中國菜  

身在紐約的中國北方人,一定會懷念在家鄉街頭隨處可見的傳統早餐——煎餅果子。鬆軟的綠豆麵或雜糧煎餅,配著雞蛋、蔥花、香菜、芝麻、甜麵醬與辣醬,裹上透亮的薄脆,可說是管飽、營養又美味。雖然在澳洲悉尼和英國倫敦都可以吃到煎餅果子,但紐約客卻很少知...
分享
美味人生   雞絲炒麵美式中餐 人氣: 33 分享
在國外中餐館都有雞肉撈麵這一道菜,不過常常都是將雞肉切成片, 不過羅師傅選擇將雞肉切成絲,因為配菜也都是切成絲,切成片或絲,都是有配搭...
用料: 主料:雞胸肉0.5磅 輔料: 沙葛2湯匙        中芹2湯匙        香菇2湯匙 香菜梗1湯匙....
美味人生   左宗雞中國菜 人氣: 221 分享
主料:去皮去骨雞大腿一支 醃肉調料: 雞蛋1顆             鹽1茶匙         糖1茶匙         ...
美味人生   刀工淮揚菜 人氣: 7942 分享
這道菊花青魚嚐起來香脆鬆嫩、酸甜適口。青魚肉厚且嫩、味道鮮美,富含油脂,刺大而少,是淡水魚的上品。 有二十多年經驗的老廚師薛文虎三年前來到...
美味人生   大蝦廚技大賽 人氣: 15899
材料: 蝦、薑、蔥、白糖、番茄醬(或西紅柿)、生抽、料酒、鹽. 作法: 1.切蔥絲、薑片備用 2.挑出兩尾蝦子剖半,將蝦子捲起來,用牙籤固定。 3.大火熱油,將這兩尾蝦先下鍋定型。 4.大...
分享
美味人生   廚技大賽糖醋魚 人氣: 28193 分享
糖醋鯉魚,相信大家並不陌生,那酸酸甜甜的口味,老女老少都好這一口,僅僅是聞一口就已經是食慾大振了。糖醋鯉魚不僅好吃,魚肉鮮美,且色澤光亮,是宴席必備...
美味人生   年糕年糕燒大蟹 人氣: 3686 分享
身為廣東順德人的普照薈苑主廚羅子昭,非常推薦大家在過年期間,嘗試一下——年糕燒大蟹。柔柔韌韌的炒年糕,充分吸收了螃蟹的多汁鮮美,味道香濃,口感Q嫩...
美味人生   回鍋肉家常菜 人氣: 12022 分享
回鍋肉是一道傳統川菜,家家都能製作。滋味香濃,美味可口,是下飯的好菜。現在就到市場選一塊肥四瘦六的新鮮後腿肉,經過簡單的煮煎,調味,您也可以做一道下...
「焦溜」顧名思義就是先把原料炸至外皮焦脆,然後再利用芡汁溜的烹調方法來制作。這道菜看起來非常簡單,但是很講究火力的運用,為火候菜。
分享
美味人生   五花肉回憶 人氣: 7418 分享
紅燒肉可以說是每一位華人小時候的回憶了!孩提時代慈祥的媽媽想到要給家人補補身體,順便增添美味時,就會想到要燉煮一鍋紅燒肉來犒賞大家。細火慢燉的紅燒肉...
美味人生   做菜大火 人氣: 3505 分享
油爆蝦,蝦殼入口一抿,滷汁均勻包裹在蝦殼上,鹹鮮微甜,蝦肉口感爽脆、味道濃郁!油炸動作快,可以鎖住鮮嫩,希望蝦殼更脆,可以高溫再炸一次。
雞胸肉通常吃起來又乾又柴,廚師想到了一個好方法,把雞肉剁成泥以後在成菜,口感變得軟、嫩、滑,這是中國廚師運用刀工跟烹調方式來改變口感的好例子!
美味人生   清蒸魚粵菜 人氣: 10938 分享
中國菜之複雜,一只雞有逾百種以上的作法、一顆菜也能做出多種不同變化的烹調。 萬變中的不變,是以「味」為核心,以「養」為目的。而味道始終是中國菜的靈魂...
美味人生   中國菜豆腐 人氣: 9268 分享
鍋塌豆腐的「塌」是山東獨有的一種烹調方法。 塌菜的主料事先用調料醃漬入味或夾入餡心,再沾粉或掛以蛋糊,兩面塌煎至金黃色時,放入調料和清湯,以慢火塌盡...
魚,是人類重要的食物。營養豐富、美味可口,是餐桌上常見的食材!過年過節少不了吃上一道魚的料理,「年年有餘」的吉祥話,更映照了華人對 「魚」的喜愛。 清蒸、煎烤、糖醋,不一樣的料理方式突出了魚的不同特點,或鮮美,或酥嫩,或酸甜。那麼「川...
分享
美味人生   川菜水煮牛肉 人氣: 18078 分享
據說水煮牛肉是四川鹽都自貢的鹽工,將鹽水煮牛肉流傳而來! 川菜經典—水煮牛肉,麻辣味厚、滑嫩適口,冒著細油末。寒冬時,吃一碗細滑鮮嫩、麻辣鹹香...
韓國料理   中華料理法拉盛 人氣: 262 分享
您吃過中華料理嗎?您一定會說,中國菜誰沒吃過。其實,中華料理並不等於中國菜。中華料理這個詞最早是在韓國出現的。在韓國,中華料理可謂是家喻戶曉、極受歡...
中國菜   中餐廚師 人氣: 35 分享
美國華人博物館將於10月6日推出一個特別展覽:「酸甜苦辣:中餐旅美記」,以口述歷史為主軸,引領觀眾進入一場與三十多位華裔和亞裔廚師的對話,探索中式料...
共有約 43 條記錄