一鍋料理： 芝麻豆漿涮肉片鍋

想吃肉又不想吃硬梆梆的肉嗎？用溫豆漿涮肉保持肉的美味吧！這道芝麻豆漿涮肉片鍋含有主食和各類營養素了，可以當作一道輕料理的健康餐。尤其蛋白質非常豐富。

想要吃飽一點的人，那就增加食譜中馬鈴薯的份量，或是加片麵包吧。佐上一盤青菜沙拉更是豐盛可口喔！建議將涮肉片配上蔬菜，同時作成一盤[豆漿涮肉片匯蔬菜沙拉]。

【材　料】3人份
一、主材
馬鈴薯 1個（200公克）去皮1cm片切 泡水
冷凍熟毛豆夾 90公克
薄豬肉片 180公克
豆漿 2杯（600cc.）
韓式大白菜泡菜　90公克

二、調味料
壽司醋 30cc.
芝麻沙拉醬45g (1.5大匙)--豬肉調味醬

【作　法】

１、電子鍋內鍋放入馬鈴薯片，加水100cc.，按下快煮鍵煮熟；同時冷凍熟毛豆夾連同一起放入鍋中煮，讓毛豆變得更軟透。煮好時，將馬鈴薯片壓成泥狀；毛豆去殼取仁，備用。

２、薄豬肉片＋芝麻沙拉醬 (45g) 浸漬備用。

３、（陶瓷）鍋中入豆漿，開中小火加熱，同時，放入馬鈴薯泥和毛豆仁。至溫熱程度，將薄豬肉片連芝麻沙拉醬醃料一起倒入，加入壽司醋。轉小火繼續加熱至豆漿沸紋起，馬上熄火。

４、加入韓式大白菜泡菜2/3。

５、裝盤。將餘下1/3裝盤置頂。可撒上一點喜愛的香料屑。

【小叮嚀】

一、煮豆漿建議用瓷或陶鍋，味道純。以中小火加熱，注意不要讓豆漿沸騰，見到煮
開水紋波動就熄火。陶瓷鍋的蓄熱性好，會繼續持熱，這樣煮出的肉片比較軟嫩。

二、壽司醋和泡菜的酸、鹹會讓豆漿的凝結成微嫩的濃稠漿態，更加美味可口。@*