在台灣，國小學童普遍不喜吃蔬菜，如果可以運用烹調手法，讓學生改變飲食習慣喜歡吃蔬菜，並讓學生學著自己動手做，引導學生正確飲食觀念，才能真正達成教育目的。今天分享和順國小「番茄玉米飯」實作經驗，與廣大的讀者分享這簡單美味又營養料理。
這次的主角是番茄與玉米，「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」這句話在電視廣告中時常看到，因為番茄含豐富的茄紅素，是最好的抗氧化劑，此時剛好是番茄盛產的季節，不僅品質好價格又便宜。另一項蔬菜是玉米，除了好吃又有葉黃素，最適合台灣高近視比例小孩。
這次選用的玉米與番茄，都是在地小農所生產，安心看得到。番茄處理方法很簡單，番茄洗乾淨瀝乾備用。玉米則是要先剝除葉子，再由學生練習取出玉米粒。打開葉子過程中不時聽到發出尖叫，原來因為不噴藥的玉米，有蟲在裡面爬行。我也趁機教育學生，蟲能吃的玉米代表健康無毒。
把洗好的米放入電鍋中，依序擺入玉米粒、番茄就可以，跟平常煮飯一樣很簡單，如果顏色要更好看可以加點火腿點綴。煮熟後打開鍋子，再將番茄攪拌均勻，讓番茄汁融入飯中，一道簡單美味的番茄玉米飯就大功告成。
因為番茄酸甜滋味融入飯中，加上玉米現採超鮮甜。學生吃到第一口飯後，無不發出讚歎怎麼會這麼好吃，平常不喜歡吃番茄、玉米的同學也全部吃光光。不到十分鐘時間，高年級學生就拿著自己的碗，到處找尋是否還有沒被吃光的飯，讓參與製作的師生非常有成就感。
【師生感想】
動腦筋不花大錢，烹煮方法簡單，馬上讓學生喜歡番茄玉米的滋味，營養教育從小奠定基礎，收穫真是良多。
吳育丞同學表示：「看到小蟲從玉米跑出來，還真嚇了一大跳，還好經過老師講解，這是沒有農藥最好的證明，才能吃得安心。」
郭冠毅同學說：「番茄玉米飯做法簡單又好吃，全校都吃光光，回家之後也要來試試看。」◇
責任編輯：黎薇
