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在「烹飪之都」紐約,幾乎每天都有新餐館開張。紐約都市生活博客網站gothamist.com近期選介了紐約今秋開張的16家精品餐館,有的已然開張,有的則計劃本月或11月開張;有名廚分號——如添好運(Tim Ho Wan)點心專門店,也有新創名號,其人氣和媒體關注度都不可小覷。
日本料理

自2013年12月Ikinari Steak在東京銀座開設第一家店以來,至今在日本已經擴大到166家連鎖店(截至2017年11月)。其母公司胡椒食品服務集團公司已於2017年8月15日由東京證券交易所二部轉為一級證券名單,併計劃於未來積極發展多間店舖。

一款東西風味結合的新型甜點,問世半年多來吸引了眾多紐約客,就是鯛魚燒冰淇淋,對於不熟悉日式甜點的人,或許這樣介紹:魚形軟華夫餅圓筒冰淇淋。設計出售這款甜點的店家Taiyaki NYC,位於紐約曼哈頓中國城,顧客經常在店外排起長龍。

深海魚做的生魚片如今隨處可見,很多人也喜歡用來燒烤。然而一項最新研究指,由於亞洲大氣中的汞排放對北太平洋水域造成持久污染,夏威夷捕獲的大眼鮪魚和黃鰭鮪魚(金槍魚)含汞量逐年上升,平均已超出食用安全標準,但由於美國尚未將金槍魚的汞含量納入法規,消費者目前尚無安全保障。

文:米朔・美食專欄作家;圖:石嵐 有句諺語說的好:「寧可食無肉,不可飯無湯」顯見一碗好湯是必不可少的。世界上的湯品種類繁多,風味也各有不同,日本的「土瓶蒸」堪稱湯品界中的一道優雅風景。香氣濃郁的高湯,在小杯中呈現如茶水般清澈的琥珀色,小口...

想要享受美味又便宜,加力深呼吸才吃得完,又可享受日式庭園景觀,最好又是離家不遠的日本料理。遠在天邊,近在眼前的灣區日本餐館Yoshida(吉田)是也! 第一次到這一家餐館的時候,朋友再三囑咐決定不可以遲到,要我十一點半準時到。我沒有遲...

ROYCE’得天獨厚的秘訣在於,在巧克力中大量使用新鮮生奶油,而且只用前一天擠出的新鮮牛乳,當天加工成奶油,隔天就用在巧克力上,含水量高達17~18%,比一般巧克力的8~10%高很多,所以口感才能如此柔軟滑順。

壽喜燒又稱為「鋤燒」,是源自日本的料理。以洋蔥墊鍋底,加上蔬菜、豆腐、菇類燉煮,煮滾後把肉片放進去涮一下,口感和營養滿分!

油脂豐厚的鰻魚肉裡有些許柔軟的小刺,略脆的表殼烤出了微微的焦香。味醂、甜酒、糖、醬油的調味汁和魚肉本身油脂的香氣相融,配上微酸的醋飯,鹹鮮的味道,真是回味不盡!

在「烹飪之都」紐約,幾乎每天都有新餐館開張。紐約都市生活博客網站gothamist.com近期選介了紐約今秋開張的16家精品餐館,有的已然開張,有的則計劃本月開張;有名廚分號,也有新創名號——如小籠湯包店「DRUNKEN DUMPLING」,而其人氣和媒體關注度都不可小覷。

2013年被稱為「和食」的日本料理被評為世界無形文化遺產,與日本料理緊密相關的日本酒(SAKE)也受到各國的關注。日本酒釀造組合中央會12年前推出「日本酒乾杯推廣會議」,在日本以及世界各地介紹和推廣日本酒的魅力。10月1日,該組織在東京都內...

前幾天,我突然很想吃日式照燒雞,所以我就很想出去買。然後我又有另外一個念頭,就是我也可以簡簡單單的在家裡做。這樣還會更健康,更好吃。

入口即化、美味別具一格且新鮮的ROYCE'生巧克力,吃一口眉笑眼開,一起品嘗的人們也笑顏不止,被譽為是「令人銘記心中的巧克力」,也是觀光客實惠得體並廣受歡迎的伴手禮。 ROYCE'的巧克力系列商品不僅限於生巧克力。秉承「進一步發掘巧克...

日本酒稱得上「消暑聖品」,夏天喝起來涼快清爽、促進食慾,是夏飲好夥伴。夏季喝日本酒的時候,除了加冰塊,也常常會兌蘇打水、綠茶等等,顏色更漂亮,喝起來也更清涼。那麼,究竟怎麼兌最好喝最解暑呢?接下來,我們就來逐期為您介紹日本酒的超解暑搭配法...

