減壓食物 | 第4頁

氣溫驟降，喝一碗熱湯，暖了身子也暖了胃，手腳不在冰冷，真得好幸福！但是要如何熬製美味的湯品，萃取出天然食材的精華呢？精進廚藝的秘訣就在「高湯」的製作。經由日本高湯研究家、料理研究家和醫師共同研究，在家就能輕鬆製作出簡單海味（蛤蝦）高湯，這一款食譜相當適合喜愛鮮香甜的湯頭又想溫補暖身的人。

高湯海鮮達人料理蛤蝦高湯高湯食譜蝦料理

2021年12月02日 9:27 AM

高麗菜捲好吃有祕訣只要加這一味爽口鮮香

暴飲暴食，或是身體狀況不佳時，要不要來一道營養豐富而且含有整腸健胃成分的高麗菜捲？介紹這道加了培根的簡單高麗菜捲食譜，只需要用到一顆高麗菜中8至10片大葉片，其餘的高麗菜可以用來做別的菜。燉煮到軟爛的高麗菜有多可口，不用多說，高麗菜捲另一項令人期待的重點，就是湯汁。

高麗菜捲高麗菜湯汁菜捲

2021年11月23日 9:33 AM

自製漢堡肉好吃的關鍵這步驟常被忽略

很多人覺得油炸料理太麻煩，所以不常在家裡做。但剛起鍋、熱呼呼的油炸料理，這等美味實在太誘人。裹麵衣、處理炸油，這是作油炸料理時的兩大障礙，不過，多做幾次之後就會覺得，其實也很簡單嘛。今天要不要來試試這道炸肉餅呢？而且好吃的關鍵只要一個步驟！

油炸料理肉餅漢堡排自製漢堡肉好吃的關鍵

2021年11月22日 10:22 PM

鐵鑄鍋煮咖哩湯拌飯湯品濃郁齒頰留香

時序進入冷冬，來一碗暖呼呼的湯品真得超級幸福。如果你真得很忙碌，沒有時間做一桌的菜飯，一鍋到底的「咖哩湯」是一項優質選擇。咖哩湯使用鐵鑄鍋熬煮，時間相對變短，湯頭與蔬菜的精華在鍋內會緩緩釋出融為一體，而且還能完整保留蔬菜的原型不過於軟爛，煮出來的咖哩湯頭濃郁鮮甜讓人難忘。

咖哩咖哩醬鐵鑄鍋湯品濃郁咖哩湯拌飯

2021年11月18日 9:22 AM

聖誕節「烤全雞」快速料理的秘訣

不知道是從哪一年開始的習慣，我會固定在每年的聖誕節烤全雞，為這個節日增添一些「儀式感」。我把這道菜的一些步驟予以精簡化，做起來更加輕鬆，但讓人垂涎三尺的美味依舊不變。適逢喜慶的節日到來，這道菜總是會在眾人歡欣的高呼下，被簇擁上桌，在特別的日子裡位居重要的席位。

聖誕節烤箱料理烤全雞儀式感

2021年11月17日 8:59 PM

【烤箱料理】不用開瓦斯爐烤箱也能燉排骨

冷冷的天就是要來一碗「燉排骨」暖和身子！但是小火慢燉花費時間與精力，要怎麼樣才可以「輕鬆料理」就吃到細緻口感呢？選擇鍋具非常關鍵，讓「鐵鑄鍋」來助你一臂之力，不但省略「煎排骨」的過程，而且使用瓦斯爐或是烤箱都可以讓肉質煮得軟嫩，並且保留絕佳的風味。

孜然燉排骨燉排骨鐵鑄鍋烤箱料理孜然

2021年11月17日 11:11 AM

「無水料理」燉雞好簡單風味鮮美不油膩

湯品的燉煮往往很難保留食材的完整原形，即時湯頭完美的融合各種蔬食的精華，但是上桌時不免在顏值上扣分，不易勾起賓客的食慾。不妨嘗試使用鐵鑄鍋烹調「無水料理」會讓一切發生改變！保留食材完整不鬆散垂手可得，而且風味深厚餘韻回甘。「無水燉雞」這一道料理只要4個步驟就可以完成，零廚藝也能輕鬆上手，趕快把食譜收納起來吧！

