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健康輕食料理
捲心菜種類多 烹飪方法對了才好吃
說起捲心菜(又稱高麗菜,Cabbage),大家應該都不陌生。但很多人不知道的是,廣受世人喜愛食用的捲心菜,其實有400多種,而我們經常在超市裡見到的只是其中的幾種。它們的口感相似而又不盡相同,適合的烹飪方法也有著一些差異。本文介紹綠色捲心菜、紫色捲心菜、皺葉甘藍菜、球芽甘藍、大白菜、小白菜(又稱青江菜),你都吃過嗎?
捲心菜
高麗菜
大白菜
小白菜
紫色捲心菜
球芽甘藍
甘藍
青江菜
2022年04月12日 2:48 PM
【地中海料理】營養豐富的普羅旺斯烤蔬菜
顏色繽紛、營養豐富的普羅旺斯風烤蔬菜,這是一道簡單好做的法式家常菜。而且如果喜歡鹽醃鯷魚,可以在洋蔥醬中加入幾尾,做成尼斯洋蔥塔風味的花型烤蔬菜!以什錦全穀麥搭配這道花型烤蔬菜,打造營養均衡的一餐。
鯷魚
烤蔬菜
普羅旺斯烤蔬菜
地中海料理
營養菜單
2022年04月12日 10:06 AM
汆燙蔬菜該不該加鹽?用這招味道不易流失
「餐廳菜」可口美味絕對不是因為大廚的名氣,而是大廚有沒有告訴你的「料理秘訣」!你知道嗎?蔬菜的面積大小在烹調時會影響整盤菜餚的風味,所以切塊、切丁、切片都必須斟酌。你知道嗎?烹煮蔬菜要用高湯卻不用清水。汆燙蔬菜加鹽可以加速煮熟。《廚藝祕訣超圖解》一書說明很多秘訣,只要學起來廚藝就騰騰往上,讓你越煮越上手,越煮越好吃!
切菜技巧
汆燙蔬菜
鹽
鹽的妙用
胡蘿蔔切法
胡蘿蔔切丁
2022年03月16日 8:44 PM
常備這10種健康罐頭 快速做出熱騰騰美食
不妨在家儲備一些健康的罐頭食品,例如罐頭豆子、雞肉、碎西紅柿、玉米筍、橄欖、南瓜泥、橘子、無鹽雞肉粥、椰奶、青辣椒等等。需要的時候,只要開幾個罐頭,加一點調料煮一煮,就能很快做出熱騰騰的美食。
罐頭
罐頭食品
豆子罐頭
西紅柿
南瓜
青辣椒
橄欖
雞肉
鮪魚
2022年03月08日 4:00 AM
酸奶不只是調味醬 8種烹調法喚醒你的味蕾
「只要一湯匙的酸奶,就可以喚醒味蕾。」8種酸奶烹飪運用,無論是鹹、酸、甜、辣的菜餚或點心,酸奶都可以提升甜味、溫和酸辣,達到一種自然平衡的口味,這是酸奶不可思議的地方。
酸奶
希臘優格
酸奶是什麼
優格
2022年03月07日 9:00 PM
壽司迷必收!全日本壽司鐵道便當地圖
壽司的口味眾多,要怎麼選購才不會踩雷。《圖解壽司辭典》一書提供全日本鐵道壽司便當參考,非常有參考價值!但是,因為COVID-19疫情關係,如果想要購買壽司便當,前往目的地之前建議先確認是否有販售,免得撲空了。
壽司
壽司便當
圖解壽司辭典
日本壽司
鐵道便當
2022年02月26日 9:00 AM
壽司職人處理魚料 去鱗拔刺真功夫
日本職人處理魚料的極致工夫堪稱一絕,處處可見竅門,處理程序繁瑣,講究細節和時間熟成,所以耐放程度連外國廚師都望塵莫及。因為魚肉本身的鮮味並非其他肉品可以取代,這也讓很多饕客「戒不掉」壽司。隔行如隔山,如果客倌們只想停留在「品嚐」壽司美味也無不可,但是了解壽司職人如何處理魚料,你會發現吃下去的那一口米飯和魚肉,是多麽有滋有味有感情。
魚肉
壽司
生魚片
壽司職人
魚料
2022年02月25日 4:40 PM
買壽司不踩雷 3種魚壽司的內行知識
壽司的口味眾多,光是魚類就有很多種類說不出名字來。在日式餐館要怎麼點餐才不會踩雷,深入瞭解每一個壽司含有的素材也是提升品嚐的能力。《圖解壽司辭典》一書以圖文的方式呈現說明壽司的原料和知識。
竹莢魚
香魚
鰻魚
魚壽司
圖解壽司辭典
壽司的原料
竹莢魚卷
2022年02月24日 4:34 PM
南機場景點與美食「無名蛋餅」遠近馳名
台北南機場吃傳統臺式早午餐,有肉有湯有飯有麵,選擇多元又集中。南機場夜市跟饒河街、臨江街夜市並列為最多必比登推薦攤商的夜市。早上來南機場吃完早餐之後, 可以花點時間在南機場公寓區散步,穿過房子中間的街樓孔道,尋找螺旋樓梯。也可散步去青年公園,前身是空軍的高爾夫球場。植物園、國立歷史博物館都在附近。
早餐
蛋餅
無名蛋餅
南機場
青年公園
植物園
2022年02月22日 3:54 PM
一鍋一餐 美味豐盛的鮭魚鍋飯
編者按:來吃「鍋飯」吧!在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓時,只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮,倒入快速高湯、白米,不需要花費太多心思、時間,一鍋集結營養和美味的豐盛料理,輕鬆上桌!
