玩料理：白肉鱼缀彩蔬盘

色彩鲜艳的蔬菜加上白肉鱼，玩一玩油醋酱调味，变化成美味可口的类沙拉简餐。橄榄油＋寿司醋＋蜂蜜的油醋酱，形成这道料理的特殊风味。

给蛋奶素者的建议：可以起司块或水煮蛋代替白肉鱼，也是很美味的组合。

【材　料】1人份
一、主材
纽西兰南瓜 3大片 130公克
芦笋 1条 段切
蕃茄 1个 片切
白肉鱼（盐麹黑雕鱼） 1片

二、调味料
唐七味子粉 少许（撒鱼）
＊油醋酱
橄榄油 1大匙
寿司醋 1大匙
蜂蜜 1－2小匙（不喜甜者放少点）
＊装盘
肉桂粉 少许
黑芝麻 1小匙
红椒粉 少许（装饰盘子）

【作　法】

1、蒸熟纽西兰南瓜、芦笋。可以用电子锅（水100cc）或电锅（外锅水1杯）煮熟。芦笋在电子锅蒸气冒出约2-3分钟即可先取出。待降温，将芦笋段切。南瓜切成半月形的半公分厚片。

2、蒸煮白肉鱼。白肉鱼事前用酒、唐七味子盐粉腌一下。若用盐麹黑雕鱼，已经有调味。电子锅入50cc的水，冒气后，蒸煮时间约8分钟，蒸熟的白肉鱼，肉剔块、去刺。

3、调油醋酱：杯中倒入橄榄油，加入寿司醋，续加入蜂蜜，一面加一面拌匀所有材料，待成浓稠状即可。再加入蕃茄片混合摇3下，让蕃茄汁溶入油醋酱。

4、装盘：盘中排入完成的南瓜片、绿芦笋、红蕃茄等彩蔬和白肉鱼块，然后淋上油醋酱。在盘中横向撒上一排芝麻粒，边上散撒红椒粉和肉桂粉。＠*