酱料理

鳕鱼塔可：搭配莎莎酱和牛油果酱真美味

如果你喜欢在家用餐，鱼肉塔可（fish tacos）非常适合当作大斋节餐点——因为制作极其简单，所需厨具也极少（只需一支热锅煎鱼即可），还能随心所欲搭配自己喜爱的鱼肉和配料。

塔可菠萝莎莎酱鱼料理鳕鱼凤梨牛油果酱酪梨酱

2026年03月13日 11:00 AM

私房酱料推荐︰特拉帕尼意大利面

听过“特拉帕尼”的人应该不多吧？这是来自西西里岛西部的查帕尼（Trapani），深受当地人喜爱的一款酱料。在日本，虽然靑酱（罗勒酱）是相当受到欢迎的意大利面酱料，我要推荐大家这款特拉帕尼，不仅食材容易入，还可以吃到蕃茄与坚果的香气。

意大利面罗勒酱靑酱

2026年03月13日 7:47 AM

加州经典美食：柠檬姜汁烤剑鱼

我是《加州美食》（The Cuisine of California）与《加州厨师》（The California Cook）两本书的作者，曾深入研究二十世纪加州烹饪史。从庭院烧烤到花园沙拉，现代加州美食已历经蜕变。这道鲜嫩剑鱼（又称旗鱼，swordfish）料理原需以豆科灌木（mesquite wood）木屑熏烤，为腌制鱼肉增添烟熏甜香。如今我改用燃气烤架...

鱼料理调味料加州美食剑鱼旗鱼

2026年03月12日 11:00 AM

晚餐煎鸡排搭配这款青酱油醋汁最经典

鸡排是最佳工作日晚餐主菜，敲打平整只需几分钟，节省了烹饪时间。传统做法是淋上柠檬汁或搭配简单酱汁。鸡排可搭配混合生菜沙拉佐以黄色和红色的梨形小番茄，或佐以炖煮菠菜或西洋菜苔（又称球花甘蓝，broccoli rabe）。

鸡排青酱油醋汁调味酱鸡料理

2026年03月09日 3:40 PM

平底锅也能做出焗烤千层面

千层面虽然是道手续非常繁杂的料理，因此，我把这道菜的步骤直接减半！关键在于我将面皮直接以饺子皮替代。材料中使用饺子皮的2/3份量先以白酱煮过，吃起来带有黏稠的口感。剩下的会以平底锅煎成香脆的质地，铺在食材的最上方，吃起来仿佛刚从烤箱出炉般的迷人香气。

焗烤千层面饺子皮白酱做法肉酱平底锅料理

2026年03月07日 7:54 AM

带着蔬菜香的蛋料理︰义式烘蛋

曾经询问同业的主厨是否有“令人印象深刻的义式料理？”时，得知这道加入了栉瓜、薄荷的煎蛋料理。虽是鸡蛋料理却带着蔬菜、薄荷新鲜气味的的崭新组合。半熟蛋的质地，一切开会流出浓稠的内馅。

蛋料理义式料理半熟蛋鸡蛋料理煎蛋料理

2026年03月06日 7:51 AM

烤花椰菜“牛排”佐白豆泥与阿根廷青酱无比美味

如果你不爱吃根茎类蔬菜和卷心菜、西兰花、羽衣甘蓝这类十字花科蔬菜，选择往往就很有限。即便在冬天，我也不会买看起来最诱人或最美味的，而是选择特价商品，或者至少是价格能接受的。

花椰菜白豆泥烤花椰菜青酱牛排

2026年02月23日 2:51 PM

派对焦点“百万美元蘸酱”五分钟就做好

如果你想要一种能立即成为聚会焦点的蘸酱，那么这个蘸酱食谱正是你的不二之选。这款百万美元蘸酱口感浓郁奢华，结合奶油奶酪（cream cheese）和味道浓郁的美乃滋，佐以陈年的切达干酪、烟熏培根和烤杏仁，打造出一款真正令人难忘的美味。

蘸酱奶油奶酪美乃滋派对培根

2026年02月22日 11:00 AM

快速腌五分钟煎出香甜多汁又入味的鸡胸肉

我经常发现，处理去骨去皮鸡胸肉的难点在如何让它保持鲜嫩多汁又入味。而用甜美浓郁的酱汁快速腌制五分钟，竟完美的解决了这个问题。再用同一酱汁烹煮后，鸡肉柔嫩多汁，风味鲜明且均衡。

鸡胸肉鸡料理

2026年02月21日 11:00 AM

法式小馆招牌菜：莳萝芥末油醋汁焖韭葱

韭葱（leek）类似洋葱，只是比较温和、略带甜味。因而成为一种百搭食材，能与其它食材完美融合而不喧宾夺主。任何食谱中的洋葱均可以韭葱代替。韭葱的外观类似大葱（large scallion），有葱白与深绿色带状叶片。

