西式料理

我的冰箱经常备有墨西哥玉米薄饼（tortillas），因为可以保存好几周，而且需要快速准备晚餐时特别好用。比如，你可以来份墨西哥奶酪烤饼（quesadilla）！或者当你想吃自制牛油果酱时，甚至可以把它做成脆玉米片来搭配。不过我刚刚发现了一个更棒的食谱，值得我收藏以备不时之需。想来点丰盛的晚餐时，这个食谱正好派上用场。

牛肉塔可马苏里拉奶酪莫扎瑞拉起司 taco

2026年04月15日 8:20 PM

【厨娘香Q秀】起司牛肉卷蕃茄莎莎酱

不是餐厨科班出身的李思铭老师，因为爱做菜又肯亲手做，所以累积了许多做简单美味西餐的经验，做美食心得丰富的他再三强调，起司牛肉卷蕃茄莎莎酱这道料理，完成它时一定要全程温柔对待。

厨娘香Q秀异国美食牛肉卷

2026年04月14日 9:29 PM

春寒料峭时分这款清淡蛤蜊浓汤最是宜人

博若莱咖啡馆（Café Beaujolais）是一家拥有50多年历史的餐饮名店。这家坐落于宁静街道上的餐厅经过翻新，增加了更多用餐空间，并由一位年轻主厨掌勺，他以极具当地特色的加州风味料理打出了自己的品牌。门多西诺（Mendocino）市在我心中占据着与我丈夫同等重要的位置，我正是在那里坠入爱河。这是一个充满魔力的地方，让人仿佛穿越时空，置身于久远年代前的小...

蛤蜊浓汤寒冷的冬季玉米土豆

2026年04月13日 11:00 AM

地道俄克拉荷马：灵魂洋葱汉堡

俄克拉荷马州拥有属于自己的特色汉堡——这是一种在烤架上将海量洋葱丝压入肉饼的“压扁汉堡”（smashburger）。它的诞生要归功于罗斯‧戴维斯（Ross Davis），1920年代和大萧条时期，他在埃尔里诺的“汉堡客栈”（The Hamburger Inn）首次推出了这款汉堡。

洋葱汉堡俄克拉荷马汉堡洋葱压扁汉堡汉堡客栈

2026年04月12日 11:00 AM

烤鸡三吃发挥想像力餐餐有创意料理更轻松

一只上好的烤鸡，远不止于多汁的鸡肉和酥脆的外皮，真正的精华，在于烤制过程中析出的鲜美肉汁。无论你是亲自动手烤制，还是从超市买回一只现成的转炉烤鸡（rotisserie chicken），这些金黄、浓稠、咸香的汁液都能激发你制作酱汁、汤品和盖饭的灵感，更让你有借口用一大块酸种面包把盘子蘸得干干净净。

烤鸡鸡肉盖饭一锅料理墨西哥脆饼鸡高汤

2026年04月10日 11:00 AM

炖小洋蓟料理把握春季盛产的美味

卡斯特罗维尔镇（Castroville）位于加利福尼亚州中部的萨利纳斯谷（Salinas Valley），这里生产的洋蓟和销往各地的数量居全美之首，享有“世界洋蓟之都”的美誉。小镇矗立着一座巨大的钢制洋蓟雕像，每年举办以洋蓟为主题的节日庆典。洋蓟（又称球状朝鲜蓟，globe artichokes）和小洋蓟（又称迷你朝鲜蓟，baby globe articho...

洋蓟当季食蔬开胃菜即食沙拉慢炖

2026年04月09日 11:00 AM

烤鱼芦笋笔管面享受法式酱汁与鲜鱼的美味

新鲜的鱼肉特别鲜美，而且只需几分钟就能做出精致佳肴。在这道快手晚餐中，鱼片我只烤五分钟，然后淋上清爽的柠檬龙蒿酱（lemon and tarragon sauce，法式酱汁），由此展现鱼肉的天然鲜味。

芦笋红鲷鱼笔管面鲜鱼料理法式鱼料理

2026年04月08日 7:33 PM

花椰菜开心果素食塔可 10分钟就可做好

花椰菜开心果素食塔可只需大约10分钟就能做好，是理想的快手素食餐点。使用超市买来的优质瓶装奇米丘里酱，可省去准备的麻烦，又能呈现出浓郁、堪比餐厅水准的绝佳风味。

花椰菜开心果素食塔可懒人料理

2026年04月07日 5:54 PM

啤酒芥末酱炖牛肉快手节日美食

把牛肉、土豆（马铃薯）和韭葱（Leeks）与浓郁的啤酒和芥末酱一起煮，是这道一锅料理的主角，丰盛又美味。它非常适合用来庆祝圣帕特里克节（St. Patrick’s Day），或任何你想享用一顿暖心又美味晚餐的夜晚。啤酒的颜色从浅金色到深琥珀色不等。本食谱选用的是黑啤，它能为酱汁增添层次感。

