王致和於清光緒八年應順天府鄉試。他見試題是「知味下車」,不由得想到了自家的祖業是賣「臭豆腐」,便獨出心裁地寫了一首五言詩,題為〈國香臭豆腐〉,句云:
明言臭豆腐,名實正相當。
自古不釣譽,於今無偽裝。
撲鼻生奇臭,入口發異香。
素醇饒回味,黑臭蘊芬芳。
珍饈富人趣,野味貧者光。
既能妖容賽,更可佐酒漿。
餐饌若有你,宴飲亦無雙。
省錢得實惠,賞心樂未央。
考官讀完此詩勃然大怒,斥責王致和玩世不恭,要拘訊問罪。
張之洞得知此事,疏解說:「眾舉子見題為『知味下車』,多以詠酒為詩,千篇一律,枯燥乏味。獨王致和以臭豆腐命意,格調迥異,詞旨豁達,自當另行計議。」
同僚李慈銘等人也持此見,於是幸運的王致和以一首臭豆腐詩得中舉人,被任命為奉天鐵嶺知縣,累升到衛輝知府之職。
後來,王致和在北京延壽寺街開設臭豆腐鋪,以延傳祖業。受到當地百姓的歡迎,生意十分興隆。張之洞特書牌匾《素醇坊》以贈。黃體芳也送一匾《臭名遠揚》賀之。
正是:
中共自詡光偉正,
從此臭氣熏死人。
不如商售臭豆腐,
經濟實惠老百姓。@
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