招牌菜韭葱法式料理油醋酱莳萝

2026年02月10日 2:19 PM

全家都爱的香辣蜜汁鸡块上桌后几分钟就抢光

想要轻松搞定晚餐吗？那你现在就可以停止继续滑动屏幕了。我的这道香辣蜜汁鸡块堪称完美之选，再没有比这更适合工作日晚餐的鸡肉料理了。将去骨鸡肉切成小块，所需的烹饪时间比整块鸡胸或鸡腿更短。而且这样可以让鸡肉的表面积更大，更容易上色和吸收香料和酱汁。

鸡块鸡料理蜂蜜

2026年02月09日 9:40 AM

无需预煮工作日也能享用美味又疗愈的千层面

对我来说，制作传统的千层面（lasagna）是一年一次的“大工程”。我深爱这道美食，但很少能抽出时间去做。虽然经典版本无可替代——在我有能力的时候，可以自制肉酱和千层面——但我更倾向于简易版的作法，让千层面成为餐桌上的常客。这款食谱正是如此。

千层面奶酪 lasagna 调味酱莫札瑞拉起司

2026年01月15日 11:00 AM

韩式甜辣酱炸鸡点燃你的味蕾好吃到停不下来

浓郁辛辣的风味如今备受欢迎，尤其当它们为菜肴增添国际元素时。近来我最爱的食物之一便是韩国炸鸡，最近去纽约时就品尝了两次。

韩式炸鸡甜辣酱炸鸡宵夜鸡料理

2026年01月05日 7:23 PM

黄油酱烤南瓜节日宴会惊艳众人的配菜

厨师兼美食故事讲述者皮耶特·德斯潘（Pyet DeSpain）撰写了新书《根植于火》（Rooted in Fire），书中深入探索了作者通过美洲原住民（Native American）与墨西哥传统、祖传智慧及疗愈饮食文化展开的个人探索之旅。这部著作兼具回忆录、食谱与仪式感，为美洲原住民与墨西哥美食提供了引人入胜的解读视角。

南瓜配菜酱料奶油南瓜料理蔬食料理烤箱料理

2025年12月08日 11:00 AM

冬季蔬菜用烤的更好吃还能变化多种料理

烤制后的冬季蔬菜酥脆可口，咸香四溢，焦糖化后香甜诱人，口感软嫩，简直让人欲罢不能。

根茎类蔬菜烤蔬菜冬季沙拉油醋酱

2025年12月01日 4:50 PM

【厨娘香Q秀】黄金虾饺佐野菜酱和酥炸软壳蟹

任教商职餐饮管理科及职训局日式料理授课的杨天恩老师，分享黄金虾饺佐野菜酱/酥炸软壳蟹佐奶香黄金酱。海鲜料理要烹调的美味，说难不难，说简单，却又没那么容易。黄金虾饺是著名的美食，佐上特调的野菜酱超赞的！杨老师提醒鲜美的虾子剥壳后要留下尾巴，然后绞肉的肥瘦是二八比率。

软壳蟹虾料理虾饺酱料调味酱海鲜料理

2025年11月26日 2:42 AM

比利时菊苣沙拉餐桌上优雅的节日料理

比利时菊苣（endive）是鸡尾酒会上超级完美的极简蔬菜。在叶尖上放一小勺香草奶油乳酪（奶油起司， cream cheese），再以白虾（bay shrimp）点缀即可。也可以尝试抹上一点酸奶油，撒上切碎的烟熏三文鱼（鲑鱼）和一点莳萝装饰，成为一道雅致的开胃小点。你可以随意发挥创意。优雅的菊苣茎更是许多沙拉的美味底料。

菊苣沙拉酱汁无花果苹果核桃

2025年11月23日 11:00 AM

煎干贝加姜汁柑橘酱搭配菠菜饭简单又美味

鲜甜的干贝（海扇贝的贝柱）很容易熟，只需快速煎2-3分钟就能展现其鲜美的风味。干贝出锅后，在同一个煎锅中加入新鲜的姜末、橙汁、柠檬汁及少许黄油（奶油），调制出鲜亮可口的酱汁，再和干贝拌匀煎入味即可。

