南瓜营养价值高，可促进肠道通畅、丰美肌肤，晚清四大名臣之一的张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜；日本人特将南瓜奉为“蔬菜之王”。南瓜还可增强机体免疫力、防止血管动脉硬化，亦具有防癌、减肥等效用，现已被视为具特效的保健蔬菜！
很幸运的每年夏天，父亲的果园都会盛产南瓜，然后家中餐桌上就会陆续变出南瓜的料理，像最常做的餐点是：只加清水煮熟后打成汁的原味南瓜浓汤，没喝完的南瓜浓汤取代水做成南瓜葱油饼、南瓜馒头、南瓜米粉…等，或是将姜爆香加南瓜炒一下，再加水入汤锅煮至软烂，待凉后放冰箱，即是一道很受欢迎的夏日凉汤了。
在童话故事中，南瓜被赋予变银马车的神奇力量，在大自然环境中，南瓜丰富的蛋白质、纤维、β胡萝卜素，钙、磷、铁、镁、钾等矿物质及维他命A、B、C、E，黄体素酚、甘露醇、果胶等，是上天给予人类特优的保健力量，深觉南瓜真是餐桌上的“黄金”宝贝，现在就让我们一起来做营养加分的黄金葱油饼！
【材料】：
中筋或高筋面粉500克
加热的南瓜汁120克
冷南瓜汁120克
葱适量
＊若无南瓜汁也可以冷、热水代替，比例各半共240克(c.c.）＊
【调味料】：
盐巴1-2小匙
橄榄油适量（外卖的通常是放猪油比较香，自己做的改放橄榄油较健康）
【做法】：
1、南瓜连皮洗净切块放入汤锅，加水（以淹过食材为准），南瓜籽勿丢掉（南瓜籽可预防熟男摄护腺肥大），一起入汤锅中火烹煮约15~20分钟，待南瓜软烂并冷却后打成汁。
2、锅盆中放入面粉，并倒入一部分加热约70℃的南瓜汁以筷子搅动成雪花片状。再分次加入凉的南瓜汁，再用手反复搓揉成面团。揉到三光程度（面粉光滑、盆子光滑、手光滑）。
3、葱洗干净、切末，放入少许盐巴，以手抓匀。
4、面团洒上适量盐巴、葱花，以手反复揉匀。盖上湿布醒20分钟，让面团更具有弹性后再放置冰箱冷藏1小时。[[6]]
5、将冷藏过的面团取出，分成数团，取一团擀成圆形薄片，擀几下后抹上一层油。
6、将面皮往内卷起成大长条状。
7、再将长条卷绕成圆圈后压平，最后擀成圆形面皮备用。[[8]]
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8、将油入锅烧热，放入圆形面皮两面都煎酥，即成好吃的黄金葱油饼了。
【凤凰笔记】：
1、煎葱油饼难免有油烟，除了用排油烟机之外，可用适当较小的锅盖盖着（透明的最好），看好煎熟后再小火翻面，就可达到美味与无油烟兼顾的理想了。
2、南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以吃起来又香又甜，此外，含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，胡萝卜素等、可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。
3、南瓜挑选成熟一点的，烹调的口感会较香甜。南瓜若带皮带籽烹煮时，时间可适时增加3~5分钟。@*[[13]]
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