲜肉蘑菇……这些简单的菜式，我们常常做，常常吃。时间久了，可能也有些腻味了。当家人抱怨这些...

一天三餐，上顿吃的菜，下顿再吃，就没有新鲜感了。这次不妨尝试一些烹饪创意，化腐朽为神奇，让残羹冷炙变身可口菜...

人们在煮汤或吃火锅的时候应该都会发现，汤的表面会有浮渣或白色泡沫，看起来不太美观，但可能不知道要不要捞掉。这...

寒冷的冬夜，吃一份刺激味蕾的辣菜，出一身热汗，这对喜欢吃辣的人来说，别提有多舒爽了。“辣”也是世界上最广为运...

基于昆布和鱼干片的种类所含的鲜味成分分量各不相同，加热时间和温度也会造成萃取鲜味成分和香气成分的质量异变，该...

“黑豆乃肾之谷”，中医认为，黑豆的黑色，对应人体的肾脏，入肾经， 而冬季是补肾的好季节。 现代研究发现，黑豆...

针对现代人设计的养生法──Ω-3体质改造计划。Ω-3体质改造计划的目的，是为了让人体能够摄取足够的Ω-3脂肪...

将我们平时做的家常菜混合异国调味料，就能让食材风味瞬间提升；香料就是这么好用，轻松端出大厨料理。世界各地特色...

梨是一种常见的水果，酸酸甜甜的口味令人很是喜欢。在冰箱里冰上两天，冰凉清甜的味道更是让人垂涎欲滴。其实梨除了...

二十年来努力自学“自然法则”的王明勇，曾经是营造业的建筑工程师，在1999年参与当时台湾最大的眷村改建案时...

听说食物用传统电锅保温就不会坏？”有网友认为，只要电锅插上电源保持热度，食物就不会坏掉，可以隔天再吃。但是专...

苹果一定要观察外观，比如挑选红富士苹果时，看它的底部（果脐）的颜色和大小非常关键，好吃的红富士苹果底部较宽较...

酥油从里到外的滋润着高原人的肌肤。人们形容的酥油，软糯粘口，是从牛奶、羊奶中提炼出的金黄色脂肪。藏人在制作糌...