干贝波菜扇贝海鲜料理酱汁调味酱

2025年11月16日 9:36 PM

饭团不需要配菜用调味料口感更佳

编者按：只要改变调味方式，一菜就能多吃，天天换口味，一日三餐，再也不用伤脑筋！

饭料理调味料调味方式饭团自制酱料沾酱料理

2025年11月10日 7:56 AM

4款“煮汁”让鱼料理更鲜美

编者按：喜欢吃鱼，只要调配出不同的“煮汁”，就可以天天换口味，再也不用伤脑筋！

煮鱼鱼料理煮汁调味调味料自制酱汁

2025年11月09日 11:59 PM

涮涮锅蘸料千变万化你喜欢哪一种？

涮涮锅蘸料的千变万化，更加衬托肉质的美味。涮涮锅基本作法材料（容易制作的分量）：牛肉薄片…600～800g 喜好的蔬菜〈涮涮锅的蘸料〉* 作法： 1.牛肉从包装袋取出，以方便一片一片挟取的方式摆盘，蔬菜切成适口大小。 2.锅里放高汤煮滚后，用筷子挟牛肉进锅里快速涮一下再起锅，沾着〈涮涮锅的蘸料〉享用。 ...

涮涮锅自制酱汁调味酱酱汁酱油

2025年10月27日 7:53 AM

素面搭配不同的调味露变化出更多口味

素面的基本款可以搭配不同的调味露，变化出吃不腻的口感，如搭配南蛮调味露、芝麻调味露、味噌豆浆调味露、番茄柑橘醋调味露、纳豆调味露、海苔山葵调味露、味噌风味调味露、中式芝麻调味露、盐味柠檬调味露、黄瓜泥姜味调味露等。

面料理素面调味料自制酱汁酱料

2025年10月25日 7:55 AM

青菜炒肉搭配酱汁煮出美味佳肴

编者按：每天为了变不出好菜而烦恼吗？只要好好活用文章里教的酱汁搭配，轻轻松松就能变出美味的佳肴！青菜炒肉基本作法材料（2人份）：高丽菜…2～3片猪肉薄片…100g 红萝卜…1/4根蚝油…1/2小匙青椒…2个盐、胡椒粉…各少量洋葱…1/2个沙拉油…1大匙豆芽菜…1/2袋〈混搭酱料〉* 作法...

调味酱腌料胡椒粉酱汁酱料自制热炒

2025年10月24日 7:58 AM

【厨娘香Q秀】绿浮蜜姜蛤蜊汤和咖啡羊排

担任义式餐厅行政主厨的陈裕民，接触不少德籍、法籍、义籍的老师傅及外国主厨，他认为不管遇到什么困难，只要是对的方向做就对了，因此他将丝瓜削皮切片约一公分大小然后真空包装，并运用蔬菜界的皇后洋葱，一并煮成青绿色的浓汤。再放上饱满的蛤蜊肉，绿浮蜜姜蛤蜊汤浓郁微甜又新鲜。

厨娘香Q秀创意料理蛤蜊汤羊排

2025年10月22日 4:55 AM

运用酱料变化口味让你一菜多吃

综合各种东西方的酱料变化，一成不变的凉拌豆腐也有全新风貌。

凉拌豆腐一菜多吃酱料变化

2025年10月17日 7:52 AM

锁住鲜甜滋味！零油烟的纸包烧料理

纸包烧，居家就能轻松作出鲜嫩多汁、风味浓郁的料理。它不需要复杂的器具或技巧，可以保留食材原味与鲜甜，还能达到零油烟的效果。就在打开铝箔纸的瞬间，立刻闻到四处飘散的幸福香气。

酱料酱汁柠檬盐梅酱纸包烧烧烤

2025年10月16日 7:54 AM

希腊菜千层茄子“穆萨卡”一锅料理化繁为简

秋天是我们通常用更为丰盛的暖心美食取代夏季清淡蔬果菜肴的时节。

希腊千层面茄子肉酱白酱穆萨卡蔬食料理

2025年10月14日 11:00 AM

拌酱让蔬菜更美味大厨教你做“凉拌酱汁”

和食小菜的基本款，利用丰富的变化，让蔬菜更美味。介绍8种拌酱：基本的芝麻拌菜、芝麻味噌拌菜、芝麻美乃滋拌菜、韩式辣酱拌菜、美乃滋白酱拌菜、凉拌、醋味凉拌和芥末酱凉拌。

凉拌酱汁和食小菜调味酱

2025年10月13日 11:59 PM

喜爱面食？试试不一样风味的香辣花生酱炒面

我是面食爱好者，这道炒面是我的最爱。这个很棒的食谱要用炒锅或是深的煎锅炒。多年前，我曾与威廉姆斯·索诺玛（Williams-Sonoma）厨具公司的查克·威廉姆斯（Chuck Williams）合作，探讨如何描述炒菜这件事——其实很简单，只要遵循以下说明就可以了。记住，生面条比干面条快熟，小心不要煮过头，因为面条在炒的过程中还会继续熟。

面食花生酱炒面辣椒酱汁

2025年10月11日 9:41 PM

在家自制炸物沾酱吃出不同层次口感