啤酒土豆肉料理牛肉料理芥末酱

2026年03月25日 7:38 PM

土豆蔬菜咸布丁一年四季都能享用的配菜

每当想到库格尔（kugel），脑海中浮现的是用面条、鸡蛋和水果做成的焗烤。但逾越节期间我不太喜欢逾越节面条，于是改做这道土豆蔬菜咸布丁（焗烤）。它看似简单的土豆蔬菜焗烤，口感却很惊艳——外层酥脆如松饼，内部绵软得好像蛋奶布丁。

土豆蔬菜焗烤马铃薯逾越节

2026年03月15日 6:20 PM

墨鱼意大利面怎么做才好吃？试试这些技巧

想吃墨鱼意大利面时，不外乎是外食或是使用市售的墨鱼酱汁来调理。其实只要活用市售的“墨鱼抹酱”，在家也能轻松烹煮出专业级的味道。墨鱼酱汁的颜色黝黑，海鲜的鲜味带着悠悠的香气。调理这样的食材，必然需要一些小技巧。我通常会再加上大蒜点缀香气，搭配鳀鱼、蕃茄罐增添鲜甜味。

墨鱼意大利面意大利面墨鱼酱汁墨鱼抹酱小技巧

2026年03月15日 7:58 AM

活用现有食材煮一碗“烟花女意大利面”

超级经典的意大利菜。由于所有食材都可以长期保存备用，即使是无法外出采买的日子，相对方便快速制作的一道料理。基本酱汁来自于红酱，秘诀是不要熬煮过久，稍稍轻炒程度即可才会好吃。

意大利面意大利菜红酱橄榄油基本酱汁

2026年03月14日 7:51 AM

鳕鱼塔可：搭配莎莎酱和牛油果酱真美味

如果你喜欢在家用餐，鱼肉塔可（fish tacos）非常适合当作大斋节餐点——因为制作极其简单，所需厨具也极少（只需一支热锅煎鱼即可），还能随心所欲搭配自己喜爱的鱼肉和配料。

塔可菠萝莎莎酱鱼料理鳕鱼凤梨牛油果酱酪梨酱

2026年03月13日 11:00 AM

私房酱料推荐︰特拉帕尼意大利面

听过“特拉帕尼”的人应该不多吧？这是来自西西里岛西部的查帕尼（Trapani），深受当地人喜爱的一款酱料。在日本，虽然靑酱（罗勒酱）是相当受到欢迎的意大利面酱料，我要推荐大家这款特拉帕尼，不仅食材容易入，还可以吃到蕃茄与坚果的香气。

意大利面罗勒酱靑酱

2026年03月13日 7:47 AM

加州经典美食：柠檬姜汁烤剑鱼

我是《加州美食》（The Cuisine of California）与《加州厨师》（The California Cook）两本书的作者，曾深入研究二十世纪加州烹饪史。从庭院烧烤到花园沙拉，现代加州美食已历经蜕变。这道鲜嫩剑鱼（又称旗鱼，swordfish）料理原需以豆科灌木（mesquite wood）木屑熏烤，为腌制鱼肉增添烟熏甜香。如今我改用燃气烤架...

鱼料理调味料加州美食剑鱼旗鱼

2026年03月12日 11:00 AM

西班牙风味鸡肉饭简单美味的一锅料理

鸡肉与米饭、番茄、甜椒、洋葱和大蒜一起慢炖，西班牙辣香肠（chorizo）浓郁的烟熏风味将所有食材的美味完美融合。西班牙辣香肠是一种味道浓郁的猪肉香肠。建议选用完全煮熟、可直接食用的，通常以大蒜、辣椒粉和烟熏辣椒粉调味。

鸡肉饭西班牙风味鸡肉饭一锅料理鸡料理

2026年03月10日 11:00 AM

晚餐煎鸡排搭配这款青酱油醋汁最经典

鸡排是最佳工作日晚餐主菜，敲打平整只需几分钟，节省了烹饪时间。传统做法是淋上柠檬汁或搭配简单酱汁。鸡排可搭配混合生菜沙拉佐以黄色和红色的梨形小番茄，或佐以炖煮菠菜或西洋菜苔（又称球花甘蓝，broccoli rabe）。