鐵鑄鍋無水燉雞

2021年11月16日 6:00 AM

β-胡蘿蔔素及維生素B群抗氧化的蔬菜料理

不管是便當、野餐、每天的三餐，還是齊聚好友的家庭派對，通通都是色香味俱全！漂亮又美味的各類好菜，讓人一看就忍不住讚嘆起來！從今天起，作菜就不用傷腦筋了！從本書介紹的304種菜色中，挑選自己當下最想吃的食譜來做吧！不管是從紅、黃、綠的顏色來選，還是從肉、魚、蔬菜的菜色來考量，各式各樣的搭配組合，讓作料理的人也樂趣十足！

蘆筍蘿蔔蔬菜維生素胡蘿蔔素抗氧化 β-胡蘿蔔素維生素B群蔬菜料理

2021年11月14日 9:16 AM

富含維生素和礦物質 5種綠葉蔬菜料理

不管是便當、野餐、每天的三餐，還是齊聚好友的家庭派對，通通都是色香味俱全！漂亮又美味的各類好菜，讓人一看就忍不住讚嘆起來！從今天起，作菜就不用傷腦筋了！從本書介紹的304種菜色中，挑選自己當下最想吃的食譜來做吧！不管是從紅、黃、綠的顏色來選，還是從肉、魚、蔬菜的菜色來考量，各式各樣的搭配組合，讓作料理的人也樂趣十足！

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2021年11月12日 9:31 AM

手作美味點心水果三明治配香緹鮮奶油

水果三明治使用的是帶有一點鹹味、鬆軟類型的吐司。搭配的是帶點香甜酒甜味的香緹鮮奶油，另外和鮮奶油蛋糕一樣，為了在切開時有漂亮的斷面，使用的是八分發鮮奶油。考慮到夾心中會有水果的甜味，鮮奶油中的砂糖用量有稍微減少。

三明治鮮奶油香緹水果手作點心水果三明治

2021年11月09日 8:59 AM

膳食纖維寶庫 5種蕈菇熱量低適合減重的人

不管是便當、野餐、每天的三餐，還是齊聚好友的家庭派對，通通都是色香味俱全！漂亮又美味的各類好菜，讓人一看就忍不住讚嘆起來！從今天起，作菜就不用傷腦筋了！從本書介紹的304種菜色中，挑選自己當下最想吃的食譜來做吧！不管是從紅、黃、綠的顏色來選，還是從肉、魚、蔬菜的菜色來考量，各式各樣的搭配組合，讓作料理的人也樂趣十足！

蕈菇類金針菇美乃滋菇類便當減重膳食纖維熱量低

2021年11月01日 10:40 PM

【燒烤料理】義式起士烤鱈魚

鱈魚的肉質軟嫩、清甜，而且營養價值高，但是在料理上讓很多人傷腦筋，因為用煎的魚肉容易散成一團，用蒸的水分較多、口味侷限，那麼想要有香酥的口感，建議可以使用烘烤的方式，這是一種異國料理常見的作法。「焗烤鱈魚」就是將起士和鱈魚包裹在鋁箔紙內，再加入一些香料和鮮甜的蔬菜如洋蔥，這樣放入烤箱烘烤，出爐就可以享用了，非常方便！義式起士烤鱈魚口味清淡的白肉魚，加入濃...

