我有一个在当兵时认识的朋友，他从小在山区长大，虽然不是原住民，不过他们家族和山区的原住民朋友一样，也会在重要的节日、庆典，到山区猎捕野生动物， 像是：飞鼠、山羌、野山猪、野山鸡……据说，种类非常多，这让从小生长在都市丛林的我感到很惊讶，也很好奇，但是也有些不解，不过也因为这样的原因，让我产生想要了解传统原住民狩猎文化的想法。
对于台湾传统的原住民来说，狩猎也称为“出草”，是他们传统文化中很重要的一环，没有这一块版图，就很难拼凑出完整的原住民传统文化。
在我还是20出头的年轻小伙子时，当时的我很难理解狩猎文化对于原住民传统文化的重要性，总觉得，在这样物资丰富而多样的年代，还需要以狩猎的方式取得日常生活中对于肉类的需求吗？难道不能像住在都市的人们，到市场采购取得所需的食物和肉类吗？何必费事去制作陷阱和狩猎动物时所需的武器，而且狩猎前还有许多准备事项，和一堆传统习俗禁忌要遵守，如此大费周章又无法让其他民族所认同的事，为什么原住民朋友们还要如此坚持保留他们的狩猎文化？
随着时间的推移，对于原住民传统狩猎文化的认识也越来越多，过程中让我更能理解，也更能尊重原住民和都市人民之间的文化差异。
现在的我更能了解，为什么有一群传统的原住民，无私的想要保留和传承“原住民的传统狩猎文化”。传统的原住民非常尊重大自然，相信所有的一切都是上天给予的礼物，所以狩猎所得的食物必须和所有部落的族人分享，他们只取生活所需的肉类，不会过多的取食，他们相信上天对于他们的护佑已是最好的，如果过多浪费取食，下一次狩猎时将无法取得任何食物，他们对于他们的猎物也非常尊重，除了感谢这些动物的牺牲，才让他们得以生存外，还会将狩猎时所捕获的猎物的骨头和牙，带回祖灵庙祭拜。这样的传统文化，让他们除了理解，更是身体力行，敬天重德、乐于分享、谦卑、爱惜万事万物、不浪费食物的美德，相较于一般民众对于食物的铺张浪费，真是令人感到汗颜。
传统的台湾原住民狩猎文化，不只是包含以上的文化，狩猎文化其实和原住民其他的传统文化有着紧密的关系，例如：除丧、丰年祭、还有其他重要的节庆、几乎是和原住民传统文化中的食、衣、住、行、育、乐有着密不可分的关系。
在地中海地区，有些地方也一样保有传统的狩猎文化，他们会在政府规定的狩猎季节中出门打猎，有时是为了特殊庆典、重要节日、或者是贵宾来访时、或者只为了食物。
如果你身边刚好有野猪肉，而且正在为如何料理野猪肉而烦恼时，那么今天的“地中海式香料炙烤猪肋Mediterranean roasted pork”，或许可以解决你的烦恼。当然，如果你没有野山猪肉的话，使用一般猪肉料理也是很美味的。
食材：
a. 带皮去骨猪肋pork rib：350g
b. 大蒜garlic：10g(切碎)
c. 茴香Fennel：1/2tsp(捣碎)
d. 百里香Thyme：1/2tsp(捣碎)
e. 芥末子Mustard seed：1/2tsp(捣碎)
f. 黑胡椒black pepper：适量
g. 盐salt：适量
做法：
1. 将猪肋正反面涂抹适量的盐，并置于一旁备用。
2. 将大蒜garlic、茴香Fennel、百里香Thyme、芥末子Mustard seed混合。
3. 将做法2涂抹于做法1的表面。
4. 将黑胡椒平均洒在做法3的表面上。
5. 以大火将做法4的表皮煎至上色后关火
6. 将做法5的猪肋移至已预热的烤箱(上下火200℃)约烤25~30分钟即完成。
7. 上菜时挤入些许柠檬汁会更美味。@*
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