鍋飯
鮭魚
昆布
白米
一鍋一餐
鮭魚鍋飯
2022年02月08日 4:50 PM
【美食天堂】豬肉煎餃做法~肉餡滑嫩多汁!
今天我們一起做煎餃。煎餃的做法跟水餃幾乎是一樣的,只是烹飪的方法不同,水餃是煮的,而煎餃是煎的,然後在同一個鍋裡加水蒸熟。豬肉煎餃做法~金黃酥脆的皮~肉餡滑嫩多汁!
美食天堂
煎餃
2022年02月07日 7:01 PM
單人西式海陸火鍋 快煮15分鐘鮮甜上桌
一個人吃飯也可以很講究!不用擔心備料麻煩,只要善用鍋物料理就會節省很多時間。食材、水分、調味料在熱水裡翻滾著,緩緩釋出營養精華,不用花費太多時間,一道鮮甜味美的單人火鍋就完成了!以下介紹的食譜是日本主婦之友社推薦的「單人火鍋」,加入起司粉、荷蘭芹是濃郁的西式風味,還有手工製作的雞肉丸子,衛生又營養,沒有人工添加物,非常推薦做看看。
鍋物料理
雞肉丸
火鍋
起司粉
2022年02月06日 9:30 AM
你知道嗎?「壽司」最初原形 只吃魚不吃飯
壽司最早源於亞熱帶地區,大約在西元8世紀傳入日本。早期沒有冷藏設備,為了延長保存時間,人們就把魚肉醃製後包進發酵過的米飯中防止腐壞,食用時不吃飯只吃魚。這就是「壽司」最初的原形。
壽司
散壽司
握壽司
箱押壽司
卷壽司
2022年02月04日 9:37 AM
醋飯搭配不同顏色食材 手作繽紛散壽司
日文「散らし」有「散放」的意思,而散壽司就是將醋飯鋪滿整個碗,再散放各種食材。搭配各種不同顏色,可以讓整道料理看起來更誘人。有些人喜歡放上生魚片,不過要是等不及買回食用級生鮭魚,就用鮮蝦享受散壽司的美味吧!
散壽司
蓮藕
香菇
干瓢
壽司捲
球壽司
蝦料理
2022年02月03日 4:50 PM
簡單烹調就能上桌 一盤豬肉片變化3種吃法
一個人或是一個家庭,都有從市場買食材回家料理,一時吃不完的經驗。這時候如果可以事先把食材調理好,下次上桌前只要簡單烹調就行了,非常省時也不燒腦!對於忙碌的現代人學會「常備菜」的烹調技巧非常有益。一種食材就可以變化成多種吃法,例如豬肉片就可以清炒、燒烤、油煎或水煮,口味有照燒、蔥爆、油漬、鹽炒、雜炊等多種調理方法。餐餐有變化的飯菜肉,無時無刻都能優雅享受飲食。
方便煮
常備菜
家常料理
2022年01月27日 9:37 AM
只要調整料理方式 輕鬆煮出高麗菜「纖」滋味
「每一顆高麗菜 都蘊藏著千變萬化的好滋味」日蔬菜達人內田悟這麼說。對他而言,高麗菜從上市到盛產、尾聲,葉片從柔嫩爽脆到纖維變硬、水分變少,但是相應的是香氣、甜度也增加,如果能調整料理的方式,就能品嘗到不同階段美味的高麗菜。
高麗菜
涼拌菜
蘿蔔絲
2022年01月26日 9:50 AM
燉牛肉獨家祕方 隔夜加熱更好吃
燉牛肉有各種不同風味,介紹的這一道是非常經典的法式紅酒燉牛肉。紅酒燉煮法是非常傳統的食譜,還會加入少許的奶油炒麵糊(麵粉)。即使只以鹽巴調味,肉和蔬菜都具有深遂的滋味。
燉肉
牛肉
紅酒
燉牛肉
獨家祕方
2022年01月23日 8:58 AM
【熱炒料理】爽脆清香又營養 地中海蔬食鍋