燒烤起士烤鱈魚鐵鑄鍋魚料理

2021年10月29日 9:14 AM

自製香蒜醬提升免疫力創意吃法驚豔你的味蕾

談起義大利麵就不能缺少靈魂醬汁「香蒜醬（青醬）」。但是你知道「香蒜醬」有多種的創意吃法嗎？只要一點點就可以變換成新的菜色，讓你怎麼吃都不膩味，怎麼吃都好吃。同時還可以製作成自己「專屬」的香蒜醬，運用調換食材的技巧，讓醬汁變成你心目中想要的樣子。「香蒜醬」百變實用、有著無限創意的料理秘訣，一定要學起來！

自製香蒜醬 DIY 青醬抗菌食物蒜頭後疫情時代提升免疫力羅勒料理秘訣

2021年10月26日 4:29 PM

甜點能補充營養好吃又瘦身的巧克力布朗尼

減重一定要節食嗎？減重不能吃甜點嗎？日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食，她研製了超神奇的食譜，讓點心來補充一日的營養，而且怎麼吃都不會胖！不過要把握秘訣，例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材，如豆渣、豆腐來烘培甜點，這樣就可以大快朵頤，補充營養又不會發胖！

減醣低脂巧克力布朗尼補充營養瘦身甜點

2021年10月24日 9:17 AM

【異國美食】西班牙海鮮炊飯湯頭海味十足

天氣漸涼，秋冬正是品嚐海味的季節，這一款「西班牙海鮮炊飯」老少皆宜，而且料理上不用太費心就可以上桌了！一鍋到底、顏值很高、食材多樣的菜色真的很吸引人，再加上鹹甜回甘的湯頭，看了滿意、吃了滿足。海鮮炊飯因為吸收湯頭和肉菜的鮮甜，再加上好工具（鐵鑄鍋）的適用，只能說吃過保證會回味了。

炊飯鐵鑄鍋番紅花異國美食電鍋料理

2021年10月23日 10:44 PM

低醣司康鹹甜2種風味熱量減半多吃無負擔

減重一定要節食嗎？減重不能吃甜點嗎？日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食，她研製了超神奇的食譜，怎麼吃都不會胖！而且幫你節省了備餐的時間。不過要把握秘訣，例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材，如豆渣、豆腐來烘培甜點，這樣就可以大快朵頤，補充營養不發胖！而且要善用烘培工具，如使用調理盆將所有食材混合，然後使用微波爐或烤箱加熱，這樣就可以上桌了！

低醣司康豆腐低醣司康熱量減半

2021年10月20日 10:47 PM

手作貴婦的午茶甜點：達克瓦茲

外層酥脆，內餡柔軟輕盈的達克瓦茲，一口咬下就會強烈感受到杏仁餅乾和內餡的香氣，優雅又迷人，讓人一秒到法國。因其製作過程相似，被喻為是馬卡龍的姊妹甜點，但成功率高且甜度相較較低，也擄獲了不少人的心。想要舉辦一場沙龍Salon嗎?達克瓦茲當成下午茶絕對不漏氣!

達克瓦茲甜點餅乾茶馬卡龍

2021年10月20日 9:22 AM

冷凍馬鈴薯泥當常備菜解凍再加熱風味不變

「馬鈴薯泥」的口感鬆軟滑順，作為主餐、配菜和點心都很亮眼！它也是家庭常備菜，尤其在忙碌的節慶時節或是上班日，取出冷凍的馬鈴薯泥稍微調製一下就是一道精緻的菜餚。那麼要如何選購馬鈴薯、製作馬鈴薯泥、冷凍和解凍的方法又有哪些呢？掌握2種冷凍菜技巧、4種解凍方式，會讓「馬鈴薯泥」保有優質的鮮度和口感

馬鈴薯泥馬鈴薯常備菜配菜解凍冷凍

2021年10月08日 11:11 AM

減重不必放棄美食 4款手作不發胖酥脆零嘴

你是否有想吃零嘴但是害怕發胖的心情？尤其是遇到假期時，在家追劇怎麼可以沒有零食相伴呢？日本護理師石原彩乃說：「就算減重也不必放棄美食！」只要運用低醣、低脂、高蛋白的食材，讓你越吃越開心。

減重低醣低脂零食不發胖不發胖零嘴 DIY食譜

2021年09月24日 9:01 AM

【縮時料理】海鮮蒸鍋簡單食材盡享海味

大海的味道特別能療癒身心！現在，短時間即可完成這一道豪華澎湃的鍋物料理。準備好章魚、干貝、蝦子和蔬菜，讓食材在直火熬煮中慢慢釋放出海鮮的鮮味、蔬菜的甜味，如果還有剩下的湯汁還可以拿來製作雜炊，品嚐第二次的美味。想要一點創意，加入番茄就是西式風味；淋上麻油或是柚子醋就會變成中式、日式的風味。簡單的食材經由小小變化，就可以享受不同的口味。

