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菇类的营养价值极高，还能抗发炎、抗癌。烹调菇类可是有学问的，本文从科学角度谈蘑菇的料理重点：蘑菇长毛了，能吃...

橄榄油享有“液体黄金”的美誉。在世界各地的厨房里，橄榄油因其独特的风味和多样用途而备受青睐。橄榄油不仅能丰富...

汤怎么煮才好喝？善用哪种食材能炖出美味的汤？煮出浓郁白汤（拉面的常见汤底）的秘诀为何？若比较喜欢喝清澈的西式...

米饭是华人的主食，但未必人人都能煮出好吃的饭。针对常见的煮饭疑惑，如：为何煮成糨糊饭？饭外面烂烂的，米心却很...

煮意大利面水里需要放盐。在这件事情上，有一些美味法则，包括添加多少盐才算合适。美味的意大利面需要淀粉糊包覆在...

慢炖锅广受忙碌人士的喜爱：早上将各种食材放进锅里，晚上回来不需太多功夫，即可享用松软入味的美食。这听起来很美...

我们偶尔在十谷米、五谷米中看见的橘红小颗粒就是小扁豆，美国康健杂志曾将它列为世界五大健康食物之一；它小小颗却...

天然起司是发酵品，会随着时间酝酿风味，如果用对方法保存，就能享受美味直到最后一刻。想要更好地维持起司新鲜，以...

一些质地坚硬的肉类，如牛肩胛肉（chuck roast）、牛腩（brisket）、牛隔膜肉（hanger s...

起司是很多料理的灵魂食材，比如三明治。平凡的面包片有了起司，立马变身大人小孩都爱吃的美食。若用可烤出“瀑布”...

巴萨米克醋是什么？有些人觉得吃起来“酸酸的跟乌醋很像”，有些人尝到的是稀世珍酿般的惊艳......差别在于等...

优格由牛奶发酵而来，包含大量有益菌以及蛋白质、钙等营养元素，又能满足味蕾对酸溜溜美食的渴望，可谓好处多多。可...

中国古籍对木瓜广有记载，例如元朝人王祯所撰的《农书》记载：“木瓜，皮薄微赤黄，香、甘、酸而不涩。”然而，我们...

无论你是烤猪肋排、烤羊腿还是煎烤上等牛排，都不能忽略了这个简单而关键的步骤——静置，究竟该等多久时间？这要依...

想自制梦幻甜点法式马卡龙，但高失败率让人却步。前一个“食不相瞒”的视频，糖饺子详尽地介绍制作的步骤、技巧和注...

番茄酱不仅仅可以做蘸料，日常炒菜、拌面，其实都可以用到番茄酱，比如番茄意面、番茄海鲜、菠萝咕噜肉、番茄火锅、...

法式梦幻甜点马卡龙的材料、作法很简单，但由于它对湿度相当敏感，失败率非常高。只要掌握3个关键技巧降低湿度，便...

为了寻找最佳口感的法式咸派（quiche）配方，我们测试了多种奶制品和鸡蛋的组合，最终找到了一款美味、口感顺...

胡萝卜营养兼美味，引起不少蔬食达人探究，目前创意出的料理方式少说也有10种。根据达人提供的秘技，本篇整理出从...

传统的披萨总少不了肉类和芝士，因为这是披萨鲜美喷香的关键材料。但是对于素食主义者，或者因为各种原因而不想吃肉...

盒装奶酪通心粉（又译起司通心粉，macaroni and cheese）料理快速又便宜，深受全家人的欢迎，想...

在家处理螃蟹时，免不了会犯很多错误，可能造成螃蟹的口感和味道不佳，也可能引发食物安全问题。若要避免料理螃蟹的...

家庭聚餐时，端上一盘喷香多汁的烤全鸡，可以让每个人都大饱口福。但是这么大一只烤鸡，往往不容易一顿吃完；而留到...

派对上点缀豌豆花的豌豆泥蛋糕，烤王冠排骨的配菜……豌豆无疑是餐桌的小清新担当。然而这些绿莹莹的小豆子并不容易...

我们经常在食谱上看到食盐、天然盐或灰海盐，那犹太盐可以吗？其实犹太盐已经存在很久了，但真正出现在非犹太家庭的...

法国的佳肴美酒享誉世界，勃艮第红酒炖牛肉便是酒与肉邂逅的经典之作。它以勃艮第特产的牛肉和红酒为特色，配以多种...

天妇罗炸虾，色泽金黄、口感脆酥，是日式料理中极受欢迎的上选炸物。只要掌握料理技巧中的科学原理，在家也能轻松炸...

巴斯克焦香起士蛋糕，曾被纽约时报评选为2019年的年度甜点。有着浓浓的起士香，融合著烟熏的焦香与柔和的奶香...

在世界许多地方，吃小龙虾是一项社交活动。人们聚在一起用大锅煮小龙虾，然后围坐餐桌享用它的美味。可是小龙虾长着...

计划自煮营养餐时，别忘了将富含Omega-3的鲑鱼加入菜单。这些颜色粉嫩的鱼肉营养成分特别，也容易料理。新鲜...