結束了一整天的工作,回到家還要準備晚餐,是否感到心有餘力不足呢?《一鍋搞定!美味炒鍋料理40道》這一本書中提到,「炒鍋料理」解決了這一項難題,只要在炒鍋內滴幾滴橄欖油,倒入鮮切蔬菜大火熱炒一下子就可以完成一道色澤、風味和營養滿分的家常菜。而且,快炒鍋用途廣泛不論煎、煮、炒、炸、燉、蒸,甚至可以煙燻,只要掌握了使用訣竅就能省時省力。
地中海料理
橄欖油
蔬食
異國料理
2021年12月16日 10:55 PM
營養師推薦瘦身湯食譜 提高代謝擊退虛寒體質
抑制食慾、忌口不是控制體重的長久之道,正確飲食會讓你更無痛減肥。重要的是,吃「對」的食物,無形中改變身體的代謝情況,怎麼吃都不會胖的易瘦體質自然就養成。想靠吃瘦身不是夢想!日本著名蔬菜營養師Atsushi推薦營養食譜,經由模特兒們實踐確實達到瘦身效果,在家用微波爐烹調,10分鐘內就可以完成減醣瘦身湯,簡單方便、營養滿分又好控制體重,一舉數得。
提高代謝
虛寒體質
瘦身湯
減醣
營養師
2021年12月07日 9:29 AM
β-胡蘿蔔素及維生素B群 抗氧化的蔬菜料理
不管是便當、野餐、每天的三餐,還是齊聚好友的家庭派對,通通都是色香味俱全!漂亮又美味的各類好菜,讓人一看就忍不住讚嘆起來!從今天起,作菜就不用傷腦筋了!從本書介紹的304種菜色中,挑選自己當下最想吃的食譜來做吧!不管是從紅、黃、綠的顏色來選,還是從肉、魚、蔬菜的菜色來考量,各式各樣的搭配組合,讓作料理的人也樂趣十足!
蘆筍
蘿蔔
蔬菜
維生素
胡蘿蔔素
抗氧化
β-胡蘿蔔素
維生素B群
蔬菜料理
2021年11月14日 9:16 AM
一道適合秋季的經典豆湯
熬湯的季節到了,作為南方人的我迫不及待地想要來上一碗接一碗豐盛的豆子湯。這道海軍豆(Navy Beans)湯,是加入煙燻火腿( smoky ham hock)小火慢燉而成的,絕對是一道讓人想要再多吃一點的美味佳餚。
海軍豆
煙燻火腿
豆湯
食譜
2021年11月13日 12:39 AM
富含維生素和礦物質 5種綠葉蔬菜料理
不管是便當、野餐、每天的三餐,還是齊聚好友的家庭派對,通通都是色香味俱全!漂亮又美味的各類好菜,讓人一看就忍不住讚嘆起來!從今天起,作菜就不用傷腦筋了!從本書介紹的304種菜色中,挑選自己當下最想吃的食譜來做吧!不管是從紅、黃、綠的顏色來選,還是從肉、魚、蔬菜的菜色來考量,各式各樣的搭配組合,讓作料理的人也樂趣十足!
蔬菜
沙拉
葉菜
維生素
礦物質
健康輕食料理
減壓蔬菜
輕食料理
綠葉蔬菜料理
2021年11月12日 9:31 AM
膳食纖維寶庫 5種蕈菇熱量低適合減重的人
不管是便當、野餐、每天的三餐,還是齊聚好友的家庭派對,通通都是色香味俱全!漂亮又美味的各類好菜,讓人一看就忍不住讚嘆起來!從今天起,作菜就不用傷腦筋了!從本書介紹的304種菜色中,挑選自己當下最想吃的食譜來做吧!不管是從紅、黃、綠的顏色來選,還是從肉、魚、蔬菜的菜色來考量,各式各樣的搭配組合,讓作料理的人也樂趣十足!