海鮮鍋物海鮮蒸鍋縮時料理創意料理簡單食材

2021年09月23日 2:02 PM

【煙燻料理】不用烤爐在家DIY煙燻棒棒腿

煙燻料理似乎是高門檻的廚藝，而且需要柴火慢燻和煙燻器具等，讓人聽了就望之卻步。事實上，我們都想的太難了，只要有一只鑄鐵鍋，在家就可以輕鬆自製。煙燻食物還有一個優點，冷熱都好吃，冷凍冷藏都好保存，作為開胃菜、配菜、副菜都是精緻佳餚，而且燻亮的食物表層和獨特香氣，讓人看了就食指大動。

煙燻棒棒腿鐵鑄鍋開胃菜雞肉煙燻棒棒腿 DIY

2021年09月21日 9:00 AM

【大人料理】啤酒燉牛肉獨特口味軟嫩好吃

「紅酒燉牛肉」是一道常見西式家常菜，那麼你是否也聽過「台式啤酒燉牛肉」這一道菜呢？啤酒在高溫燉煮下酒精會揮發掉，留下的是淡淡的啤酒香，同時啤酒酵素在燉煮牛肉的過程中漸漸滲入，牛肉上桌時咬起來非常軟嫩好入口。整體的風味帶點苦，但是湯品上的香草和啤酒香，混合出台式、西式料理的獨特口味，不違和卻異常好食。

啤酒啤酒燉牛肉燉牛肉鑄鐵鍋香草

2021年09月20日 8:45 AM

【燒烤料理】鯛魚鹽釜燒鎖住鮮味的秘訣

日本東北特有的料理法「鹽釜燒」，是一道適合在派對或是特別日子裡出現的菜色。遍佈鍋內的鹽分，讓味道徹底地入味。如果食材的魚身較大，可以去尾後再放入。若是食材符合鍋子的大小，同樣的作法亦可將魚類更換為豬五花或是豬肉塊。料理完畢覆蓋食材的厚鹽較為堅硬，敲開時請留意鹽塊飛散。

燒烤鐵鑄鍋鹽釜燒日本料理燒烤料理鎖住鮮味的秘訣

2021年09月19日 9:30 AM

微甜不膩的茶點伯爵紅茶戚風蛋糕飄茶香

在家手作蛋糕，一定不會錯過「戚風蛋糕」，從裡到外是柔軟蓬鬆的口感，大人小孩都喜歡，更是作為聚會或慶祝特別節日的優質蛋糕。下面介紹的食譜來自獲得多項婚禮蛋糕比賽金銀牌的甜點師謝明瑾，她介紹的這一款基本的蛋糕體，擁有伯爵紅茶的香氣，微甜不膩，單純搭配茶飲和咖啡就絕配。而且詳細的烘培圖文，讓您無壓力就學會，成品只要妝點一些鮮奶油、水果看起來就很有質感。

戚風蛋糕蛋糕伯爵紅茶甜點婚禮蛋糕鮮奶油

2021年09月18日 10:35 PM

DIY烘培食譜手作柔軟麵包吐司零失敗

麵包要做的好吃總是有竅門，麵團攪拌、發酵溫度和時間、整形手法等都有其工法技巧，這部分需要長期的經驗，從實作中失敗中累積了成功的基石。麵包職人、著名餐廳烘培主廚、烘培界知名講師的張錫源，在教授烘培時總是不藏私的提供詳細圖文和製作步驟，讓新手一次就能零失敗出爐好吃、細緻口感的麵包吐司，更讓老手技藝攀登一層樓。

吐司烘培麵團麵包吐司麵包職人烘培食譜

2021年09月17日 8:35 AM

4款「露營杯」野炊料理食材多樣口感豐富