鸡排青酱油醋汁调味酱鸡料理

2026年03月09日 3:40 PM

一锅两吃的美味︰意大利汤面

这道菜只要有冷冻的综合海鲜、菠菜或是手边现有的常备蔬菜，再加上米粒般的小型面条一同熬煮，就是一锅食材满载的义式炖饭，也可以说是一道汤料理。冷冻的综合海鲜可以发挥如同“高汤”般的作用，炒过后让水分蒸发，是这道料理美味的关键。

常备菜汤料理意大利面意大利面马铃薯

2026年03月08日 7:54 AM

平底锅也能做出焗烤千层面

千层面虽然是道手续非常繁杂的料理，因此，我把这道菜的步骤直接减半！关键在于我将面皮直接以饺子皮替代。材料中使用饺子皮的2/3份量先以白酱煮过，吃起来带有黏稠的口感。剩下的会以平底锅煎成香脆的质地，铺在食材的最上方，吃起来仿佛刚从烤箱出炉般的迷人香气。

焗烤千层面饺子皮白酱做法肉酱平底锅料理

2026年03月07日 7:54 AM

带着蔬菜香的蛋料理︰义式烘蛋

曾经询问同业的主厨是否有“令人印象深刻的义式料理？”时，得知这道加入了栉瓜、薄荷的煎蛋料理。虽是鸡蛋料理却带着蔬菜、薄荷新鲜气味的的崭新组合。半熟蛋的质地，一切开会流出浓稠的内馅。

蛋料理义式料理半熟蛋鸡蛋料理煎蛋料理

2026年03月06日 7:51 AM

浓浓的起司味美食达人教你做义式炸鸡

比起一般的炸鸡，光是在面衣内加入起司就吃得到浓浓的义式风味。酥脆的鸡皮不仅好吃，即使冷掉了也好吃的一道料理。在欧洲，通常鸡肉料理都是使用鸡胸肉，加热后往往容易变得干柴，因此这边以盐麹腌渍，用酵素的作用让鸡肉更软嫩，再用泰式鱼露增添鲜味。由于没有加入酱油，外观不会变黑也是使用鱼露的好处之一。

鸡料理炸鸡义式风味鸡肉料理鸡胸肉

2026年03月05日 7:51 AM

跟着美食达人烹调极品牛排

烹调牛排时，与其留意牛排要煎到怎样的熟度，我反而最注重是否能够煎出漂亮的色泽。非日本产的牛肉比起日本产的牛肉水分较多，不容易煎至上色，因此我会在牛肉表面涂抹上红酒，先放在冰箱冷藏使其干燥熟成。至于撒盐的时机点，秘诀在于煎过再撒，而不要在入锅前就撒喔！

牛排牛料理美食达人私房料理料理

2026年03月04日 7:59 AM

适合搭配咖啡的甜点︰提拉米苏

在温哥华留学时打工时的餐厅，吃到主厨给我的提拉米苏时，那股近乎要流泪般的美味，“没想到世界上居然有这么好吃的东西！”，至今还是记得那份感动。我的食谱将重现当时吃到的浓厚、扎实、充满回忆与感动的提拉米苏。是一款搭配咖啡相当合适的甜点。

提拉米苏蛋糕食谱甜点 DIY美食手做

2026年03月03日 7:50 AM

匈牙利红椒炖鸡胸肉搭配宽扁面非常合适

）把鸡肉放入番茄酱中慢炖，酱汁中加入洋葱、青椒和甜椒粉（paprika），就是这道匈牙利炖鸡胸肉的暖心汤底。风味地道的关键在于选用优质的匈牙利甜椒粉。这种调料分为温和及辛辣两种口味，在大多数超市都能买到。用宽扁意大利面（pappardelle，类似超宽意大利面fettuccine）搭配这道风味醇厚的炖肉，能完美承载每一匙浓郁酱汁。

匈牙利鸡胸肉红椒鸡料理意大利面

2026年03月02日 2:22 PM

日晒番茄炖牛肉值得花时间炖煮这道美味炖菜

炖煮过程可能耗时较长。我习惯提前备齐所有食材，这样能缩短烹饪时间。为这道暖心牛肉炖菜多花些时间绝对值得。我常浏览天气预报，若遇阴冷潮湿的早晨，便会安排时间烹制这道菜。番茄膏（tomato paste）与日晒干番茄（sun-dried tomato）的双重风味赋予炖菜浓郁的番茄香味。我偏爱略带浓稠的酱汁，因此会加入少许面粉增稠，您也可以根据自己的喜好选择是否添...

番茄炖牛肉番茄炖牛肉炖菜牛料理

2026年03月01日 2:26 PM

经典奶酪鸡肉西兰花焗烤重温记忆中的美味