利用家里常有的剩饭、土司，加上色彩鲜艳的蔬菜，玩一玩料理，变化成美味可口的素食简餐。
【材 料】1-2人份
一、 主材
白饭 1大碗
红椒 1/2个 三角块切
小黄瓜 1条 三角块切
白洋菇 3个 片切
烤土司 1片
二、调味料
橄榄油１大匙
盐1小匙
绿咖喱酱 1－2小匙（不喜辣者放少点）
鲜奶 2大匙
姜黄粉 1/2小匙
红椒粉 少许（装饰盘子）
【作 法】
1、中火起油锅，热油后，放入白饭炙热，再放入所有的蔬菜材料，撒一小撮盐和姜黄粉，拌匀。
2、加入绿咖喱酱和鲜奶，转中小火，一面加热一面拌匀所有材料，约2-3分钟，熄火。稍放锅中，让饭吸入咖喱奶。
3、烤箱烤面包，烤至呈现焦黄色，取出轻轻切成条状。
4、盘中盛入完成的绿咖喱彩蔬饭，装饰面包条（如图二种装饰装盘）。盘边上撒上红椒粉装饰。@*
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