自Spiral初嘗日式便當(Bento Box)後,熊太太就愛上了它,並開始留意各家日式便當的呈現及特色。今天要向大家推薦的是Tokyo Sushi & Bar的特價日式便當。至於說是怎麼找到這間的呢……只能說是命運的指引啦(望向遠...

日本酒稱得上「消暑聖品」,夏天喝起來涼快清爽、促進食慾,是夏飲好夥伴。夏季喝日本酒的時候,除了加冰塊,也常常會兌蘇打水、綠茶等等,顏色更漂亮,喝起來也更清涼。那麼,究竟怎麼兌最好喝最解暑呢?接下來,我們就來逐期為您介紹日本酒的超解暑搭配法...

ROYCE' 巧克力從材料到形狀、口感、餘味等方面追求完美精緻、細膩無比的工藝。而且將原本屬於西方的浪漫甜蜜和濃郁的巧克力香味與日本高雅的、細膩的風味巧妙地融為一體,創造了東方高雅的、美味的巧克力。  日本在飲食方面,對鮮度和潔淨的追...

日本酒稱得上「消暑聖品」,夏天喝起來涼快清爽、促進食慾,是夏飲好夥伴。夏季喝日本酒的時候,除了加冰塊,也常常會兌蘇打水、綠茶等等,顏色更漂亮,喝起來也更清涼。那麼,究竟怎麼兌最好喝、最解暑呢?接下來,我們就來逐期為您介紹日本酒的超解暑搭配法...

眼下「七色彩虹食品」十分流行,彩虹烤奶酪、彩虹麵包圈等層出不窮;其中,彩虹壽司可稱翹楚:不但七色米飯自然過渡,漂亮得讓人捨不得吃,而且不須添加任何人工色素,這也是這款美食最吸引人之處。

創立於1947年的「源吉兆庵」,是日本高級「和果子」的知名品牌。除日本國內250家店舖外,在紐約、倫敦、臺北等地還有20家海外店舖,所有點心在日本取材、製作,安全空運到國外,因為價格不菲、包裝精美,成為上流社會成功人士互贈答謝的佳品,傳送美妙的祝福。選擇自己喜歡的,作為禮物送給心愛的人吧!

焗烤白醬受到許多人的喜愛,熱呼呼剛出爐的焗烤白醬料理,放到口裡軟綿香滑,真能慰貼人心胃,說它是一種療癒系的食物也恰到好處!食量小的人,來一盤焗烤盤就可以滿足一餐了。試一試用牛奶、高湯、乳酪片調麵粉作出的白醬,玩出來的滋味挺不錯,介紹給喜歡在家中動手做的朋友。意外可喜的是做起來並不麻煩。

提到日本美食,大多數人首先想到的都是壽司。這也難怪,精緻又美味的壽司堪稱日本最經典的食品之一。但實際上,日本美食的品種非常豐富,遊客和美食家們大可抓住機會,品嚐或製作其它一些經典料理,包括以下這12種。

水面上漂浮著美麗的巨型壽司,這個景觀想必誰也不願意錯過。今年10月,在日本大阪就可以一睹這難得一見的風景線。

本靜岡縣濱松市的特產品市是鰻魚。濱松市的鰻魚是聞名日本全國的。在濱松市的學校也有烤鰻魚的營養午餐。使用鰻魚的土產點心「鰻魚派」也是聞名日本全國的。

用日式的材料辣味魚子--「明太子」和炒綠蘆筍, 鮮嗆夠味!作法也簡易......

燒烤是很受歡迎的野外料理,在家裡用烤箱作出來更簡易!

蕎麥麵是日本人的主食之一,也是祭典遊園會中一定能找到的攤販小吃。常見的炒蕎麥麵是以火腿片、高麗菜和上日式豬肉漢堡醬汁。嘗試一下日式調味魚卵「明太子」炒蕎麥麵的薰香微辣風味!

近來韓國風味的泡菜在日本也很流行。韓式辣味泡白菜微辣帶著甘甜,和魚卵來玩一 下開胃小菜,薰香甜辣風味挺開胃喔!

壽司是日本人的主食之一,作法也多樣,常見的有捲壽司、散壽司、握壽司和押壽司......

(新唐人電視台《文化采風》節目)一提到日到的美食,人們自然會聯想到「壽司」,除了壽司之外,其實日本也是個愛吃麵的民族,烏冬麵和拉麵尤其受到日本國民的喜愛。

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