【大纪元2010年12月10日讯】自己做芋圆、地瓜圆,香Q有嚼劲,既无防腐剂,也很养生,时间也很省。选在冬日的季节,搭配姜汤,为家人注入一股热呼呼的暖流!
【材料】:
芋 头 2颗
地 瓜 2颗
地瓜粉 少许
太白粉 少许
温 水 少许
砂 糖 适量
【做法】:
1、将芋头去皮,切细片后放进电锅蒸熟,熟后压成泥状,不用压太碎,有点颗粒吃起来比较有口感。
2、趁热加入少许地瓜粉、太白粉,若太干可边揉边加少许水,揉到不黏手变成芋圆团。
3、将芋圆团分成数份,在桌上洒上太白粉,搓成长条四边形,再用面刀各横切、直切成数个小四方形芋圆。(可再洒些太白粉防止互相沾黏)
4、芋圆放入滚水中,待浮上水面时即可捞起。
5、地瓜圆的做法相同,只是把芋泥换成地瓜泥。(地瓜泥水分较多可不必加水)
6、冬天搭配姜汤、红豆汤、烧仙草;夏天配上刨冰,美味极了!
【凤凰笔记】:
●芋头盛产于秋冬季节,选购时要用手掂看看,感觉比较轻的就是水分比较少的,这样的芋头比较疏松粉糯,口感较佳。
●芋头削皮之前不要冲水,因为芋头表面的茸毛遇水会使手发痒难受,削了皮再洗就可以了;所以在切芋头时记得要戴上手套,避免黏液让手发痒。
●地瓜粉口感较Q,太白粉口感较软,两者可以一半一半混合使用,用量可多可少,只要揉至芋团不黏手即可。
●蒸熟的芋头压碎时,可留些小颗粒,芋圆会比较有口感。
●芋圆、地瓜圆不能煮太久,否则会变得软烂不Q。
●芋圆、地瓜圆现煮现吃最好吃;不过,也可多做些分装好,置入冰箱冷冻库保存,要吃时,随即煮很方便,但要注意粉要多沾些,避免黏成一团。
●烹煮芋头时,在未烧透前,切记不能放调味料,否则,不管先加盐或糖,芋头都会因为过早吸收了调味料,而不易酥软,甚至变硬。
●面包店所附的切蛋糕塑胶刀别急着丢掉,除了可当成面刀来切芋圆、地瓜圆之外,出国时也可拿来当成水果刀,削苹果、水梨,切柳丁都没问题;放在随身包包里头,不怕通关会不过(随身包包不能放金属物品),非常方便。@*