小時候很喜歡吃涼麵，黃色油麵、芝麻香、白醋和旁邊放著切得細細像薑絲的小黃瓜與豆芽菜。因為涼麵醬裡有蒜的香味和芝麻、白醋與黃麵條混在一起，味道非常濃郁。對於平時不太愛蔬菜的我，拌在一起吃時卻可以很輕易的忽略蔬菜的味道。
在傳統市場裡，穿過帆布映下的陽光是享受時的免費服務。儘管，用餐時，是婆婆媽媽的熱絡談天、此起彼落的叫賣聲。而晨間，則有踩爛的菜渣跟泥巴的味道，卻是最熟悉的味道和環境。
在求學中，接觸各種朋友，自己偶爾困惑為什麼會喜愛便宜的涼麵？看著家裡有錢的同學，口中的大餐總是高級牛排、外國珍貴餐點、店面裝璜與價錢成正比的餐廳，沒有擁擠的座位、潮濕的地板。
聽著、聽著，隨著長大的時光，出去吃涼麵的次數更少了。
不知經過多久，一直到現在。對昔日喜愛的滋味，卻像是剛煮沸起鍋的黃麵條一樣有點半透明。不管擺盤再怎麼精緻，大腦也會因為這些精緻的美食產生愉悅的反應，但卻總覺得好像缺少了什麼。各種的異式料理，在味蕾綻放一路至胃袋，卻對自己喜愛的距離依然很遙遠。
外面賣的包裝涼麵，味道是機械化的生疏。最近，心中的輪廓像裹了芝麻醬的麵條一樣，顏色越來越鮮豔清晰，是那酸酸甜甜的台式涼麵。
小時候每個人心中都有那麼一道料理，是世界上唯一的味道。幼時，自己喜愛的唯一味道，在遺忘中再度找回來吧！而在你的世界中唯一的味道又是什麼呢？@