蕈菇類
金針菇
美乃滋
菇類
便當
減重
膳食纖維
熱量低
2021年11月01日 10:40 PM
8類午餐食材營養好吃 增強孩子的專注力
影響孩子在校學習表現的因素很多,其中一個重要的因素就是三餐攝取的食物。所有年齡層的孩子都需要有飽足感的午餐,既能滿足口味,又能提供能量讓他們度過8小時的學校生活,並保持整天的專注力。營養師建議8類營養好吃的午餐食材,包括牛肉、鮭魚、菠菜、藍莓、酪梨等,含有豐富的維他命、蛋白質等,有助於增強孩子的專注力和記憶力。
牛肉
好吃
營養
維他命
專注力
記憶力
菠菜
蛋白質
鮭魚
藍莓
酪梨
2021年10月14日 10:08 PM
7種高蛋白質乳酪 有助減肥、預防骨質疏鬆
健康專家說,乳酪含有豐富的蛋白質和鈣質:鈣質預防骨質疏鬆,蛋白質讓人有飽腹感,有助減肥,但必須吃最健康的乳酪,而且要控制攝取量。多項研究顯示,乳酪雖然含有鈉與飽和脂肪,卻無害於人體健康,反而可能降低中風、高血壓和心血管疾病的風險。最健康的乳酪:藍紋乳酪、茅屋乳酪(Cottage Cheese)、莫札瑞拉乳酪等。
減肥
乳酪
蛋白質
骨質疏鬆
藍紋乳酪
莫札瑞拉乳酪
Cottage Cheese
Blue Cheese
Mozzarella Cheese
Feta Cheese
Parmesan Cheese
Ricotta Cheese
2021年09月30日 7:19 PM
【縮時料理】海鮮蒸鍋 簡單食材盡享海味
大海的味道特別能療癒身心!現在,短時間即可完成這一道豪華澎湃的鍋物料理。準備好章魚、干貝、蝦子和蔬菜,讓食材在直火熬煮中慢慢釋放出海鮮的鮮味、蔬菜的甜味,如果還有剩下的湯汁還可以拿來製作雜炊,品嚐第二次的美味。想要一點創意,加入番茄就是西式風味;淋上麻油或是柚子醋就會變成中式、日式的風味。簡單的食材經由小小變化,就可以享受不同的口味。
海鮮
鍋物
海鮮蒸鍋
縮時料理
創意料理
簡單食材
2021年09月23日 2:02 PM
烤洋梨配鬆餅 秋天吃梨潤肺降燥好處多
初秋,早晚溫度變化大,隨著季節的流轉廚房的菜譜也隨之要更換。秋天是需要潤肺的食材保養身體,其中燉梨可以止咳,西式料理的烤梨具有暖胃的功效,更是西方人的家常菜,搭配鬆餅或做成溫沙拉特別美味。烤梨簡單易做不複雜,多做一點冷藏起來,涼涼的吃也風味不減。
鬆餅
西式料理
秋天
燉梨
楓糖
溫沙拉
美味
烤洋梨
烤梨料理
秋天養生
冰糖燉水梨
酒燉洋梨
吃梨潤肺降燥
2021年08月31日 8:33 AM
美味無負擔 減鹽料理這樣吃才健康
減鹽料理是健康新趨勢。介紹2款減鹽版經典食譜,只要掌握3個煮物秘訣,燉煮時調味妥當、善用煮汁和對的時間點下鹽等方法都可以讓您保有食材鮮甜與美味。
減鹽
煮物秘訣
美味
調味料
燉煮
食材
調味
減鹽料理
健康
減鹽食譜
2021年08月30日 8:57 AM
造型飯捲:將春天的幸福包進「櫻花樹飯捲」
製作造型飯捲,就像玩樂高般有趣!不需要廚藝技巧,只要瞭解基本製作原理,自由變換食材、排列方式,就可以做出自己獨創的飯捲造型!本文介紹櫻花樹飯捲以粉紅色飯和巴西里,讓燦爛的櫻花紛紛綻放!感受春天的幸福氣息。
櫻花樹飯捲
造型飯捲
壽司
飯捲
2021年08月26日 7:57 PM
發芽植物營養高 如何掌握浸泡與栽培過程?
疫情期間很多人會在家種植容易養活的蔬菜,例如會發芽的豆類,這種植物可以補充人體「優質的高蛋白質」,甚至增添更多的礦物質和維他命。只是,要怎麼栽培這些豆類才能順利採收,就必須注意植物發芽過程是否完善。如果掌握技巧,隨時都可以製作一盤沙拉上桌!
植物發芽過程
豆類
發芽
高蛋白質
沙拉
礦物質
維他命
優質高蛋白質
發芽植物
植物發芽
植物系蛋白
2021年08月24日 9:36 PM
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【直播】拜登就芯片和科學法案發表講話
美東時間週四(25日),美國總統將在紐約州雪城(Syracuse)就《芯片和科學法案》發表講話。大紀元、新唐人將進行直播,中文同聲翻譯。
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