多年來,人們一直推薦植物油作為飽和動物脂肪的健康替代品,但最新數據表明情況恰恰相反,至少大多數人正在食用的種子油是這樣的,因為這這種油經過了高度精鍊,並使用了變性的種子。不同烹飪油的氧化速度排名顯示,最抗氧化的1種油並不是植物油。
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