《採茶記》記載： 李季卿到揚州遇到陸鴻漸（即陸羽，後人稱其謂茶聖）說：「陸君，茶以揚州的出名，南冷泉水又特別好。現在以南冷泉水泡揚州的茶，二妙合一，真是千載難遇啊！」於是命令謹慎的士兵深入南冷取水。不久水就取來了。
陸鴻漸用杓舀起水說：「這水是江水，卻不是南冷（河流的地方名）泉水，好像是江邊的水。」他把水倒至盆裡，倒至一半時，忽然停了下來。他用杓舀起水嚐了一點兒，說：「這剩下的是南冷泉水了。」
那個被派去取水的人驚呆了，說：「我從南冷取水回來船行靠岸時，因船搖晃水已灑了一半多。我怕水少，捧了一些岸邊的水加進去。處士（指陸鴻漸）的眼力真神了，怎麼敢隱瞞你呢？」
陸羽治茶，精識水質，頗為奇矣！（據清代程維周《人鏡類纂》）
－－摘編自正見網
責任編輯：魏春雨
